【食譜】蘋果雞蛋蒸饅頭—軟Q甜香

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家裡有瓶有機蘋果果泥,我的料理魂似乎又小被點燃了…
其實以前我就看過很多英國用蘋果泥做的食譜,特別是那種強調健康低油的食譜,常在做甜點時會用「apple sauce」取代奶油,不過之前我是從來去懶得自己做蘋果泥的,所以也完全不會想去做那些食譜了。現在手邊有這瓶熬好的果泥要做甚麼都可以囉。
其實我已經用這個果泥做了一個蘋果蒸蛋糕了,味道好好,甜香適中,下次再來分享食譜。

然後就想再來做一個前所未見的蘋果雞蛋蒸饅頭,沒想到這個組合還真的很有趣,蒸起來很像紅糖饅頭,雖然吃不太出來強烈蘋果味,不過那個淡淡蘋果芬芳很細緻,組織也比較細密。這個蘋果雞蛋蒸饅頭還真是有點西點中吃了,不過用蒸的水潤潤感覺還是比較溫和喔。
這個饅頭其實我是比較隨性做的,比例沒有特別量很清楚,我沒有再加任何水,只要掌握到把麵團揉到光滑稍微偏硬就可以了。還有就是蒸的時候要從冷水開始蒸,蓋子不要蓋實,掀開蓋子的時候要慢慢掀起,也就是要小心別在蒸的過程中溫度一下子落差太大就是了。
蒸法和麵團的軟硬其實就是饅頭光滑不會皺皮的要訣囉,吃膩了普通饅頭來試試看我這個蘋果雞蛋蒸饅頭吧。

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材料:
雞蛋1小個
Planet Bio蘋果泥100g
黑糖一小匙
中筋麵粉300g左右
酵母粉5g

做法:
1. 將蛋、蘋果泥、黑糖一起攪拌均勻

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2. 慢慢加入麵粉攪拌揉至光滑均勻

揉
3. 蓋塊濕布在盆子上,大約發40分鐘到一小時左右到麵團兩倍大

成團

發起
4. 發好後將饅頭分成分成約100g滾圓

分團
5. 蒸籠底下墊饅頭紙,將4放入,鬆弛約20分鐘後開火開始蒸,蓋子不要蓋密

不蓋
6. 水滾後關成中火,續蒸15分鐘,慢慢掀開蓋子再取出來就好了

蒸好

蒸好後我用這個饅頭配蘋果泥吃,沒想到還真是很搭咧。

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