【食譜邀稿】超簡易XO醬海鮮墨魚義大利麵,鮮美Q彈一鍋完成—「俏媽咪五星級干貝XO醬」(按讚送好菜箱)

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港式料理裡面,常會出現『X.O.醬』,像是X.O.醬炒蘿蔔糕、X.O.醬炒時蔬、X.O.醬拌海鮮….

真是幾乎甚麼菜色都可以搭上X.O.醬。

X.O.這字在酒類中指的是頂級的品質,而X.O.醬自然也意味著用最好的原料所做出來的醬料:

X.O.醬來自於香港,原本為五星級主廚私房醬汁的材料,以高檔的材料研製了這種風味獨特的醬料作蘸汁,

後來更延伸至用來烹調名貴的菜式,奠定了XO醬高級的形象,因其食材名貴、作法繁複、口味絕佳,故以「X.O.」醬命名。

這次試吃的是「俏媽咪五星級干貝XO醬」。

「俏媽咪五星級干貝XO醬」可以當成禮品贈送呢,禮盒包裝相當大方。

一包盒兩罐裝,送禮自用很實惠。

我其實吃過不少種XO醬,光看包裝是大同小異。

可是我覺得「俏媽咪五星級干貝XO醬」一打開來就覺得不太一樣。

它打開來時,不像一般干貝醬表面會浮著一層很厚的油汁,

俏媽咪的XO醬則是扎扎實實的滿是由北海道干貝、南極蝦米、港式蠔油、金華火腿所醞釀融合之後的多重複雜香味,

一般XO醬多半只用干貝、乾蝦所製作,鮮少看到使用金華火腿的,所以增加了價值性之外,

也更在海鮮干貝等的鮮味之外,更增添一個肉類的風味,

所以它的風味更加扎實也耐人尋味!

將它盛出仔細一看,確實有許多大粒塊狀的食材,真是相當有誠意的醬料。

單單品嘗一小口俏媽咪的XO醬,它的鹹鮮甜辣醇等各種滋味,

就在舌上翻攪出許多反應來…鹹的剛好、鮮得寬廣、甜的舒適、微辣的滋味又讓整個味蕾甦醒了起來!

這醬基本上是放在哪裡,然後那個東西就會變成無敵美味,就是這樣這麼厲害的醬!

拌炒飯、麵那時絕對沒問題。我還試過將它抹在土司上,

剛烤好的吐司將XO醬的香味整個激發出來,真是意想不到的好吃!

炒蔬菜加一匙,我還用來炒牛肉,更是比沙茶醬提鮮多味。

我還用來蒸青斑魚喔!

青斑這樣不可多得的好食材,加上這樣好品質的XO醬才能相得益彰啊,

魚片通常味道較淡,這樣一配,都將魚肉提升的蟹肉的層次啦!

今天就來跟大家分享一個中菜西吃的料理喔!

其實整個口味都是很中式的,我唯獨將港式料理中會用的麵或是河粉以墨魚義大利麵來取代!

其實現在義大利麵的配料也早已跳脫歐式的範疇,有日式的明太子風味的,也有泰式酸辣口味的,

所以何不來個也是風味醇厚的XO醬口味呢?

結果做出來果真一點不假,好吃極了!

義大利麵完全吸收了XO醬料醬汁的鮮味,卻還是Q彈爽口,添加了脆爽的豆芽,韭菜丁,

鮮豔的鮮蝦、墨魚、蝦仁等,黑色的麵一櫬,視覺口感都相當吸引人喔!

XO醬海鮮墨魚義大利麵

材料:

墨魚義大利麵一小把(100g一人份)

「俏媽咪五星級干貝XO醬」2小匙

海鮮料(如鮮蝦、墨魚、蝦仁,蛤礪等皆可)適量

豆芽一把

韭菜兩小枝切丁

作法:

1. 起一鍋水,放2小匙煮開,加入義大利麵煮約7分鐘,九分熟,撈起瀝乾。

2. 鍋中加一小小匙油,加入韭菜白色部分略爆香,

3. 放入海鮮和干貝XO醬略炒

4. 之後放入豆芽和義大利麵,加入少許醇釀醬油調味即可完成。

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