【食譜】完美的Brunch嫩炒鮭魚蛋—-超滑軟嫩配方與炒法

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週末到了!oh~ya!
我上次問過大家是不是愛吃Brunch(早午餐),好多人按讚喔~
我想是因為吃早午餐的時候,多半是身心最放鬆的時刻,加上桌上色彩鮮豔,而且都是大家喜歡的食物,整個心情都會好起來囉!

現在來跟大家介紹一道超好吃的美式嫩炒蛋,我猜很多朋友應該常會猜不透怎麼炒出這麼軟嫩滑的口感吧,
其實美式炒蛋的概念和方法跟我們中國菜裡炒蛋的想法很不同,我們煎蛋有時就要煎得焦香脆,美式就該充滿奶蛋香,而且濕濕潤潤。
這個作法和配方上就很不一樣囉!

以下是食譜,請笑納。

 

 

材料:
鮭魚一片(燻鮭魚也很好)
土雞蛋或是有雞蛋4個
鮮奶油3 大匙
細蔥的尖端部分3-4小條

※ 準備材料:
1. 將鮭魚去皮骨後切成小丁塊,以少許鹽醃片刻
2. 在碗中將細蔥剪成細丁狀,打入蛋、牛奶
3. 再加入鮭魚,少許鹽和胡椒,一起攪打均勻

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step:
1. 鍋中放入奶油,稍融後將準備好的蛋液放入
2.立刻轉中火,在蛋邊緣稍微凝固,

立刻使用平木鏟或是筷子快速攪拌,

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攪的方式是將蛋往鍋的中心「推和堆」,而非將蛋推散開來,

讓蛋在中溫的方式加熱,結構穩定才不會油水分離。不要讓蛋乾掉或是變成焦黃即可完成。

還有千萬不可讓蛋「全熟」,在莫約七分熟時,就要關火裝盤,

因為餘溫還會繼續將蛋弄的更熟,等要吃的時候就過熟了!

 

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  • cindy

    請問是鮮奶油還是塊狀奶油?

  • 太棒了…
    我超喜歡美式炒蛋的呀!
    找個時間我也要來嘗試一下~
    是說~ 您的擺盤也太美了~ 好厲害 ^^