【年菜食譜兩道】十分鐘做年菜—-吉祥如意夾肉盒,金錢錦袋煲(素)

/ 分類: 中式菜點 / 15 則回應


今天上的是一道葷的一道素的,都是用百頁豆腐當食材之一做的年菜,

第一道的這個吉祥如意盒,也就是百頁夾肉,

會想這麼做是因為它看起來很像東坡肉的感覺,卻沒有東坡肉的肥油,

吃來清爽卻還是很有味道,

而且百頁很強壯,用來裹肉不碎不散,賣相比豆腐好多了~

看來複雜實則簡單,而且可以除夕前幾天就做好放著,到時再加熱上桌就行囉!

吉祥如意盒(百頁肉夾,10個份)

材料:

絞肉一盒

百頁豆腐兩條

長蔥四條

娃娃菜一個

調味料:

醬油一大匙

蒜頭兩片

糖1/2小匙

太白粉兩小匙

米酒一大匙

白胡椒,五香粉少許

少許香油

※準備材料:

1. 百頁豆腐切片,一塊切成十片

2.將蔥過熱水,沖冷水後對切成兩條

3. 蒜頭切碎

4. 娃娃菜對切成片

STEP:

1. 將絞肉拌入所有調味料,攪勻

2. 兩片百頁豆腐其中一面沾上太白粉,有粉那面朝內,夾入一大匙的肉,捏成方形。

3. 用蔥條將2. 綁成禮物狀,

4. 將娃娃菜鋪在盤底

5將3. 放在4.上,整盤去蒸約20分鐘至熟(也可用微波爐,在盤中放少許水,大火叮7分鐘)熟後淋少許香油即可上桌。

喜歡的話也可以淋少許勾芡

真的很簡單吧!微波就可以做好了!

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這一道金錢錦袋煲也就是沙茶百頁杏鮑菇煲,是適合素食者的年菜。

用杏鮑菇將它切成圓片狀,看來就好像一個個的金幣,

方形的百頁也像是一個個小錢包,充滿喜氣的菜。

可用素沙茶醬或者也可用鹹蛋黃切碎做成金沙醬,都很棒喔!

金錢錦袋煲(沙茶百頁杏鮑菇煲)

材料:

杏鮑菇3-4條

百頁豆腐一條(或是用豆皮、豆包亦可)

豆苗少許

調味料:

素沙茶醬一大匙

手工純釀缸底醬油一大匙

※準備材料:

杏鮑菇切成圓片

百頁豆腐切成片



STEP:

1. 在不沾鍋中放入杏鮑菇,煎至出水,水收乾至兩面都金黃為止

2. 放入百頁豆腐

3. 下素沙茶醬和醬油稍微煸炒一下,放入一碗水,燒至入味,水收乾成一半時,即可熄火。

4. 熱過的小砂鍋中底下放入豆苗(也可放燙煮過的粉絲),將3放入,即可上桌。

(以上食譜部分是我替全聯福利中心設計的,特此說明)



  • Kevin Cheng

    謝謝小熊的分享~
    這樣我們家今年圍爐年菜的菜色又有新的選擇了^^
    版主回覆:(02/05/2013 05:45:05 PM)
    恩恩
    太好了呀!

  • grace

    精緻可口的年菜,好吃呦!祝妳新年吉祥如意!!!
    版主回覆:(02/05/2013 05:39:52 PM)
    媽媽也是!

  • yu yuan

    啊!真有巧思,吉祥如意夾肉盒,我一定要來試做,好看又好吃。
    版主回覆:(02/05/2013 05:39:33 PM)
    一定要的呀

  • lovesunny924

    謝謝小熊分享
    哇~~這個年要來嘗試小熊的食譜^^

  • peter

    第六柱香?
    看起來清爽可口,賣相奇佳!
    小熊加油!
    版主回覆:(02/05/2013 05:39:15 PM)
    是呀^^

  • Carbo Do

    第一個夾肉盒創意十足,今年就用它了,謝謝分享!
    https://www.facebook.com/carbo.dog
    FB: Carbo Do
    版主回覆:(02/03/2013 10:15:46 PM)
    衝啊~快去做吧!

  • WM

    真有巧思~

  • rose chen
  • ivy yeh

    收到全聯的DM,
    裡面有 銀耳雪蓮燉雞湯、豆漿鱸魚珍菇寶、五香滷牛腱冷盤、干貝淋長年菜~
    都是小熊的做品??
    全聯好像沒有寫上作者是小熊~好可惜唷
    要大力推薦才對~~
    https://www.facebook.com/ivy.yeh.1428
    版主回覆:(02/05/2013 05:34:44 PM)
    對啊
    我有跟他們建議
    可是他們懷疑我是不是有號召力吧
    哈哈
    只好這樣了

  • ivy yeh