【食譜】炙燒起士鮭魚丼飯—-來參加挪威海產局的全球壽司大賽!

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乳酪直
說起日本料理,我最愛最愛的就是鮭魚肚了,最喜歡的是那個油脂豐富,入口肥嫩甜腴的滋味,而且那漂亮的橘紅顏色更是魚中僅見,

看了就讓人胃口大開,不只是我,其實台灣人最喜歡的也是鮭魚耶,因為台灣太熱無法養殖鮭魚,因此每年從挪威和智利進口的人工養殖鮭魚,每年多達上萬噸哪!鮭魚吃法從日式到歐式中式都可以運用得宜,難怪大家都好愛吃。我覺得鮭魚最好吃的還是從挪威來的,挪威是全球第二大海鮮出口國,挪威人靠海生活,而且自維京時代長時間累積下來的養殖技巧更是超強,還有就是冰冷且潔淨的挪威海域才能讓鮭魚有緊實的肉質。
挪威的官方單位挪威海產局,則是在世界各地致力推廣教育挪威豐富且品質優良的海鮮產品。

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而在今年,挪威海產局即將與全日本壽司聯盟的壽司知識認證協會,一同舉辦「全球壽司挑戰賽」,邀請世界各地最專業的壽司師傅,一起參與這個年度全球壽司的盛會!

會在全球14 個國家輪流舉行初賽,各國優勝者將於11 月25 日代表出席日本東京總決賽,與來自其他13 國的好手一同爭奪「全球壽司大廚」頭銜,台灣挑戰賽優勝者更將獲得獎盃及獎金NT$ 30,000 作為獎勵,所以如果你是日本料理壽司廚師,要趕快去參加。
這次的「全球壽司挑戰賽」就是要尋找壽司之神接班人,是挪威海產局與日本國際壽司知識認證協會特別舉辦的台灣首場專業壽司研討會, 邀請廚師們躍升國際舞台,範圍橫跨美洲、亞洲及歐洲,

 

台灣站初賽:7 月16 日舉行,即日起至6 月5 日受理書面報名。日本國際壽司知識認證協會評審初審後,選出最多20 位廚師角逐台灣區優勝者。
參加條件:至少5 年壽司職人經驗,
比賽內容:分為兩大部分,一是完美呈現傳統日本壽司精粹的江戶前壽司料理,二是製作以深受世界各地歡迎的壽司食材—挪威鮭魚為主要食材的原創壽司料理

獎勵:台灣區優勝者將獲得獎盃和獎金NT$30,000,並於11 月代表台灣出賽日本總決賽。挪威海產局不僅支付全程的旅途費用,更精心安排三日豐富的行程,除了參與日本總決賽外,還可造訪知名日本料理餐廳,與日本壽司大師切磋交流,也會前往京都體驗多元的日式傳統飲食文化。

 

主辦單位: 挪威海產局(NSC)
協辦單位:日本國際壽司知識認證協會(WSSI)
全球壽司挑戰賽有兩個部分:
一是專業壽司研討會(兩天)
另一為全球壽司挑戰賽

這研討會對參加的壽司師傅是極為難得的機會,可以增加與磨練自己的知識和技巧,而且通過考試後,可獲得由日本國際壽司知識認證協會所頒發的「壽司知識海外認證」這是日本官方與海內外最重視之證明。
研討會是兩天,第一天為教室教學,講師示範,第二天是實際演練

Day 1 (7/14): 壽司知識介紹
•Day 2 (7/15): 實地練習+技術考檢定
•Day 3 (7/16): 全球壽司挑戰賽+媒體記者會
這活動真的很不錯耶,如果我是壽司師傅我也要去參加,既可以提昇自己又可以拿獎金,真的一舉數得,如果對比賽有興趣的師傅,可以向台灣的主辦單位聯絡索取活動詳情簡章與報名表。

聯絡人:奧美紅坊創意 張穎安
電話:02-7745-1763
信箱:sashaya.chang@hogarth-ogilvy.com

 

 

這活動真的很不錯耶,如果我是壽司師傅我也要去參加,既可以提昇自己又可以拿獎金,真的一舉數得,

既然我無法參加,也來做個簡單的鮭魚壽司以饗讀者,複雜專業的握壽司就留給專業的,

我們自己在家還是可以用好吃的挪威鮭魚簡單做出好吃的料理,這款其實比較像是丼飯,誰都可以輕易上手的喔!

燒過的鮭魚依然肥美油嫩,配上彈口的壽司飯在這樣熱熱的天氣吃最適合了。

起士炙燒

材料作法:
壽司米和水以1:0.8的比例煮熟,一碗飯加入一包的三島香鬆拌勻。

香鬆

 

準備一盒挪威鮭魚,我只是簡單在家附近的超市買的,不過在家樂福,COSTCO,都可以買到。

鮭魚包裝

去皮後切成稍微厚的片狀

切片

 

將魚放入醇釀醬油1大匙,米霖一大匙,柴魚粉一小匙的醬料中醃5分鐘

醃入料

將魚片炙燒(如有炙燒用噴槍更好)至邊緣稍微焦

燒

 

在魚上放上一小片起士再燒一下

放乳酪

 

放在飯上,灑上蔥花就完成了。

其實不放乳酪也很好吃的,看那肥美油吱吱的鮭魚,要流口水囉!

炙燒