【食譜和產品試用】VITO家用榨油機料理─『橙汁亞麻仁油炙燒鮭魚沙拉』

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魚
前陣子的食安問題弄得人心惶惶,這件事情一爆發,大家才驚覺多少年來,我們已經受到市售產品的多少健康上的殘害,

甚至還有統計說我們國家罹患大腸癌試世界首冠,很可能就是這幾年食品安全沒有把關好的原因哪~
也因為這些問題,大家近年來也愈來愈注重健康飲食,強調清淡之外,適量的油類攝取還是必要的,

像是植物油如葵花油、橄欖油、花生油、芝麻油有比較多對健康相對有益的單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。

這些油脂能使俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白膽固醇濃度降低,可以維持或提高俗稱好膽固醇的高密度脂蛋白膽固醇濃度。
油是風味的來源,如豬油、牛油、雞油、奶油等,適量使用會讓料理有不一樣的香味,或是需要高溫炸炒時,

動物油是比較不易變質,可是大家都知道油炸物不宜多吃,而動物性脂肪更是含有較高量的飽和脂肪酸 ——會增加血中膽固醇含量,

使血管硬化,引起高血脂、高血壓、高膽固醇,埋下嚴重心血管病變的致病原因的罪魁禍首,

就是這種容易沾黏、沉積在血管壁的飽和脂肪酸哪!
說起來沒有經過氫化的純植物油是比較適合我們經常性的食用的喔,可是,我們自己家裡買來的油怎麼辦呢?

誰也不能保證你買到的這一瓶是安全的呀,現在吃什麼都有疑慮的環境下,最好就是能在家用自己榨的油是最安全的,
長期固定吃一種油其實並不是健康的選擇,食用油最好是換著吃。

可是油能自己搾嗎?聽起來就不太容易的樣子。
最近家裡有台新玩具「VITO 智慧型養生家用榨油機」
整盒寄來是這樣,是雙層盒子的包裝,為了防撞的貼心設計喔

兩個箱子

 

旁邊是另一台「慢磨搾汁機」組件,

外包裝

是的,這台還可以當現在很夯的慢磨機使用喔!
先來看這台家用榨油機組合的成分,其實組件也不複雜,

組件

VITO家用榨油機就分上機座

上
下機座

底座

要使用時榨油機搾桿插進鎖膛套圈裡。 再來將搾膛孔朝上並套入榨桿里並將鎖膛圈往左鎖緊,這步驟要確實做好(說明書有詳盡說明喔~)

 

插進羅璇

然後裝進榨桿的外桿,記得榨油機要套上這個紅色的圈圈頭喔,這個裝置可以讓油渣斷成小段

紅色榨圈

 

還有一定要加上中間墊片,這塊小物可是支撐榨桿的靈魂人物喔

IMG_8414

 

然後將上機座放上下機座,然後壓下榨油機的分離扣,兩者彼此扣緊,

分離鍵
再將後面的撥片撥到鎖緊方向,確認榨油機的機上下部已扣緊不分離才可以喔^^

背後開關
再將接油杯放進上下機台間,再將接渣杯放在搾桿下面
整體就是這樣,跟一台研磨咖啡機差不多大小適合在一般家裡使用的榨油機型。。

整體

此時接上電源,榨油機就會進入「自檢」功能,檢查完後就可以投下原料並按下選擇鍵了,

從面板上就可以看出來,VITO家用榨油機可以榨:花生油、黑白芝麻油、南瓜籽油、亞麻籽油、核桃仁油,苦茶籽油,都沒問題喔!

自檢
我要先搾苦茶籽油,所以我選擇「苦茶籽」功能
首先將切小的苦茶籽先放入上機座的炒鍋裡,然後榨油機會開始進入「炒料」功能會一邊炒動苦茶籽一邊加溫,

11. 苦茶籽壓榨過程

 

不一會廚房就充滿了炒堅果的香味,非常非常引人食慾的香味耶~
料炒好後,榨油機就會開始榨油,看,這就是榨出來油渣~

16. 苦茶油渣
另一邊接油杯處也有油一直流出來

留油
這就是用家用榨油機剛搾出來的苦茶籽油,

油與渣1

油與渣
我又繼續搾了亞麻子油,這是渣渣

榨出渣渣
這是油,

亞麻榨出
整個過程大概製作了1.5個小時,反正榨油機自己操作,我就自己去看電視上網了。

這台vito家用榨油機的出油率是原料含油率的 90% ,比如說以含油量約莫 40%的花生為例,一台斤 600g的原料,

約可以榨出 230~240ml的花生油,所以要看原料含油率多寡取決榨出油的多少喔,

還有那個用VITO家用榨油機搾出來的渣渣也是可以用的喔,算是高蛋白高纖的脫脂堅果粉,用來泡牛奶做成堅果醬,餅乾等等都很不錯,

可是苦茶籽的渣渣是不能吃的,不過可以拿來當家裡用的花肥的,所以渣渣也是很好的食物的。
還有就是長期固定吃一種油其實並不是健康的選擇喔,最好是常常換著吃。像我那天在家用榨油機搾的苦茶油,對人體的益處在哪 ?
專家指出:「苦茶油」,就像人體裡流動的清道夫,苦茶油富含「單元不飽和脂肪酸」能讓人體內好的膽固醇上升、壞的膽固醇下降,

並能使體內堆積如山的飽和脂肪酸被排擠取代。長期食用「苦茶油」不但可減輕代謝負擔,苦茶油富含油酸、亞油酸、亞麻酸等營養成分,

每日食用少量的茶油,身體就能獲得更多的營養。
取自: http://teaoil.org/?cat=7
亞麻仁油的優點,更是多得數不清!
亞麻仁是木質素(lignan)最豐富的來源,木質素對於減少更年期婦女的潮紅症狀十分有效,同時也具有抗癌症、抗細菌、抗黴菌以及抗病毒等特質。亞麻仁油可以紓解膀胱炎及攝護腺腫大、心血管疾病、包括頭痛在內的更年期症狀、大腸急躁症等等。特別是其中含有的Omega-3脂肪酸,最常見的來源是魚肉,但是亞麻則是經由蔬菜補充的最佳方式。這類脂肪酸對於降低冠狀動脈疾病、高血壓和身體組織發炎也非常有效。
亞麻仁油的功效
http://blog.udn.com/giveman/1273010
我剛看到這些敘述,想要立刻拿給爸媽吃亞麻籽油!

 

此外,這台VITO家用榨油機把上面機組一換,立刻就變成VITO慢磨搾汁機

組成零件也不複雜

磨汁組

先把榨桿裝進去

乍汁裝1

放上蓋子和盤子

乍汁裝2
把切好的檸檬放進去,很快就榨出精純的檸檬汁來了

 

榨檸檬

榨好的檸檬汁

檸檬汁

 

我現在就要用VITO榨油機搾出來的亞麻籽油,檸檬汁,柳橙汁來做一道超級健康卻超好吃的餐點,我實在不是自誇,這道菜實在應該常常吃!
青花菜是抗癌第一名食物,鮭魚的營養更是滿點,加上蜂蜜,亞麻油,等調配的醬汁,吃下去就有能多活好幾年健康的感覺呀^^
而且以上這幾樣東西也是我的最愛食物,邊吃就覺得能健康幸福的吃這些美食,實在是活著的「大」確幸喔!

先來調醬汁:
亞麻籽油1大匙
柳橙汁1.5大匙
檸檬汁0.5大匙
蜂蜜3小匙
魚露3小匙(或是鹽1小匙)

醬汁

 

將以上調勻後,在鮭魚用一半醬汁上平均抹上,入冰箱醃2小時

醃魚
取出後以烤箱烤8分鐘即可(不要烤過頭就老了)
我還用了噴槍將魚表面稍微炙燒過增加香味,家裡沒有也可以省略這個步驟

燒好的魚

然後我準備了黃色的花椰菜,綠色的青花菜,燙熟(其實也可以用生菜,不過我覺得青花菜更營養)
還切了幾片紫色洋蔥拌入
然後取醬汁拌入青花菜(醬汁份量可以自己隨意喔)

然後將烤好的鮭魚,灑上少許檸檬柳丁皮和醬汁,簡單就可以完成這道簡單卻清爽非常適合春天吃的超級食物囉~

燒鮭魚

 

除此之外,VITO榨油機隨機附送的食譜,一共有26道實用的食譜喔~也蠻值得參考的,很多都有應用到油渣,更營養了!

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還有大家應該也很在意這油能放多久吧,其實油怕水、怕光、怕高溫、怕氧化。
我們自己榨的油,有炒去除水分的過程,純度非常高,含水率極低,所以只要保存得當,可以用 1個月以上沒問題的,但還是建議儘可能於一個月內食用完畢。建議榨出來的油用玻璃、陶磁或不銹鋼瓶密封保存,隔絕空氣,儘量避免光線直射,放置於陰涼處。

當然越新鮮的油,口感、香味、營養越好!

還有感覺這台家用榨油機清洗會很困難嗎?

其實不會耶,只要把上機座按下分離鍵,

分離鍵

 

把榨油機後面的開關打開,然後把榨油桿拆下來(因為剛榨好油,榨桿會比較燙,所以要用附送的隔熱手套拆下榨油桿喔)

,這邊是靜置一段時間後,並將紅色環圈拆下來的狀況。

取油桿

 

因為榨油機剛榨完榨桿比較熱,裡面也有些許油渣,熱脹冷縮,如果可以先泡一下熱水,可以讓榨桿容易取出喔

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會比較好將油桿抽出,也沒有什麼漏油的狀況,

然後把榨油桿抽出來,建議用家用的清潔劑及溫水沖洗就可以去掉榨油機上的渣渣及油了(其他的附件也是一樣按照這樣清洗)

 

沖水

也可用附送的刷子插入刷油桿,就會很乾淨了。

刷子
這台VITO家用榨油機是很適合對健康和美食講究的朋友,因為榨出的油風味十足,新鮮可口,絕非市售油能比較的。

 

大家可參考影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=KlmyqbITyBo
VITO家用榨油機官網  http://www.vitostyle.com/Vito

FB: https://www.facebook.com/vitooilpresser
常見問題:http://www.vitostyle.com/QA.html