【食譜】麵包機:桂花釀ricotta乳酪土司—蜜香濃,柔軟保溼

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橫式

 

最近愛用麵包機的朋友愈來愈多,也有好多熱門討論的社群,我最近在用的麵包機,正是現在超級夯的PanasonicSD-BMT2000T變頻製麵包機,

之前已經分享過一篇食譜,http://littlebearkitchen.com/bmt2000t/
我覺得它確實功能齊全,做出來效果也很不錯,也做過好幾次了,現在在來分享一個我覺得做出來也很不錯的土司喔!
前陣子在costco買了一大罐ricotta乳酪,
這種算是新鮮的乳酪,基本上就是脫乾水份的牛奶,所以最近一直找食譜想用掉它,不過ricotta用法算是很廣的,

可以做乳酪蛋糕,muffin,餅乾,義大利麵餃的餡料都可以喔。

我這次把它加在土司裡製作,效果很類似加了優格或是湯種的感覺,土司本身水份很足夠,所以相當柔嫩保濕,

我家裡也有一瓶桂花釀蜜,直覺應該會很適合這款麵包,於是就放在一起試試囉

此外我另外多加了小麥蛋白粉,小麥蛋白是麵粉裡的蛋白,加了能夠增加麵包體積,讓麵包吸水力增強,所以可以延長老化時間,

做出來的土司吃起來很有歐式麵包的結構和質感,皮有些酥脆,麵心有些氣室,飽滿的充斥著麵包香。

大家如果沒有ricotta乳酪,我覺得可用等量的creem cheeas代替看看,不過水份可能要增加一點,大家可以試試看啦
材料:
高筋麵粉400g
小麥蛋白粉20g
ricotta乳酪100g
桂花釀蜜(質感有點像麥芽糖漿)90g
奶油60g
水220g
速發酵母3.5g

作法:
1. 將所有材料除酵母外放入麵包攪拌盆中

入麵包機
2. 放入麵包機中,

入機
3將酵母放入酵母盒中,蓋上蓋子
4. 選擇品項3,攪拌開始

攪打
5. 做好後立刻取出倒出放涼後才可以切片喔

整條

 

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