【食譜】上海醋拌白菜心—簡易夏日舒心菜

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上海醋拌白菜心1

 

曾經有一陣子我常跟我住在和平醫院附近的舅舅吃飯,舅舅他們非常喜歡去吃一家郁坊小館,

我也蠻喜歡那家飯館,不算貴,菜做得火侯純熟,每次去那家小小菜館總是擠得要爆,
有幾樣菜我們特別喜歡,像是燉得嫩軟濃厚的肴豬腳,還有他的小籠點心類也做得很好,

除此之外,我們也很喜歡點他的「拌菜心」,算是涼菜,端上來總是很大方的一盤,

這拌菜心並不是像泡菜般醃得鹹辣酸甜,反而好像只是將白菜梗切成細絲然後拌上醬汁就成了,

所以菜就只是比較新鮮的脆口感,,搭上提味的香菜,醋和麻油,間或咬到些炒得香脆的花生,清淡爽口卻也還是有滋有味。

作法實在很簡單,不需炒煎炸,所以夏天做這道菜也不流汗,吃來也輕鬆舒服喔~
材料:

山東白菜1/2顆
香菜1小把
鹽炒花生1/2小碗

調味料:

海鹽1小匙(也可用醬油)
糖1小匙
香醋1/2匙
麻油1小匙
準備材料:
1. 將白菜葉片部分去掉,白菜心部分切成細絲

,白菜心部分切成細絲
2. 香菜切去根部後切成小細段

step:
1. 將切好的白菜絲放入大碗中,放入鹽稍抓一下

,放入鹽稍抓一下
2. 續放入香菜和其他的調味料一起拌勻,置入盤中,灑上花生即可完成

2. 續放入香菜和其他的調味料一起拌勻,

 

 

上海醋拌白菜心
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