【食譜】櫻花蝦芋頭獅子頭—一百元出年菜

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獅子頭

 
快過年囉,想起上次聽一個朋友說,要過年了她心理很慌,因為過年對小孩來說是大歡樂,對大人來說就是大失血,除了辦一桌極盡奢侈的大年菜之外,還有十幾雙小手等著接紅包…這個朋友今年特別拮据,想到過年她和她老公是眉頭緊縮,再縮也卻也縮不了荷包呀。
過年本來是開開心心的,可是應該還是有不少朋友要這樣辛苦熬過吧。
那麼,我就來設計一道看起來吃起來都不寒嗆的年菜吧,或許我不能幫到我那個朋友,這個食譜或許也能提供給很多朋友一點年菜可以美味卻不一定要奢侈的靈感囉。
我用的是簡單可得的絞肉,攪進一些豆腐使肉更鬆滑,比較別緻的部份是我加進芋頭丁和櫻花蝦,櫻花蝦雖不便宜,可是只要一點香氣就非常鮮美,芋頭是增加肉丸裡綿密的口感,蒸煮熟後芋頭和櫻花蝦的香氣融合在一起,讓整個獅子頭變得非常別緻起來,柔軟綿密的獅子頭非常好吃,而且只要不到一百塊就能做出一道年菜,大家或許可以試試看呢!

材料:
肥瘦2:8的豬絞肉400g
板豆腐100g
洋蔥1/4顆,切細丁
芋頭切丁約1/2碗
櫻花蝦一大匙
粉絲壯蒟篛一包
白菜數片

調味料:
蒜泥1小匙
海鹽2小匙
醬油1大匙
砂糖1小匙
紹興酒1大匙
麻油2小匙

作法:
1. 將豬絞肉和板豆腐放入大盆中,放入蒜泥,海鹽,醬油,砂糖,酒,全部一起順時針打成有彈性的肉漿

1. 將豬絞肉和板豆腐放入大盆中,
2. 再放入洋蔥,芋頭,櫻花蝦和麻油再全部一起攪勻,均分成五等份

2. 再放入洋蔥,芋頭,櫻花蝦和麻油再
3. 以拍打的方式捏成五顆肉球
4. 獅子頭放入鍋中加少許油煎至兩面金黃(如果要做成圓球狀,要用炸的才會變圓)

4. 獅子頭放入鍋中加少許油煎至兩面金黃
5. 電鍋中鋪入白菜和蒟篛,放入獅子頭
6. 在煎獅子頭的鍋中加入一大碗水煮開,加入少許甘味醬油,鹽和糖調味

6. 在煎獅子頭的鍋中加入一大碗水煮開
7. 再倒入5中,電鍋外鍋加一大杯的水,按下開關煮至跳起

7. 再倒入5中,電鍋外鍋加一大杯的水

獅子頭1

 

 

獅子頭2