【食譜】豆漿鱸魚珍菇寶—-超低卡美味

/ 分類: 中式菜點 / 6 則回應


在中國菜裡面關於魚的作法好像一般都大同小異,不外乎清蒸、紅燒、魚湯之類的作法。

這裡介紹一個很不一樣的魚料理吃法,介於中西之間的味道。
是以西式的方式將魚片成魚排,擺盤上也更有精緻感,食用起來也不需要挑刺,
吃來優雅又乾淨!

特別的是我將片出來剩下的魚骨當做底料與豆漿熬煮成濃白高湯,並加入味道非常鮮美的各種菇類一起熬成魚片的醬汁,
鱸魚肉本身的甘醇膠質配上這濃厚的菇湯,味道清爽中有相當層次,美味極了。
這一道菜稍微有一點功夫,可是很適合做給怕魚刺的孩子或是阿那答,
這道菜就可以充分展現你的貼心與愛心喔!

材料
金目鱸魚一條
鴻喜菇一包
白精靈菇1包
無糖豆漿約250ML

調味料:
蔥一支
鮮美露一小匙
鹽與胡椒適量

※ 準備材料:
1. 將鱸魚洗淨,將刀子從魚尾往上片,片成兩片魚肉與魚骨部分

2. 在魚肉部分灑上少許鹽和胡椒,醃片刻
3. 將菇類切去根部,並稍加清潔乾淨

做法
1. 鍋熱後加少量沙拉油,加入蔥煎出香味。

2. 加入菇類炒香,倒出放在一旁備用

3. 將魚頭與魚骨放入,倒入豆漿和一碗水以及鮮美露,再將菇類放回煮開約5分鐘,至湯汁稍微收少一些,加少許鹽調味。

4. 另起一平底鍋,熱少許油後,魚皮朝下煎至金黃後,翻面再煎一分鐘即熟。把湯汁與菇類盛入盤後,放上魚片即可完成。



  • Carbo Do

    好讚的料理方法,謝謝分享。

  • 咶儊俅仞凱
    看了,謝謝。
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    叏吞冣伭佷

  • mielumie

    用豆漿調味感覺很不錯耶!
    哪天來試試看~

  • grace

    好特別的烹調法。

  • hhyychang

    用豆漿來煮,好特別呦~
    感覺真好吃!
    不知道用鯖魚來煮適不適合XD

  • Ivy Yeh

    http://www.facebook.com/ivy.yeh.1428
    九陽豆漿機買了近一年了,常喝豆漿,但是豆漿入菜還沒嚐試~
    可以來試試喔~~
    頭香