【食譜】照燒虱目魚肚飯—–媲美鰻魚飯

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虱目魚肚飯1
一直都好喜歡吃鰻魚飯,幾乎是去日本料理店的必點,喜歡那肥嫩又有滋味的魚肉,

配上醃漬入味甜蜜而不膩口的照燒醬,微微的燻烤香味,滿滿的豐富魚肉,配上顆粒分明的米飯,再好吃的東西也不過如此了。

其實,一般來說鰻魚飯真的比較昂貴,自己在家做也幾乎買不到食材,

不過,除了鰻魚之外,其實我們也是可以用其他比較肥美的魚種來代替。
像是鯛魚腹,還有虱目魚也是很適合這種甜味照燒醬的 ,

作法並不難,按照我的作法,輕鬆簡單就可以以好吃的「仿」鰻魚飯了喔!

 

材料
虱目魚肚(無刺)2片
雞蛋3個
一小匙味醂
飯3碗
芝麻少許

照燒料:
2大匙醬油
1大匙味醂
1大匙清酒
1/2大匙砂糖
1/2杯水

準備材料:
1. 將照燒料放入鍋中,一起煮至融化

2將1醃入魚片中,醃約2個小時

2將1醃入魚片中,
3. 蛋打開加一小匙味醂打散
step:

1. 不沾鍋加熱,將蛋液分次煎成薄蛋皮並疊在一起

1. 不沾鍋加熱,將蛋液分次煎成薄蛋皮
2. 將蛋皮全部一起捲起,以刀切成蛋絲

2. 將蛋皮全部一起捲起,
3. 鍋子加熱,放入虱目魚肚,魚皮朝下略煎,翻面後放下醃魚的醬汁和半杯水煮開,蓋上蓋子煮約1分鐘

3. 鍋子加熱,放入虱目魚肚,魚皮朝下略煎

,翻面後放下醃魚的醬汁和半杯水煮開,蓋上蓋子煮約1分鐘
4. 容器中盛入飯放上蛋絲,淋上3的煮汁,放上魚片灑上芝麻即可完成

 

照燒虱目魚肚飯



  • 熊怡雅 Elaine Wei

    口水啊,口水!!!

  • Yuyuan Tang

    我也會了。

  • Yuyuan Tang

    好吃的虱目魚照燒飯。