【食譜】豆漿鱸魚珍菇寶—-超低卡美味

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在中國菜裡面關於魚的作法好像一般都大同小異,不外乎清蒸、紅燒、魚湯之類的作法。

這裡介紹一個很不一樣的魚料理吃法,介於中西之間的味道。
是以西式的方式將魚片成魚排,擺盤上也更有精緻感,食用起來也不需要挑刺,
吃來優雅又乾淨!

特別的是我將片出來剩下的魚骨當做底料與豆漿熬煮成濃白高湯,並加入味道非常鮮美的各種菇類一起熬成魚片的醬汁,
鱸魚肉本身的甘醇膠質配上這濃厚的菇湯,味道清爽中有相當層次,美味極了。
這一道菜稍微有一點功夫,可是很適合做給怕魚刺的孩子或是阿那答,
這道菜就可以充分展現你的貼心與愛心喔!

材料
金目鱸魚一條
鴻喜菇一包
白精靈菇1包
無糖豆漿約250ML

調味料:
蔥一支
鮮美露一小匙
鹽與胡椒適量

※ 準備材料:
1. 將鱸魚洗淨,將刀子從魚尾往上片,片成兩片魚肉與魚骨部分

2. 在魚肉部分灑上少許鹽和胡椒,醃片刻
3. 將菇類切去根部,並稍加清潔乾淨

做法
1. 鍋熱後加少量沙拉油,加入蔥煎出香味。

2. 加入菇類炒香,倒出放在一旁備用

3. 將魚頭與魚骨放入,倒入豆漿和一碗水以及鮮美露,再將菇類放回煮開約5分鐘,至湯汁稍微收少一些,加少許鹽調味。

4. 另起一平底鍋,熱少許油後,魚皮朝下煎至金黃後,翻面再煎一分鐘即熟。把湯汁與菇類盛入盤後,放上魚片即可完成。