【食譜+好物】 千層茄子牛肉餅,免揉堅果蔓越莓麵包—-用德國百年頂級鍋具Fissler頂級不沾燉鍋

/ 分類: 西式餐點, 香軟麵包 / 5 則回應

標籤: , , , , ,

茄子橫

Fissler的鍋子我用過好幾種,因為它是德國百年頂級鍋具,品質是完全沒話說,質感與外型都是無可挑剔。
我有些不太會做菜的朋友,他們常問我什麼樣的鍋具比較適合他們初學者,我都會覺得其實不沾鍋是最容易使用的,

然而我建議的時候還是有些猶豫,因為不沾鍋塗層的安全問題,好像無論再好的不沾鍋壽命都還是好短。

現在Fissler出了這款專利頂級不沾鍋,

三個鍋

 

是從表層到鍋底都是一樣的防刮材質的喔,所以完全沒有所謂塗層會掉的問題了,

內部

 

 

它非常耐用,可以說不沾鍋的好它都有,而缺點它全都克服了!安全沒有毒素、耐用、不沾因此非常好清洗及保養。

單鍋
而且這一系列頂級不沾鍋是燉煮鍋,所以很適合做那種平常很容易黏鍋的起士奶油,燉飯之類高稠度的東西,

而且不管是陶瓷爐、電磁爐、瓦斯爐都可以用。
我自己很喜歡用烤箱來做西式料理或是點心,而這款不沾鍋是完完全全連蓋子都可以進烤箱的喔,真是太好了!

這款鍋有三個尺寸(24cm& 20cm & 18cm),可以依照家庭需求來選擇,
我先來分享第一道很適合用這鍋的菜: 千層茄子牛肉餅
首先在鍋底先放一匙橄欖油,整齊排上一層切成圓片的茄子,並灑少許鹽,過了一下茄子的水會釋出,以紙巾吸乾(大約需要三條茄子)

排入鍋底

 

 

另將牛絞肉400g,豬絞肉400g,混入2大匙的番茄醬,香草鹽3匙,黑胡椒和蒜泥2小匙,砂糖2小匙,洋蔥1/2顆切丁,全部拌勻。

肉入料

 

將肉平均鋪平一層在茄子上

一曾肉

 

再放上一層茄子和乳酪絲,再放一層肉和茄子。

茄子起士

此時將鍋子放在爐上,以中小火加熱,持續燒約15分鐘,熄火,以鍋子餘溫來悶熟肉餅

最後一曾

蓋鍋

 

(也可以直接將鍋子放入烤箱200c烤15分鐘,關火後並續放15分鐘)

悶好後打開蓋子,將湯汁倒出再倒扣入盤子就好了喔!

 

茄餅

大家是不是很訝異,這料理我沒有放一滴水,這樣也可以悶煮熟透的。
而且因為它是德製頂級鍋材及專利智慧之星鍋底所以導熱快,儲熱性極佳,使食材受熱均勻。

這麼厚的肉餅也能在只加熱15分鐘後只以餘溫就可以整個悶熟了,所以可以省瓦斯省電。

此外,它的特殊鍋蓋設計,可在烹飪時在上面放上冰塊,凝結鍋中蒸氣,鎖住湯汁

而且倒出來後鍋子全乾乾淨淨的,稍微沖一下以軟布拭乾就好了,好容易清潔保存!

用這款鍋子來做這肉餅真的可以保持原汁原味,有快速內部冷凝功能:
只用了肉和蔬菜本身的水和油份,就做好了這個鬆軟多汁的肉餅囉!
而且這鍋子的重量比一般鑄鐵鍋輕很多,可是保溫性跟鑄鐵鍋是不相上下的,
拿起來倒扣或是清洗實在簡便許多,把手也設計得非常優雅輕薄,加熱時也不會很燙,握感好極了。

鍋蓋把手都有雋刻,質感很好

過蓋

 

此外我還蠻喜歡另一款更輕便的Fissler頂級不沾單柄鍋,這鍋用來做醬汁或是加熱牛奶,快速的煮麵條,都很方便。

單餅鍋

我覺得這鍋的大小也好適合用來作歐式麵包的容器,或是也可以用來做烤麵包布丁或是奶油蛋糕的容器,

不論大小和功能都很多元化。而且最棒的是沒有黏鍋的問題喔。

 

麵包直

我來做一個:免揉堅果蔓越莓麵包
先將:
高筋麵粉300g
酵母粉2g
砂糖35g
鹽5g

一起放入鋼盆中攪勻,中間挖一個洞

 

粉

放入220g的水,15g橄欖油,

加水
用木匙攪拌一下變成團狀,不用攪很勻

 

稍微

入冰箱發酵4-5個鐘頭,或是等膨脹到兩倍大時取出

發起

 

將麵團攪入包入蔓越莓果乾和切碎的堅果各一碗,整成圓形。

 

堅果

揉進

 

在鍋中放一張烤紙,再放上麵團,灑一層麵粉。

 

入鍋

如果不放也不會沾,我只是因為烤好後可將麵包整個提起,比較方便。

然後再做後發,一直到麵團漲成兩倍,割一個十字。

割條

 

烤箱預熱200c, 將麵團入烤箱烤20-25分鐘,至表面金黃即可取出。

麵包

 

有人用鐵鍋或是康寧鍋做這款麵包,不但笨重危險,形狀也難看。

可是用這個Fissler頂級不沾單柄鍋,做免揉麵包,因為鍋子加熱快,所以能在麵包外層烤出脆皮,續熱佳,所以麵包內部也很容易就烤透了!

這鍋子說實在可以多元的做比較快速的料理或是烤的點心都適合,我覺得很值得投資。

Fissler是德製科技, Made In Germany, 德國製造且有169年製鍋技術與經驗,用的是頂級鋼材材質及結構,

可使用10年以上喔,買了這鍋子就不需要一直再買了,其實也算非常經濟的選擇呀。

 官網體驗活動連結: http://www.fissler.com.tw/
 Fissler Facebook 粉絲團: https://www.facebook.com/fisslercom.tw



  • annapuna

    覺得您的牛肉餅看來真好吃~請問是每一層的茄子都需要先煎過嗎?還是只有最底層的有先煎過呢?

    • 小熊

      都要煎過才好吃喔

  • Yuyuan Tang

    真是多元化的耐用鍋呀!最稀奇的是防沾又防刮。。。。。

  • Ya-Ni

    好像很適合買給喜歡做菜的爸爸當父親節禮物!*0* 今天就要去百貨公司逛逛~謝謝小熊分享!

    • 熊 怡凱

      這個蠻好用的,去看看喔^^