【食譜】藍莓山藥奶泥,好像冰淇淋—Planet Bio 有機果泥

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果泥?這是甚麼?
乍聽之下大家應該知道是甚麼,不過孤狗一下會發現跑出來的資訊都是baby food,那果泥是不是baby food呢?
不過大家如果查一下什麼是: compote,就會查到這個:

果泥在法文中是指一種以煮過或新鮮水果為主的甜點。最初果泥compote這個詞指的是煮過的整個或部分水果,以保持水果的形狀。如果在煮的過程中將水果壓碎,則稱為果醬marmelade(不過今天marmelade一般只是指柑橘類果醬):蘋果醬。因此從前有烤綠杏仁泥、烤核桃泥、烤榛子泥等這樣的食譜。果泥compote這個詞在過去也用於某些鴿子、甚至鴨子的烹飪方法,如“燉幼鴿泥”。今天,果泥則是用很多其他水果製成,如杏、桃子、櫻桃、梨,甚至一些植物,如大黃。
所以compote究其意思應該是整個食物去慢火燉煮至很軟爛幾乎化成泥的食物,也就是一聽就很麻煩又要煮很久的一種料理法。這不是果醬,可是似乎又是比果醬更高明的料理。
我們一般市面上買得到的,幾乎都是瓶裝果醬,就是打開有點類似果凍膠膠半透明的東西,品質比較好的就有果肉果粒,果醬沒甚麼不對,熬得好地確實果香濃郁,不過我不太喜歡果醬的地方就是在熬煮的時候一定會加大量的砂糖,美其名是天然果醬,事實上我們吃到的卻是大量的糖。所以果醬我還是盡量少吃一些比較好。
可是果泥又不太一樣了,糖似乎就不是最重要的主角,裡面的甜味成分多半還是從水果熬煮濃縮出來的甜,雖然都是甜,不過感覺就是不太一樣。
歐洲法國最喜歡用在甜點裡的水果,莫過於莓果、杏桃和蘋果了,那裏的氣候適合這些水果生長,所以種出來的品質一定也應該是最好的,

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Planet Bio 有機果泥-蘋果
Planet Bio 有機果泥-杏桃
Planet Bio 有機果泥-藍莓

這三款果泥包裝瓶子都有頭巾,整個就很有歐洲鄉村風
還有兩大認證喔。法國有機認證 ,歐盟有機認證 。

看背後成分,果然好簡單只有兩個材料,

藍莓成分

不像其他種類的果醬拉拉雜雜摻雜了許多甚麼鹿角膠,色素香料之類,這個沒有任何食品添加物喔,是100%有機水果製成、以慢速蒸煮方式製成的,所以比較可以保存水果的營養。
藍莓果泥只有藍莓和蘋果汁, 是天然不加糖的果泥,
杏桃和蘋果也只有添加有機紅糖,其他也是純純淨淨的。

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打開來,果泥確實不是像果醬那樣凝固的狀態,而就是很濃厚的「果泥」(廢話嗎?)

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這款果泥實在是下午茶好朋友,我先用杏桃泡了一杯杏桃紅茶,濃濃的杏桃果味,接近花香的味道,讓茶變得微酸濃香。

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然後這款杏桃泥真的是保留完整果粒,泡進茶裡還吃得到水果片片的感覺。
點心分就準備一些乾烤土司脆片,可以用吐司切小塊,塗少許奶油以低溫烤透烤脆像餅乾一樣,再抹上你喜歡的果泥就可以了。

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這個中間的藍莓泥也是一樣還看得到吃得到一粒粒熬煮過的藍莓粒,味道非常濃郁酸甜,
我非常喜歡藍莓,因為藍莓非常營養喔:
藍莓果實中富含花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑,屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品,具有良好的營養保健作用,包括增強視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經老化、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等,其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果,堪稱“世界水果之王”
不過可惜新鮮藍莓貴得嚇人也不常買得到,所以吃吃這個藍莓果泥應該也是不錯的健康選擇喔。

蘋果泥就看不到果粒了( 還看得到就是蘋果了…) ,這蘋果泥完全不像有些蘋果果醬,像是蘋果膠果凍,這是舀一小口含在嘴裡是還吃得到蘋果那種沙沙粉粉的口感的,多吃兩口也不覺得甜膩。配上餅乾或是脆吐司,一乾一濕口感絕妙。這款果泥因為沒有另外添加果膠,抹在新鮮軟麵包上就要立刻吃,不然果汁很快就滲透入麵包裡而濕掉囉。

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我之前去北京一個比較前衛的中餐廳,吃過一個開胃前菜叫:藍莓山藥泥
這菜大姊超愛,大姊的說法是:做得好的藍莓山藥泥,綿細軟嫩像是冰淇淋一樣入口即化,好吃得不得了呀!
山藥也是好東西,所含的熱量和碳水化合物只有同一品質紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高山藥可整頓消化系統,減少皮下脂肪沈積,避免肥胖,而且增加免疫功能。而且女生吃更是好。

今天剛好手邊有這個原汁原味好健康的藍莓果泥,就想來做這道健康+健康=超級大健康的藍莓山藥吧!
有現成的藍莓果泥要做這個小點心就非常簡單了。

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材料:
Planet Bio 有機藍莓果泥 2大匙
山藥一截約600g
鮮奶油(或鮮奶)約150-200g
糖或蜂蜜少少許

做法:
首先要將山藥去皮蒸熟(記得要戴手套,不然手會發癢), 去皮將山藥浸入鹽水中避免氧化

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蒸好如果表皮還是變黃就將黃的部分削去
將山藥切小塊稍微放涼放入堅固的塑膠袋中,放入鮮奶油、糖或蜂蜜一起用手將它壓碎成泥(也可用食物處理機最好)

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放入盤碗中淋入藍莓果泥,就完成囉!

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小叮嚀:
1. 可以用鮮奶油或鮮奶,也可以加奶油,鮮奶油、奶油當然卡路里多,不過好吃,請自己去衡量囉。
2. 山藥要看蒸得濕軟程度,來調整鮮奶油或鮮奶的多寡

 

 

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