【食譜】自製客家鹹豬肉—–兩步驟完成超簡易

/ 分類: 中式菜點 / 7 則回應


我們家是客家人,所以從小家裡吃很多客家人才比較會吃的東西,
像是梅干菜、酸菜、筍乾、蘿蔔乾等ˋ等醃菜,
還有一種客家人超愛的「水果醬」,叫做桔子醬的,
顏色土土黃黃,味道酸酸鹹鹹,整個都是橘子皮的嗆味,我個人是非常不愛….
這種醬沾肉沾菜都可以,但絕不能當果醬抹麵包!
不過據說正常客家人都該為之著迷才對,好吧…我承認我不正常好了..
不過之後會跟大家介紹怎麼吃。

爸爸很愛吃臘肉炒蒜苗,其實臘肉這東西跟我們自己要做的這個客家鹹豬肉是很有異曲同工之妙的食物,
可是臘肉麻煩得多,這個鹹豬肉自己家裡就可以做了,
只要肉醃好烤熟就好了,簡單至極,而且味道也很好,

真的可以做做看,大家會喜歡的喔!

材料:
豬五花肉2條

醃肉料:
蒜頭三片
黑白胡椒粉各一小匙
缸底或是紅麴純釀醬油一大匙
酒一大匙
鹽4小匙(肉上都要平均抹到)
砂糖一大匙

※準備材料:
1. 將蒜頭壓扁後切成末
2. 在肉上放上醃肉料,整個抹勻,入冰箱中醃漬2-3天

作法:
1.將肉上的蒜頭或醃料等清除

2. 將肉放在錫箔紙或烤盤上,入烤箱烤熟至金黃,切片即可完成



  • Taide

    WOw 色香味俱全……小熊是我的偶像……………..徵信http://www.taide.com.tw

  • 下那麼多天的雨 總算歇會了

  • 訪客

    客家人 萬萬歲

  • 訪客

    客家人 萬歲

  • 訪客

    请问烤的时候大约是多少度多长时间?
    版主回覆:(03/20/2013 03:44:13 PM)
    大概200

  • grace

    媽媽不會製作鹹豬肉,我想小熊妳是另創偏方。我也很少煮蘿蔔乾。

  • ivy yeh

    頭香~
    我也是客家也,愛客家鹹豬肉,一樣不愛桔醬
    https://www.facebook.com/ivy.yeh.1428