【食譜】金潤益黑芝麻醬—-黑芝麻椰汁涼糕,芝麻豆腐冰淇淋

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冰淇淋

 

黑色的東西是好食物,我想大家都知道的,而且根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載,黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效。
根據台灣大學食品研究所博士班蘇正元的五種黑色食品抗氧化能力的研究指出,這些黑色食品具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容、提供性功能等多種保健作用。

常見的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗與黑糯米等含有大量葉綠素,屬於黃酮或類黃酮化合物的天然色素。

這類元素具有廣泛的生物活性,包括抗病毒、抗發炎、抗過敏,以及促進血管擴張等作用,

正如同近年來研究證實紅酒中所含的類黃酮,即是增加血清抗氧化能力的重要元素。

 

而就黑芝麻來說,芝麻所含豐富芝麻素,具有強肝及抗氧化的功能。

與白芝麻最大的差異在於黑芝麻種皮的抗氧化性,根據日本營養學者的研究顯示,

黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質,含有多酚類及單寧類物質,是主要的抗氧化活性來源,也是黑芝麻更勝一籌的主因。

食用烘焙過發出香氣的黑芝麻,保健效果更佳,因為肝臟吸收較容易的緣故
(摘自康健雜誌)

而且黑芝麻的鈣質很高,每百克含有1456毫克的鈣質,所以是素食者補鈣的很好來源呢。
其實黑芝麻表層的硬殼,可能會不這麼好吸收,所以磨成粉或是醬,應該會更好喔。

而芝麻醬的品牌很多,現在不肖的廠商這麼多,恐怕很不容易買到品質好的。

像我這次用的金潤益黑芝麻醬,

整瓶

 

是三代承傳的50年老店,他們是用產地最飽滿脂肪最豐富的黑芝麻做原料,

水洗後以低溫烘焙所以能保留最完整的營養和香氣,而且需經過三道研磨程序,所以口感很細密,

而且原汁原味,完全不添加糖鹽和人工添加物,口感很純正原始。而且要做甜的或是鹹的料理都很ok。

 

有很清楚的成份使用說明

瓶正面

 

是用易開罐的方式包裝,很方便喔

易開罐

質感非常細密,可能是新鮮的關係,整個醬汁是非常均勻柔密的

 

 

IMG_0633

 

我這次要用這個黑芝麻醬來做兩個點心。
使用的材料都很簡單,而且口感都很不錯。
第一個是芝麻豆腐冰淇淋,加了豆腐在冰淇淋裡面,熱量徹底降低,而且口感還是非常細緻綿密,芝麻香氣四溢,
用黑芝麻醬這種暖性食物來做冰淇淋,感覺夏天吃清涼也不致於上火囉,
非常簡單,只要一個打蛋器就可以做好了!

 

芝麻豆腐

材料:
金潤益黑芝麻醬150g
嫩豆腐一盒
奶油乳酪100g
砂糖60g
牛奶100g

作法:
1. 將所有材料都放在大盆中,

材料道盡碗中

 

2. 以打蛋器攪拌均勻

攪勻

3. 放入夾鏈袋中攤平,入冰庫冰兩個小時,取出即可

入袋

 

 

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IMG_0651

另一個是用黑芝麻醬做的涼圓,其實它吃起來就像是我們吃冰時很喜歡加的芋圓或是地瓜圓,

只是我用了黑芝麻醬來做,整個芝麻香氣滿滿的,比一般的QQ圓更是好吃,當然也更有健康概念了!

 

材料只有兩個!!

 

材料:
金潤益黑芝麻醬60g
樹薯粉200g
水150g

作法:
1. 將所有材料都放在大盆中,以手揉捏成團

柔團
2. 揉成長條狀,切成小塊

切小
3. 煮開一鍋水,放入2. 煮至浮起取出,配上椰奶或是牛奶,紅豆綠豆玉米等都可以喔!

煮浮起

 

濾乾

椰汁涼糕

這兩個食譜我自己覺得都好吃,用的都是品質精純的好芝麻醬,

黑芝麻這東西的是不錯的喔,希望大家會喜歡這兩個食譜,也用這兩個小甜品來做做小補品喔!

 

 

這裡可以知道去哪買喔:  http://www.krefood.com/bss.htm

 

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  • Yuyuan Tang

    有營養有創意的甜品!

  • Sophia Lin

    我想閱讀受保護的文章, 請問如何申請?

  • Sophia Lin

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    • 小熊

      過陣子就會打開了喔!