【食譜】味增鮭魚和風沙拉

/ 分類: 日式料理 / 2 則回應


鮭魚一直是我的最愛,我覺得鮭魚很簡單的調味和料理就會很可口,
而我自己很喜歡的是類似日本料理店中「味噌魚」的作法,
特別是和油魚、鮭魚這類油脂豐富的魚特別的契合,
有些甜鹹的滋味,更能平衡也帶出這類魚鮮甜淳厚的特性。

鮭魚最好可以買到生食等級的,如此可以將魚烤至約七、八分熟,
內部還非常濕潤的狀態是最美味的,
如此濃郁的味道,與其用來配飯,我更喜歡配上生菜沙拉,
吃起來更健康沒有負擔的感覺,
而且我很喜歡生菜多汁脆爽的口感,與味噌鮭魚形成對比的口感。

在這初夏乍熱的時候,吃這樣一道令人身心都舒爽起來的料理,真是在適合不過了!

材料:
鮭魚輪切
牛蕃茄一個或是小番茄七個
結球萵苣3片
小黃瓜2條
紫高麗菜絲少許
小番茄6個

醃魚料:
味增一大匙
純釀醬油一大匙
料理米酒一大匙
砂糖一大匙

※準備材料:
1. 將魚稍加清洗吸乾,整個切成大小一致的塊狀,約1.5公分

2. 將醃魚料一起全部拌勻

3. 將魚塊放入醃魚料中拌勻,入冰箱醃約3小時

4. 萵苣洗淨,瀝乾
5. 小黃瓜切片
6. 番茄對切

作法:
1. 將生菜放在一起全部拌勻(可淋上少許橄欖油)
2. 將魚以小火煎至七分熟取出(餘溫會讓魚熟透)

3. 將煎好的魚放在1上,撒少許三島香鬆即可完成

這道食譜也是我替全聯超市設計的菜單之一。



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