【食譜】五香焦糖澳洲果仁塔,香脆泰式檸檬魚—-真好吃的澳洲果仁

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蒸魚

我第一次吃到「夏威夷豆」是在小學五年級的時候,是住在美國的阿姨帶回來的禮物,那時吃到時簡直驚為天人!那個獨特的酥脆口感和香甜,讓人會一顆接一顆的吃下去,可惜那一小罐堅果全家一人幾顆就吃光了,根本沒吃夠呀~
感覺「夏威夷豆」以前也不是很普遍,偶而才會買到,不過現在普遍多了,到處都有它的蹤影。

雖然「夏威夷豆」聽起來應該是產在夏威夷沒錯,可是事實上它的原產地原來是在澳洲,是一種適合生長在亞熱帶雨林和肥沃的火山土壤的植物。反而是後來傳到自然環境相近的夏威夷時才被發揚光大, 進口到台灣後被稱為「夏威夷豆」 ,但其實它真正的名字是「澳洲果仁」喔。總之,它叫做:Macadamia Nuts

果仁

有聽朋友說,不太敢吃太多「澳洲果仁」,是因為怕裡面的油脂高,可是大家常常搞錯以為油份高就不好,可是 澳洲果仁裡面的脂肪是優質的不飽和脂肪酸 ,就像鮭魚或是橄欖裡面的油一樣,有優質的不飽和脂肪酸 ,所以可以有效防止高血壓、降低膽固醇、預防心臟病及減少糖尿病引起的併發症等,也 因為含有錳、銅等抗氧化劑,抗氧化劑能中和或清除「自由基」這種破壞細胞的物質,還可以減少低密度膽固醇與中性脂肪,能加速脂肪消耗的,不只這樣,澳洲果仁裡面還有豐富葉酸,所以可以讓多餘能量消耗的,也有非常豐富的維他命E和纖維量。因為含有錳、銅等抗氧化劑,抗氧化劑能中和或清除「自由基」這種破壞細胞的物質,所以也可以預防老化。

所以讓人不敢相信吧!這麼好吃的脆香香堅果,居然可以降低高血壓,讓人維持苗條身材,保持年輕。真的是誰說健康食物一定不好吃的?這個就好吃極了!

現在要在台灣找Macadamia Nuts ,就是澳洲果仁的產品其實也不少,像Haagen-Dazs有出 Macadamia Nuts 冰淇淋,萬歲牌 和O’natural 都有出,其實好多零食點心都會用到,要吃澳洲堅果真是很容易了。

盒子

一般大家市面上看到的澳洲果仁的商品比較多是用在甜點上,事實上它也很適合入菜喔,我今天就要來跟大家介紹兩樣食譜。

先來做一道菜:「新式泰式檸檬魚
說它是新式,是因為我借用了豆酥鱈魚的概念,把炒香的澳洲果仁脆片灑在魚上,吃來軟嫩鮮香酸甜,再加上頂上脆酥的果仁,多層次口感,這個魚真的是一點都不單調。

材料:
鱈魚一片(或是你喜歡的白肉魚像是鱸魚)
澳洲果仁10顆
香菜或是九層塔適量

醃料:
少許鹽
一大匙酒

淋料汁:
魚露一大匙
蜂蜜一小匙
檸檬汁一小匙
(如喜歡辣可以切一點生辣椒)

作法:
1. 將醃料抹在魚上醃10分鐘,

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2.將澳洲果仁切薄片(果仁很大很肥厚,很容易切薄)

切細
3. 用平底鍋稍微慢火炒至金黃

炒香
4. 蒸約5-8分鐘置魚熟透,取出後將蒸汁倒掉
5. 將淋料汁一起攪拌均勻

醬汁

淋在魚上

淋汁

6. 平鋪上3,灑上香菜或是九層塔即可。

放果仁

 

蒸魚1

吃了主菜後當然少不了飯後甜點囉~

澳洲果仁做甜點更是完美呀!

 

下一道是:五香焦糖澳洲果仁塔

果仁塔

很多果仁塔都是甜的,我這次也是做甜的,不過有兩種吃法:焦糖原味,鹹甜五香黑胡椒口味

我自己非常喜歡這個脆脆的澳洲果仁裹上焦糖脆衣,然後再灑上鹽之花(鹽之花真是配什麼都好吃耶)和黑胡椒,如此焦糖的甜度感大大被平衡降低,並且有多種香味辣味,上次我朋友來我家吃飯,我做這個給大家吃,大家都讚不絕口覺得好吃極了!

材料:
生塔皮10個(烘焙材料行有售)
O’natural 原味澳洲果仁40顆
砂糖100g

調味料:
五香粉1/2匙
現磨黑胡椒適量
法國鹽之花適量
作法:
1. 將生塔皮用烤箱以180c烤約10分鐘至金黃,取出放涼

烤黃
2.同時可做焦糖澳洲果仁:厚底鍋中放入砂糖和30g的水,讓砂糖都被浸濕,開火將糖燒融,

放糖

幾分鐘後砂糖就會冒出大泡泡並呈現焦糖色,熄火,灑少許五香粉

放五香
3. 放入澳洲果仁整個都均勻裹上一層糖

放果仁
4. 趁熱將3放入塔皮中,灑上適量現磨黑胡椒,法國鹽之花即可。

入塔

 

果仁塔1

 

這次介紹的兩樣料理都是利用營養又健康的澳洲果仁所做~~

不但吃起來美味,還可以讓身體補充營養無負擔喔!!歡迎大家試做看看囉!