【食譜】滿福堡包,熔岩乳酪麵包—–平底鍋就可以做喔

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chese bread

 

我一直都蠻喜歡麥當勞早餐滿福堡的那個外面的麵包,就是滿福堡包,

吃起來比普通的麵包更有咬勁和彈性,反而有點像大餅的口感。
其實它的彈性來自於麵包上下兩側烤得金黃的皮,而不是像漢堡那樣蓬蓬鬆鬆軟軟的,這種滿福堡包,是叫做「英式muffin]的,
不只用在麥當勞早餐上,像是我們很喜歡的班尼迪克蛋,也是用這種muffin做的。
因為它的韌性,才能跟軟綿濃郁的蛋形成對比的口感,也才覺得美味呢~

這種英式muffin其實是「煎」出來的,因為用煎的,才會煎烤出金黃的皮層,
還有大家可能會發現那種muffin上常有小小的粒粒,

那個是粗的cornmeal,就是乾燥的粗粒玉米粉,這可不是太白粉喔,而是黃色的小麥粒狀的粉,
在煎之前會沾一些cornmeal增加口感,可是台灣我幾乎沒看到在賣,所以就用少許麵粉代替了。
這種麵包不用烤箱,所以很容易就可以做囉,
而且幾乎不會失敗,麵團發好,小心煎得熟透不焦就成了。
我還在麵團中包了乳酪,剛煎好時咬下,乳酪融化非常美味!

這個muffin我也一起做了班尼迪克蛋和荷蘭醬,之後再來跟大家分享作法囉~

 

 

滿福堡包(英式muffin)

muffin

 

 

材料:

牛奶110ml
水 110m
細白糖12g
快速酵母4g
奶油25ml
中筋麵粉360g
3g鹽

step:

1. 將所有材料放入攪拌缸(或是麵包機)裡,或是以手攪拌成光滑的麵團。

2. 取一鋼盆將麵糰滾圓後放入,蓋上濕布或保鮮膜,發酵至雙倍大,
2. 取一鋼盆將麵糰滾圓後放入,蓋上濕布或保鮮膜,發酵至雙倍大,麵團中有孔洞,天熱時大約 30分鐘

麵團中有孔洞,天熱時大約 30分鐘
3. 取出麵糰,桌面灑些麵粉,放下麵團,並輕壓將多餘的空氣排出,擀成 1.2cm 厚,以模型壓出圓形。

4. 以模型壓出圓形。
5. 將切出的麵團,放在抹少許油的不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋待麵團再度發起。

將切出的麵團,放在抹少許油的不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋待麵團再度發起。
6. 開火,蓋上鍋蓋,以小火慢慢烘煎,一面約烘10分鐘,再翻面烘10分鐘至熟,取出放涼即可。

 

 

熔岩乳酪麵包

作法同上
在步驟3時,將麵團分成70g一個,分好後讓麵團休息15分鐘,

分小球

 

桿成外薄內厚的片狀,包進乳酪塊和火腿或是乳酪絲(捏緊),

IMG_7435 IMG_7437

 

包緊後沾上少許乾香草,其他的同上繼續。

 

cut bread

 

cheese bread1



  • 台達

    看起來好好吃哦! 我也想試試看…希望不要失敗….哈 …….工商徵信
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  • gina

    請問小熊..
    這次的麵包可以一次多作冷凍嗎?
    是否在發酵完成冷凍呢?

    • 熊 怡凱

      可以喔

  • E

    looks good!