【新莊美食推薦】品爵創意鐵板燒

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八隻龍蝦
鐵板燒這種料理我吃得不多,大概平常的選擇也不是太多所以很少會特別去吃,

不過這次來新莊的這家鐵板燒,發現原來鐵板燒的樂趣在於:第一,可以欣賞師傅的料理手法,看他們俐落的煎烙,分切食物,親眼看著食物從生的送到你盤中的過程,是非常好玩的事情。第二,永遠可以吃到最熱燙上桌的料理,美味100分。
而這次來「品爵創意鐵板燒」最大的感受是食材佔料理美味度50%,料理手法和擺盤也是50%,而這次的經驗我想給的分數是90分,幾乎完美了。
品爵感覺比較是走那種老式經典歐式餐廳的氛圍,
門面和招牌並不十分搶眼

招牌

門面

不大的店面,一進門卻有好幾個女服務生站立服務,很有高級餐廳的陣仗,一樓位子快坐滿,幾乎都是家庭族群,很安靜的用餐氣氛。

服務生

 
先來看看我們那天吃什麼吧。
這是雙人套餐的菜單:

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不過那天我們點的是鴨肝套餐和龍蝦套餐,菜色選擇是幾乎一樣的,不同的是我們的南極冰魚換成明蝦,干貝和圓鱈組合,我喜歡吃到不一樣的,所以沒點套餐,價位比較低,我的大概是1450左右,龍蝦則是1700的樣子。不過這裡的套餐菜色從午餐的780圓起跳,有不同價位可以選擇。
一坐定,一個「高壯帥」酷得不得了的師傅就立刻開始料理我們的菜,先開始煎的是大蒜麵包,

煎麵包

煎出金黃色時就送在我們桌前,

麵包1

咬下果然皮好酥脆,而且跟一般大蒜麵包不太一樣,多了一股濃厚的鹹鮮味,我吃了猜半天那味道是什麼,後來想起原來是那個「帕馬森起士」!難怪味道大加分,非常好吃特別。
接下來是我點的松露野菇濃湯,

松露湯

喝了一口,菌菇類的香氣滿滿直衝腦門,香氣逼人,可惜湯端上時已經不熱了,我請侍者加熱,他們微笑立刻收回加熱給我,湯有溫度時更好喝了,只是我覺得這湯或許可以多少做些裝飾,否則這湯的氣勢稍微弱掉的感覺。
另外是嗲嗲點的「皇家養生湯」,

干貝養生湯

有滿滿的干貝鮮味,是清爽卻有滋味的湯,對我來說也是稍微溫度太低,不過嗲嗲覺得ok.
另外這個南瓜湯是朋友點的,賣相似乎就好很多。

南瓜湯

後來侍者端來一個裝了彩色沙拉的玻璃瓶,

沙拉瓶子

讓我們自己搖勻再倒進盤子享用,

沙拉

還蠻有趣的,我點的是燻鮭魚沙拉,醬汁是黃色芥末風味,有日式芥末的嗆辣,醬汁口味濃郁,整體風味很不錯,只是我愛吃沙拉,就覺得這沙拉實在量太少了呀~鮭魚一小片,真是不夠吃….
在鐵板上師傅煎的是三隻好大的冰魚,看了有點後悔自己怎麼沒有點套餐呀….昏~

煎冰魚

 

師傅接下來煎的是超大的明蝦!

蝦比手大

每一隻都超過手掌長,這樣大小的蝦我在漁港看過,一隻要價就要將近200元,師傅很仔細的煎,連蝦頭也煎得噴香。

煎蝦子

煎蝦頭
再來是生鮮干貝,這干貝的大小也是乒乓球般大,園鱈大些,然後漂亮裝進有柳橙和番茄墊底的盤中。

煎干貝

師傅煎鱈魚

 

裝盤

海鮮盤
我不得不說這樣一盤料理,如果我們自己在漁市場購買食材,成本應該就超過300了,只是前菜而已就這麼澎拜!
這盤綜合海鮮,我只能說好的食材真是王道,蝦煎得香味十足卻還是非常多汁有彈性,干貝與鱈魚的鮮嫩更是無話可說。

而且擺盤有用心喔,三種醬汁,三種食材的組合,跟一般只吃原貌的鐵板燒很不一樣。
接下來鐵板上的重頭戲來囉!
師傅在鐵板上同時堆上8隻大龍蝦!超級壯觀的。

八隻龍蝦
此時我更後悔自己沒有點龍蝦或是套餐啦!
其實看師傅料理龍蝦非常好玩,他們先把龍蝦剖半,仔細取出蝦肉切塊,

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蝦殼
最後還將蝦殼炙燒逼出香味後才把肉排放回殼中,手法非常仔細用心。

炙燒蝦

 

還好嗲有點龍蝦,盤中那隻大龍蝦真是看得好過癮,嗲實在對我太好,那蝦肉他硬塞給我吃了2/3隻,好感動~

龍蝦上桌
這龍蝦肉果然是超級美味呀!吃了整個人沉浸在蝦的鮮甜中飄飄欲鮮,太幸福。
接下來我的鴨肝也送來了。

鴨肝
我真的有點嚇一跳!因為老實說我生平沒吃過這麼大塊的鴨肝!應該有半個拳頭大,上面淋上深紅色紅酒櫻桃醬汁,整個就是透著奢華感。
這鴨肝帶有甘香及一點咬感, 外皮煎出脆邊, 非常酥香,內部還是很軟嫩,整個是入口不久就化掉了,搭配上酸甜的櫻桃醬汁和底下的蘋果,完美的平衡了那豐富的油脂,幾乎像是吃海膽的感覺了呀!

只是我個人喜好,覺得如果可以對切小一點煎出兩片酥皮較多的鴨肝,會更甘香好味, 留在口內時間耐久一點更好。
老實說吃到這裡,我已經很替這家餐廳擔心了耶,因為根據我以前買食材的經驗,一隻大龍蝦在漁市場要將近千元耶,分享一下鴨肝的售價: (每顆約650-750g)約 3200元 / kg,那這一片鴨肝應該有將近150g以上吧,真是非常不便宜的食材。
我們不過吃了前菜而已,就吃掉快售價一半的食材費,還加上店租,水電,帥主廚的表演,品爵還真是相當大氣不吝嗇的店家耶~

 
接下來終於是主菜的上場了。
師傅先煎青花菜,香菇,杏鮑菇和帶葉的玉米筍作為配菜,

煎蔬菜
牛排在鐵板上一一排開,肉香味真是讓人又充滿想吃的衝勁呀。

煎牛排
我看到師傅料理嗲點的松坂肉好有趣,

蒸松版肉

他們放上一片小網架在鐵板上,將肉鋪好後再在鐵板上淋上熱水製造出蒸汽,立刻蓋上蓋子,原來鐵板燒還能做蒸的料理,真是開眼界了!
嗲的岩鹽雪花松坂豬有兩種作法:煎烤跟清蒸,肉質清甜軟脆多汁,配上店家特製的青醬非常別緻。

松版
接著我的「美國嚴選老饕肋眼牛排」上桌了。

牛排
牛排已經漂亮的切成一口大小的份量,也是我要的完美五分熟。
旁邊金黃色像是玉米片的東西是炸得完美的蒜片,這個牛排果然是老饕等級,肉一咬汁液就蹦散在口中,稍有嚼勁仍然柔軟,

我覺得配上炸蒜片和醃漬洋蔥丁真是相得益彰呀。

洋蔥丁
最後端上的是有層次感的提拉米蘇,附上自製的甜鮮奶油,這甜點也吃得出是好品質,好吃。

甜點
餐後也有附黑咖啡,甜點好吃居然忘了拍了…
這篇食記,我很俗氣的一直說這個食材多少錢,那個食材多少錢的,其實也是想讓大家知道這餐單價是不便宜,可是店家並沒有對不起這個價錢,更何況有這麼乾淨雅緻的環境和師傅精采的表演,

 

最後我請兩位師傅讓我照一張合照,大家有沒有覺得右邊的師傅很像高山峰呢?

師傅兩人

 

這餐是蠻精采的,而且那天是一群朋友包下二樓位子,大家聚在一起吃飯,看鐵板燒表演聊天,吃吃美好的食物,氣氛真是蠻好的喔~

 

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品爵創意料理鐵板燒

地址:新北市新莊區中平路269號
交通方式:新莊捷運站下車,新莊衛生所出口搭786.783公車到新莊高中中平路口下車,剛好在店門口



  • xxxxxxxxxx

    感謝小熊分享.迫不及待想飛奔這間鐵板燒…………….. 我餓了

    徵信

  • Yuyuan Tang

    好豪華的西餐,儘情的享受吧!