【食譜】簡單搞定—–上湯炒寧波年糕、黃金玉米烙、蝦醬薯蛋餅、香烤梅肉—-用菲姐代言的Fascook礦岩不沾鍋,義大利製造好鍋

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年糕

市面上鍋子很多,菲姐代言的鍋子一向是信譽有保障的好鍋代表,也是婆婆媽媽姐姐的熱愛。

說真的,貴貴的好鍋我用過的實在很多很多,品質當然都是相當不錯的,只是有時一口鍋子動輒一兩萬,往往比較重,拿進拿出真的不是很順手,非常漂亮的鍋,完全只適合擺在漂亮廚房爐上當身分地位的裝飾。

我這次到手的這款Fascook,菲姐代言的礦岩不沾鍋,是義大利製造的,拿在手上的第一感覺就是非常順手,不至於太輕而沒分量,也不至於太重只想放在窗邊吹風。

先看一下這鍋的外型,先看深炒鍋。

炒鍋

不複雜的外型,卻有一種簡約的流線美感,特別是把柄處的那個帶點俏皮感的微彎和柄面凹痕,都是讓人抓握起來很舒服好使用的設計。

炒鍋容量不小,可是比一般傳統的鐵炒鍋輕很多,底部是平的,可以平煎,也可以放在桌面上不會搖來晃去,這點很好。

細看一下鍋子的質料,

質料

有點像是磨光亮的石頭質地,果然這就是有義大利維蘇威火山岩成分的材質。因為火山岩裡面有很多珍稀礦物,石質硬、強度高,所以Fascook鍋便加入了這種微粒礦物強化層,耐磨抗腐蝕,可以增加強度和使用壽命喔~

這種取自天然的礦物成分,對人體和環境都很安全,不會在使用時釋出任何有害物質。還通過無毒檢測,不含PFOA、鉛、鎘之類的重金屬成分。

這鍋子有礦物微粒七層組合而成,每一層都有特殊作用和效果,可以強化鍋身強度,讓表面更緊密細緻,不沾效果更好。

再來看平底鍋的造型,口徑跟炒鍋一樣。也是很優雅好看。

煎鍋

 

另一款是不沾煎烤鍋,橫紋的設計,讓煎烤的時候可以濾去多餘油份更健康,還可以製造漂亮烙烤紋。

烤鍋

還有通用的鍋蓋, 上面的凹痕可以放鍋鏟

鍋蓋

另一個小蛋鍋,

蛋鍋

這個真的超可愛的,平常早上只想煎一兩個蛋,拿個大平底鍋煎實在很費事麻煩,用這個就輕鬆多了。

首先先炒個上湯炒寧波年糕,

炒寧波年糕不難,最討厭的是常常料多不好翻炒,年糕容易沾鍋底,而且沾上就非常難洗了,所以用炒寧波年糕來試看看鍋子好用否?

首先冷鍋先入肥肉片慢慢加熱,把油脂逼出,

榨油

之後放下泡發的四朵香菇片續炒香,(不須再放油)

炒肉和香菇

再放入1/2碗的瘦的肉片、木耳和紅蘿蔔片略炒,一匙的蝦皮。此時鍋中放入1.5碗的高湯,並將2碗年糕片均勻撥開放在菜上,

放年糕

再放上娃娃菜,

放菜

將蓋子蓋上,轉小火略為悶煮2分鐘後開蓋翻炒,並加以鹽和胡椒調味,喜歡可以加些香油。

開蓋

這鍋子在炒年糕時升溫很快,感覺食材很快就熱熟了,而年糕這種平常要悶煮比較久才會軟的東西,在鍋裡一兩分鐘就軟透了還保有很好的嚼勁。

上層的娃娃菜也是利用蒸煮的原理來悶,一鍋平常要加不少油還要加水又翻炒的年糕,輕輕鬆鬆就煮好了!

汁鮮味美,年糕也都維持漂亮的圓形,Q彈不爛,香菇高湯娃娃菜的味道交融,不油不膩好吃極了。

 

再來用小蛋鍋做一個迷你版的馬鈴薯蛋餅。

平常馬鈴薯蛋餅味道比淡,所以我用了味道香濃的蝦醬和蔥來增加鹹鮮度香味。

馬鈴薯切薄片,沖去澱粉質,加入一小匙蝦醬(蝦醬黑黑的看起來有點可怕~哈哈),

蝦醬薯

打入三顆蛋攪拌均勻,放入一把蔥花。

加蛋

蛋鍋加入少許一點油,加熱後放入蛋液轉小火,

蛋入鍋

慢慢烘到表面快凝固,稍有一些流動時,將蛋滑到一個盤子上,

蛋煎一半

 

倒出

蛋

蛋鍋大小很適合做1-2人份的烘蛋,如不放馬鈴薯還可煎到四顆蛋,做出來形狀有厚度很可愛,一層層的薯片也熟透了,吃起來很柔嫩也有口感。特別是小巧的把柄,考慮到鍋子的平衡穩定,使用起來或是收納也很簡便呢!

 

烙烤煎鍋是我一向喜歡的鍋具,我買過宜家很漂亮的鐵烙烤鍋,非常厚重,煎過一次就黏鍋還洗不掉,真是失望。

Fascook的煎烤鍋並不很重,讓人懷疑會不會厚的肉煎不熟?

如果是煎五分熟的牛排就簡單,可是如果是要全熟的豬肉呢?

我準備了一片3公分厚的梅花豬肉,簡單撒了蒙特婁鹽,

醃肉

這系列鍋子有個特色,就是有個「熱能感應把手」

沒加熱時是黑色的

黑燈

溫度升到120度時,把手的顯示燈會轉成綠色,此時就是下鍋的最好時機。

綠燈

我烤肉時就是要抓到這個高溫點,才能鎖住肉汁。

轉綠燈時肉入鍋,

煎肉

大約煎1分鐘後轉小火,蓋上鍋蓋,慢火煎約6分鐘

煎好一面

 

翻面再煎4分鐘。

取出後讓肉休息2分鐘才可切片。

這肉煎得剛好軟嫩熟透,肉汁還是充分保留,吃得到原汁原味。

烤肉

 

還有最讓人開心的地方,大家有看到這煎焦的部分,看起來很難洗,結果…

IMG_0612

我用水一沖就都掉下來了,

沖掉

再用海綿刷一下就乾淨了喔!

 

最後我要用平底鍋做一個簡單的甜點—-玉米烙。

這是餐廳茶樓常有的點心,甜香好吃,餐廳吃的是半煎炸的比較油,我們用礦岩不沾鍋就不用這麼多油了。

做法非常簡單,玉米兩碗用生粉整個攪拌讓每顆玉米到都沾到粉,如果太乾就加些水,酌量加一點糖。

拌玉米

拌開玉米

鍋裡放少許油(放奶油比較香) 綠燈亮時將玉米糊放入,不要放滿鍋底不好翻面,

煎

煎到底部形成焦層,可以滑動時翻面,煎到都成形時即可取出,

翻面

撒點白糖和彩色糖裝飾(不加也可以)

烙

玉米烙外酥裡嫩,而且自己做的清爽多又不失美味,還好用這個Fascook礦岩不沾鍋系列,不然這種加生粉的點心通常最容易焦糊黏鍋,用這鍋子做就簡單多了。

合照

這幾個菲姐代言的礦岩不沾鍋,果然還是一樣很好用,說起來價錢也很划算,是一款實用的好鍋喔。

 

 

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