【好吃食記】民信老舖甜品、雙皮奶,倫教糕,大良牛乳,李禧记「蹦砂」

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上次說到我們去了美食之都的廣州順德,吃了名聞遐邇的「牛展煲仔飯」 ,之前未曾來過順德,但久仰其粵菜根基的大名,如雷貫耳。適逢有機會,自然不會錯過。有句話說:“順德的男人,即便失業了,最差的結果也就是外出打工做個廚子”,也驗證了“廚出鳳城”的美名。

林林總總的各式甜品、奇奇怪怪的菜色、花樣繁多的靚湯,對於一個吃貨,順德無異是個美食天堂。牛奶入湯粥是粵式湯品的一大特色,既能讓湯品香濃綿滑還有美容養顏之功效,咸鮮甜美兼具,向下面會介紹的「大良牛乳」 就跟一般想像的牛乳不同。

我們那天吃完牛展,訂到一家在青晖园附近的旅館,於是花了十塊錢打車過去,下車時發現這裡似乎是個觀光區,現代熱鬧,旁邊則是華蓋步行區,是一條老街改城的商業區,風情很特別,夜晚看來還真的別有風味。

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那天不是周末所以人不多,不過整條街就只有一家店人聲鼎沸—-民信老舖。這家店一看就知道值得進去吃看看。

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來到順德,還要去品嘗的就是著名順德小吃雙皮奶和薑汁撞奶,但一定要去“民信老鋪”,還榮獲過“中華名小吃”的老字型大小。

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菜單有一大本,各種甜品都有,這裡最有名的是雙皮奶或是薑汁撞奶之類的奶製品,因為以前大良人多養水牛取其奶,而且奶質很好,所以牛奶料理很多。

菜單好大一本, 無法一一介紹

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我看隔壁桌有人點了「喳喳」從沒嘗過也叫了一個,

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其實就是加了椰奶的綜合豆豆芋頭西米露 ,豆子都燉煮得軟糯配上椰奶西米,真的濃醇好吃。

老公點了亞塔撈黑珠,

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就是亞他子配上紫米,本該加椰奶,不過他不吃奶奶的東西所以沒加了,亞他子QQ軟軟蠻好吃。

看來看去還很想吃很多東西,無奈剛吃飽,只點了一個「倫教糕」

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對喔,我可沒寫錯,是倫「教」糕,不是倫「敦」糕,這點心確實是我們說的 倫「敦」糕,也就是白糖糕。「倫教」是大良的一個地方,倫「教」糕就是那裏特有的,這裡的倫教糕做得特別好,軟綿鬆彈,我們點的是煎過的,外表是沾過蛋液去煎,蛋香濃郁非常好吃。

這民信有好幾家分店, 隔天我們還去了別家。我吃了雙皮奶

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以前在澳門香港都吃過雙皮奶,  都感覺很失望,都沒有傳說中的好吃,

這次吃民信的雙皮奶,果真有兩層皮,  奶皮部分是充滿醇厚的奶脂肪甜味, 內裡非常水嫩, 可能是因為順德的牛奶都是水牛奶, 脂肪含量高, 所以做出來特別好吃

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有好幾家都可以嘗試的

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吃完甜品,在民信老舖對面有一家「李禧记」 ,

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就店頭看來果然老,裡面有很多大玻璃罐子裝的餅乾,像雞仔餅,各種蹦砂,有南乳、日式、傳統,蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳,有些長得很像小時候吃的豬耳朵,我買了一包吃看看,

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一咬即碎化開來,真的有點像沙子崩散在嘴裡的感覺。香甜油脆, 就是古早味道的點心

這崩沙是創始人李禧制作的,清光绪八年就有的,傳统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黄色蝴蝶,顺德俗稱蝴蝶为“嘣砂”,故名。

這裡還有很多大良的特色點心,像這個「金榜牛乳」

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可不是一般的牛乳,這是當地人在水牛奶或乳牛奶裏混入食醋和食鹽,使牛奶蛋白凝固,後再用模壓製成比較脆的圓片狀,再與鹽水一起入樽出售。

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大良牛乳的味道鹹中帶微甜味,通常都與廣東粥混合一起吃,

據說非常香滑。也用來下飯很開胃,我猜跟fata起士應該很類似?

因為這一瓶好重我沒有買,以後再說吧。

還有一個叫做「大福餅」的東西,

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我猜應該是類似西樵大饼,其實就是是廣東省佛山市漢族傳統小吃之一,最早出品是官山圩的天園餅家,曾暢銷省港各地。其特點是鬆軟、香甜,入口鬆化。這是用西樵山清泉才能製成此餅,其他地方仿製,不及此味,所以被稱為西樵大餅。西樵山的大餅,已有300年歷史,遠近馳名。西樵大餅外型圓大,大者有2市斤,一般也重半斤,也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃,不起焦,可以經久耐放10天半月不變質。

這個我買回家吃了,

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有種麵包酵母香,湊近聞有股鹼水味,乾乾鬆鬆甜甜,下次應該買正統的吃吃看才好。

隔天,我們還繼續大良美食之旅,下次再記!

 

民信老舖

  • 地址:佛山顺德区大良华盖路119号
  • 电话:0757-22222424