【食譜】一個鍋子到底做簡易年菜—–鴻運無錫排骨

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一般我們常吃到糖醋排骨、椒鹽排骨

,然而在農曆新年時,總要吃些帶喜氣的料理,

這一道無錫排骨做出來光亮誘人,因為加了紅麴手工醬油與紅糖,所以有帶些喜氣的紅色,

而且口味酸甜開胃,加了醋去燉燒,所以醋能軟化肉質,排骨不需煮太久就能軟嫩入味了。

盤飾可用鮮豔的蔬菜,讓整盤菜看來更是悅目討喜喔!

食材

豬小排300g、薑片4片、兩顆蔥切段、蒜頭三粒(去皮拍扁)

調味料

醬油1大匙、料酒2-3大匙、水果淳3大匙(可用烏醋取代,但需增加紅糖分量)

紅糖1大匙、八角兩顆(可省)、

柳丁皮1小塊(可省)

太白粉水(太白粉兩小匙+一大匙水泡開)

1. 大火燒開水,將洗好的排骨放入鍋內煮一下去血水浮沫。取出沖洗乾淨待用

2. 鍋內熱油,放入薑片,蔥段,稍煎香

3. 排骨煎至兩面金黃色(有些是用炸的,但煎的省事)

4. 所有的調料及香料放入鍋內,放入水剛好蓋過排骨。大火燒開後,轉小火燒約30分鐘。

5. 湯汁快燒乾時,稍微勾芡即可裝盤。

小叮嚀:

此菜是用水果淳,若用一般紅烏醋,需增加紅糖的份量喔