【美食推薦】天母手工窯烤麵包 Pizza—- Popo Family,波波家族

標籤: , ,

窗邊麵包

 

人說,台灣最美的風景就是人。而,台灣最迷人的則是多變精緻的美食,我常常在想,是甚麼原因讓台灣和台灣人有了這樣的獨特的面貌和風景?

我的結論是: 細緻的人文,才能造就出飲食文化的深度。一個看來簡單的食物,常常就在製作它的那個人手中賦予了這食物的靈魂,這個人是如何,他所製作出來的食物也會是如何,這樣藉由舌頭作為一種人文的傳遞,聽來不可思議,但卻是如此。

一個專業的大廚做出來的食物每次品嚐都幾乎美好,但素人做出專業的料理,那種結合了人生歷練、生活理念做出的東西,就是有種耐人尋味的底蘊。

在探訪各種美食中,麵包應該是我最喜歡的種類之一,這種需要時間才能醞釀出的美味,真正恰如一個人的品質: 成型前麵團的摔打揉捏、之後在不冷不熱的環境中長時間暈悶發酵,最後要經歷肉體分割再仔細滾桿出各種形狀,再度膨脹發酵,最後,推入要推入高溫的窯中炙烤—–出爐!

的那個瞬間! 正是麵包生命達到最大爆發力的片刻,內在充滿了氣體與熱力,散發出最誘人的甜香,然而,麵包最美味的時候,卻是在熱氣散去,一切回歸寧靜,那時候的麵包安寧,空氣變甜,此時正是撕開麵包放入口中,並從它身上得到飽足和安慰的時候了。

台北天母,有這樣一方角落….

是一面玻璃櫥窗,寫的正是關於歌頌麵包出爐的詩句哪!

玻璃上詩

而這清朗俊秀的字跡,正是這家窯烤麵包店主人所書寫的,一個徹頭徹尾的文人,親手做出的麵包會是甚麼滋味呢?

這家店就在天母,我之前開的一個料理課的廚房教室附近,頂好圓環不遠,所以我還算蠻熟悉那附近環境的。這家麵包店的設計很不一樣,牆外有招牌: Popo Family,麥方,是這家店的名字,

 

老闆對土撥鼠情有獨鍾,用了土撥鼠作為商標設計,因為土撥鼠每天翻開土,

面對的就是新鮮的蔬菜作物, 就代表波波家族的崇尚自然蔬食與新鮮

門口

一進入小庭院,左邊是透明的麵包廚房,

烤爐

寫著詩的櫥窗後就是每日新鮮出爐的手工窯烤麵包。

櫥窗

一進門,麵包的那種讓人心醉的香味瀰漫室內,是呀!這才是麵包店!

有幾張餐桌 ,牆上也有大幅的土撥鼠吃麵包圖畫,

壁畫另一面

不算太大的麵包架上有九種麵包,看來算是造型很雅緻的經典法式麵包,

麵包

法式核桃

價目牌下有標明使用的材料,有山茶花麵粉、葡萄菌種、老麵…這些材料懂烘焙的人都知道是優選食材,這麼大個頭的手工麵包大約一百五十元左右,算是非常合理。

店裡的菜單很有趣, 鮮菇蘆筍, 羅勒杏鮑菇, 瑪格麗特, 應該都是蔬食者很好的選擇!

菜單

店裡的生意算是很好,客人絡繹不絕的一直進來,據老闆說很多附近的居民是忠實的客人,每天會賣出大概一兩百個的麵包喔!

客人

櫃台客人

這就是生產窯烤麵包的窯

烤窯

窯

我想老闆生意好絕對是因為符合大眾的口味,

其實像一些歐式麵包我反而沒這麼喜歡,剛出爐時皮脆心軟,可是過了不久皮就會變韌,裡面也開始乾硬了。然而,Popo Family的麵包皮稍有嚼頭,內餡是經過改良為較鬆軟的口感,因為魯先生說:店內的麵包是使用老麵糰發酵,堅持健康,不隨便加糖,利用水果、蔬菜、堅果等原料,做出養生的窯烤麵包,不論是桂圓核桃、黑糖蔓越莓、香蕉巧克力,都十分受歡迎。另外,店內還有窯烤Pizza,現揉現烤那絕對充滿筋道,而且利用天然的食材,更是大受歡迎。

法國香蒜

這裡的麵包有歐式麵包的濃郁純麥香氣,還有因為使用天然酵母,更讓麵包香味的層次感豐富,可是放久皮也不會變乾。特別是我老公是奶製品的絕緣體,平常只要聞到一點奶油的味道就渾身不對勁,更別說吃碰到奶製品的食物了! 雖然他也很喜歡麵食麵包,只是他非常非常挑剔偏食,所以他只吃好吃的,參雜一些劣質原料或是不新鮮的,他就一口也不吃了!

可是那天在麥方,老公不但吃了麵包餐,居然還吃了老闆的披薩!

餐桌

那可是有滿滿乳酪蓋頂的披薩呀!

5

 

他說魯老闆的麵包非常好吃,老公會說好吃的東西,基本上都不可能差,可知道,要討好一個「頑固偏食者」的舌頭 ,甚至比討好一個美食家更難!

老公跟魯老闆蠻談得來的,閒聊之間才知道這魯老闆的本名是: 魯惠國,曾是中國時報的資深編輯,工商時報業務部副總、商訊文化總經理!

在媒體業打滾了近30年,成日與文字為伍,難怪老闆的字與詞可以這麼好。

退休後,他先是去了一趟海南三亞市,與合夥人做臺灣精品的販售,後來轉戰廣東梅縣開了一間咖啡店,並協助規劃一系列臺灣商品特賣店、小吃店,直至2015回到臺灣。得知一位從前的朋友,現在正在製作手工麵包,於是他跟朋友學到這個手藝,結合了在大陸創業的經驗,開起了「波波家族」, 之後還榮獲臺北市身心障礙者創業補助 。

現在魯老闆似乎把以前在媒體業工作時校稿挑錯字的精神用在製作麵包上了!

老闆覺得做麵包要有心,也因為喜歡做麵包時的幸福感,所以能這樣傳遞給喜愛他產品的客人,也是很美好的一件事。所以更堅持著做好。

那天也帶走了幾個老闆做的麵包,用牛皮紙袋嚴實的包裝好,

外帶麵包

還有貼心的保存和食用說明,回去時老公給了家人品嚐,大家也都直讚好吃!

食用方法

魯老闆經歷過了人生的不同溫度,品嚐過酸甜苦辣,在退休後走到這個階段,正似最佳賞味時冷卻靜謐仍蘊含熱氣的麵包,我想,這就是魯老闆家麵包這麼好吃的特殊秘方吧!

出爐之歌

 

Popo Family:

地址: 台北士林區中山北路七段154巷7號

電話:(02)2872-2421


本文為臺北市勞動力重建運用處贊助      廣告