【食譜】最愛軟式甜麵包,奶油小餐包——奶油情愫

/ 分類: 香軟麵包 / 14 則回應


我喜歡奶油軟麵包

當然一方面是這個樸實不華麗的麵包,

好吃的感覺在那單純的麵包香氣,

質地細綿柔軟,吃來感覺沒有太多負擔,

對我而言,它是那種,吃了一半,要放在課桌抽屜裡,

下課後,可以拿來當零食的麵包…….

這軟甜麵包,其實是讓我想起了我的十七歲,

我那純稚沒有妝飾的青澀高中時代……

高中時 ,獨自住在台北的我,每天要趕搭七點十分的公車,

卻永遠是在六點四十五分才會滾出被窩,所以那時每天的早餐

就是在家附近的麵包店買麵包和養樂多解決,

我每天只要安全上壘,搭上公車後,

就可以很開心的開始我的公車早野餐~~~~~

我很愛坐公車,特別是喜歡縮在倒數第二靠窗的位子上,

邊看著街上的人,研究著台北女生最新流行的打扮,或邊猜想著他們是誰做些什麼…..

就在這每天貧乏無聊的趕公車日子當中,我心裡面卻總有個小小的期待……………………………………..

記得每天,公車會在公館轉彎,而我也會開始期待著

直到看見303的站牌…….

我的一路公車站牌,就在303的前面一點,所以有時,它也會停在303的站牌附近………………..

常這樣等著,有點緊張而心跳著,希望能看到站牌下的一個身影………

阿~~他在!!

他穿的,當然不是什麼名校高中的制服,扁扁的書包,裡面不知道有沒有塞個筆記本,他總插著腰,靠在站牌上不站好。

啊!他看到我了!於是,他會盯著我,維持著那不站好的姿勢,

嘴角微微上揚地笑著,

然後目送我的一路公車開走…………….

不過我通常是看見他時,就會趕緊低下頭去,假裝看手上的書,

呵呵,其實是盯著手上這吃了一半的小奶油甜麵包,

而那時,心裡也會盪漾著微微軟甜的波浪………..

每次看見他的微笑,總好像吃到了我早餐後的甜點,

所以我通常會收起這吃了一半的麵包,到了教室後,

將它安置在我小小的課桌抽屜,而覺得心安………..

我們後來有怎樣嗎?

你說呢?

這帶著淡淡香氣的奶油麵包,

在我心裡印下這曾有著單純青春記憶的影像。

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最愛軟式甜麵團

250 ml 水

1個蛋

500g高筋麵粉

7g速發酵母

80g奶油

70g白糖

7g鹽

做法:

麵包機做法:

1. 將材料放入麵包機,先放液體,再放鹽,再加乾性材料,最後才將酵母粉放在最上面。

2. 設定麵團功能來攪拌,打到麵團成型稍微光滑時才加入切成小塊的奶油

3. 1.5小時完成第一次發酵,

4. 之後取出分割滾圓做中間發酵以及整型等動作。

做法:

3. 將麵團取出放在抹上油的鋼盆中,蓋上保鮮膜,置於溫暖濕潤處,約40分鐘到1小時,

看麵團漲至兩倍大即完成第一次發酵,之後才後取出分割做中間發酵以及整型等動作。

4. 桌面抹油,將一次發酵發好的麵團取出,分割成每個約50g,滾圓後蓋濕布鬆弛15分鐘. (注意不要讓麵糰乾掉).

5. 將麵糰再次整型成圓形,或是你所需大小及形狀,.放入已抹上油防沾的烤盤上,在濕暖處做最後控溫(約30℃左右) 發酵約30分鐘,.讓麵糰膨脹2倍大

6. 整個麵團刷上奶油,烤箱事先預熱190度℃(374度F)或. 烘烤8分鐘.至表面金黃,立刻取出放涼。



  • Yuyuan Tang

    我很喜歡吃這樣的軟餐包。

  • jj

    請問你都用那一牌子的高筋麵粉和酵母??

  • ice2230

    請問小熊
    沒有麵包機可做嗎?

  • Vikki

    謝謝您! 這個配方很好,但是我發現有一個錯誤哦…
    烤箱事先預熱190度℃(350度F)—-190c 應該是374F
    因為我烤了超過8分鐘都還沒好…所以才重看一遍,最後我是350c 烤了15分鐘
    正確的溫度是374嗎? 謝謝你
    版主回覆:(05/02/2013 04:52:00 PM)
    是滴
    不好意思喔!

  • 新手煮婦

    昨天我利用這個麵團,小改了配方,裡面加了小麥胚芽
    做了起司饅頭、紅豆包子、蔥花包子
    小朋友吃的很開心,甜甜軟軟的~
    只是..請問小熊,為什麼蒸完後沒多久,它會凹陷?
    是因為它是軟麵包的配方關係嗎?
    版主回覆:(05/02/2013 04:52:25 PM)
    不可以蒸的
    完全不對的配方
    只能用來烤喔

  • 朱媽

    我今天有作哦~ 好吃簡單方便又好吃~ 讚~~
    版主回覆:(04/24/2013 12:33:44 PM)
    是呀~
    我很喜歡這配方
    超棒的

  • yaya

    軟麵包最好吃了!我們去中國店馨馨還經常要求要買呢!!
    版主回覆:(04/24/2013 12:33:25 PM)
    本來就很好吃呀~~

  • lin0935

    不好意思~~~打擾一下~~~~
    最近在FB成立了"減重大挑戰"的粉絲頁
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  • cocoli119

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  • kinkybabe

    可以請問您是使用哪一個品牌的烤箱嗎?
    或者是有推薦初學者使用的烤箱?
    潛水很久,終於想要買台烤箱來烤麵包
    麻煩您了
    版主回覆:(04/30/2013 06:40:49 PM)
    我自己家裡是smeg的
    不過那一台比較貴
    你初學買幾千應該可以囉