【好物+邀稿食譜】3分鐘出好麵,飛利浦愛麵機/全自動製麵機—–脆炸椒鹽雞蛋麵,XO醬拌番茄麵

/ 分類: 中式菜點 / 1 則回應

標籤: , , , , ,

胡椒炸面
不用我說,現在食安問題已經是讓人很擔心的問題,就算是大品牌的商品,也完全不保證沒有問題,

上次就連我們從小吃到大的快煮拉麵,也發現菠菜拉麵裡面的綠色根本就銅葉綠素鈉,跟葉綠素是完全無關的!

基本上現在從食物的原料到成品端上桌的過程中,如果能親自製作監控整個過程,應該是比較能保障食物的安全性。
只是大家現在都怕做太麻煩的事情,特別是料理,工欲善其事,必先利其器,這句是一點沒錯的。

只要有好的工具,我們要親手做很多食物都是可能的喔~
像麵條,幾乎是除了米飯之外我們每天都會吃的主食,像是那些手桿拉麵,烏龍麵,家常麵等等,也是大家驅之若騖的美食,
所以家裡有一台製麵機,就像飯鍋一樣實用阿!

雖說是麵,可是這些東西有些還真不便宜耶,像是強調現桿的烏龍麵也要兩三百元之譜,更別說那些日式拉麵了!

其實,現在只要有一台機器,就可以取代並快速做出這些我們喜歡的麵食囉~
最近新出了一台「全自動製麵機-飛利浦愛麵機」,完全不用辛苦手桿揉捏,真的只要三分鐘麵就可以做出來了。
先來看這台「飛利浦愛麵機」的外型,是頗具現代感的時尚深紫色,幾乎像是摩登的咖啡機的感覺。

愛麵機

這台愛麵機有幾個主要的零件:
第一個,是攪拌缸中的鎂鋁合金攪拌棒,

攪拌缸

而且可以容納250g或是500g的麵粉容量,就是靠這根強360度強而有力的鎂鋁合金攪拌棒, 讓麵粉充份攪拌, 揉麵和麵一氣呵成,

而且麵條機採用進口晶片控制,攪拌軸順時針加逆時針旋轉,讓麵粉和水混合更充分均勻,

使麵粉中的蛋白質和澱粉最大程度地吸附水份,生成麵筋,產生黏性。

麵條機內部的強勁馬達帶來創新360度強力擠壓技術,就像我們自己在家手工和麵過程,

產出麵條相當於手工壓麵上百次所產生的效果喔!
第二,愛麵機有多種模頭可以做出你喜歡的各種粗細圓扁各式麵條,像是:細圓麵、粗圓麵、窄扁麵,還有清潔量麵板。

四種麵器
還有這個已經裝在出麵孔寬扁麵的模組,可以依你的需要喜好來變化。

寬扁麵器
第三,愛麵機附有麵粉杯和水杯兩種量杯,簡單按照量杯指示就可以了。

粉杯水杯
我們立刻就來試做吧!
先來用這個寬扁麵的模頭,我想做的是雞蛋麵,並用來作一個簡單下酒的小點心。
首先,要先將面板上的旋扭轉鬆拆下,扣上模頭,並確定攪拌棒都有安裝在機身中,

再用量杯量250g的麵粉,用附贈的麵板將麵粉表面抹平。

抹平
水杯中加一顆蛋打散再加滿至一杯水的水格處,(小心水杯有兩面,一面是做雞蛋麵用,是蛋液加水後的高度,另一面是純水的高度喔)

蛋水

全部一起倒入機體中。

加進攪拌
按下開關,選擇一杯粉,時間顯示製麵時間為10分鐘。

控制版

開關按下後,很快就開始攪拌了,
雖說製麵時間為10分鐘,但是事實上在攪拌三分鐘左右,才一轉頭,麵很快就做出來了!

出麵
大概十分鐘後就會製作出長條狀的麵了。

長麵
麵條有些像是關廟麵的樣子,因為加了雞蛋所以麵呈現黃色。感覺就很有家常手工麵的味道呢!
我要來做一個很簡單的麵點心,概念有點像是中國點心「油撤子」或是義大利的炸麵片,

做這點心很簡單,只要把用雞蛋做的新鮮麵條油炸至起泡金黃就完成了。
然而,這義大利的炸麵片只能以新鮮製作的麵條來做,所以,用愛麵機做出的雞蛋麵是再適合不過了。
所以,我們只要在鍋中放入淺油(不用多),油熱後將麵條放入炸一會,

炸麵

至麵呈現金黃起泡就可取出吸油。

炸好
我試了灑上糖粉做成甜的,這比較像義大利的吃法。

炸麵條
後來我覺得這炸麵片吃起來真的好像乾的王子麵喔~
我就再灑上胡椒粉,蒜粉和鹽,哇!這吃起來真的就像是粗的王子麵了!

胡椒炸面
而且吃起來非常爽口,一條接一條,我跟朋友兩個人沒兩下就吃光….
而且邊吃邊喝啤酒真的好搭喔~意想不到這麼簡單就這麼可口了。
說真的,從做出麵到炸好第一根,不過五分鐘不到的時間,簡單快速。

 

接下來換個不同口味的麵和形狀。
我用了一杯的番茄汁和250g的麵粉,換成粗圓麵的模頭。
操作方式是一樣的,也是三分鐘麵條就出來了。

茄麵出
在做麵的同時,我就一邊燒開一鍋水,水開的時候就先燙些綠色葉菜起來。
等麵做好,就可立刻切下下鍋煮了。

煮茄麵
這種現做的新鮮麵,好處就在於非常快熟又相當有彈性。市售有添加物的乾燥麵就需要煮比較久,

我只將麵下鍋煮大概兩分鐘,就可以將麵取出倒在濾網上瀝乾,用冷水沖一下會更彈牙。

此時我只簡單的在鍋中放入一大匙的XO醬和蠔油,

XO醬

開小火將麵放入稍微拌炒一下,簡單的XO醬拌麵就完成。

拌麵

番茄XO面
說真的,不是我誇口,這『全自動製麵機』做出來的麵實在比任何拉麵更可口有味道多了。
麵條本身只有淡淡的番茄味,卻呈現漂亮的粉紅色,麵條比現桿的烏龍麵更加有彈性嚼勁,就會發現所謂名家麵也不過爾爾呀~
在麵做完後,可將零件拆下,但是不要立刻洗,可以放一陣子等麵乾燥之後再處理。

放乾
像這個攪拌棒就是乾燥一會後,用手就能將表面殘餘麵粉剝離。再用水沖一下很快就洗乾淨了。

摳乾淨
像模頭的部份,也可以用麵板的扁尖頭去清潔,也是蠻容易就可以清好了。

戳掉粉
這台
飛利浦愛麵機/全自動製麵機HR2356,是我第一次用過這麼方便,連揉麵到成型都一氣呵成的製麵機,

也不需弄髒手,或是檯面缸盆,還可以依自己喜歡做出各種各樣口味的菠菜麵,胡蘿蔔麵,雞蛋麵,墨魚麵,紅麴麵,蝦子麵等等等…等著你自己去玩囉!

而且一次可以把一週的份量做好並冷藏,不需要每次都搬出來做,也一樣可以吃到新鮮又健康的麵條喔!

更多愛麵機介紹和食譜MyKitchen 健康新廚法-愛麵機網站

這裡是購買資訊,可點選yahoo這裡參考一下,謝謝!

<img src="http://js1.bloggerads.net/p_impr.aspx?bid=20130816000013&pid=3692&ppid=2″ border="0″ />



  • Yuyuan Tang

    真方便又快速又安全的製麵機啊!