【邀稿食譜】一WOLL到底做年菜—-黃金富貴櫻花蝦年糕

/ 分類: 中式鹹點心 / 7 則回應


我用過也接觸過很多很好的鍋子,
也遇過很多喜歡收藏好鍋的貴婦,
可是好好笑的是,很多貴婦都不會用那些很貴的鍋,永遠是連荷包蛋都煎成蛋花。
事實上並非那些鍋不好,而是這些好鍋很多是不鏽鋼材質,用起來是要有技巧的,
所以啊,很多人其實還是沒有選對自己會用的鍋。

老實說,我自己也覺得其實不沾鍋是最好用的。
不用技巧經驗,拿來誰都會用。
可惜不沾鍋有諸多問題,多半用的是鐵氟龍材質的塗層,一旦開始剝落鍋子就帶毒。
而且不沾鍋要常常更換,說起來不太經濟。

有一款WOLL的鍋子, 是德國的品牌, 鍋上都有鑄造這個字驗明正身!

Diamond's Best,光聽就是好厲害!

這鑽石系列的鍋還真的是用鈦合金再加鑽石水晶粉末鑄造的,約有10-mm厚,
看上面這張鍋子材質的照片,是不是有鑽石熠熠發亮的感覺呢?

這個不沾鍋根本不用塗層, 因為沒有塗層, 所以不會釋放毒性以外, 也非常耐刮、耐切,
而且熱力的平均散佈也是第一等級的,這在我等下做的食譜可以證明給大家看。

每個鍋都是德國原裝, 手工製造
還得過 iF
紅點獎
也得過日內瓦國際發明獎,

有附玻璃鍋蓋

鍋蓋有蒸氣釋放的功能
我的這把是這個

把手可以輕易的拆下來, 又裝回去,這實在是太好了吧!

這樣鍋子收納就簡單多了!
而且我很喜歡做西式的料理, 西式作法常喜歡在爐上炒食材後再把把柄拆掉,整個鍋子入烤箱去焗烤燉悶,
我常在找這種鍋,這下找到啦!

還有這把付送的鏟子,是矽膠做的,是有彈性的耶!

像是刮刀那樣,超順手, 超好用的! 可以耐熱到 260 度 c
我還用它來拌麵糊,可以把剛盆上的麵糊刮得乾乾淨淨的。

鍋子拿到清洗乾淨以後, 煮熱水。

然後, 把鍋子洗乾淨, 薄薄塗上一層任何食用油,保養程序完成,這樣就可以開工啦!

我今天要來跟大家分享的是糯米和南瓜做的「黃金富貴櫻花蝦年糕」
以前這種米做的年糕都要上蒸籠蒸煮個三四個小時,
我今天用這個WOLL的鑽石鍋子,才三十分鐘就做好了耶!


黃金富貴櫻花蝦年糕

材料:
南瓜去皮切塊後約400g
糯米粉250g
香菇10朵,泡入300g的水中,軟後切成小細片,瀝乾
櫻花蝦1/2碗
香腸2條切小丁
紅蔥酥1/2碗

調味料:
手工醬油1大匙
胡椒少許與鹽約一小匙

作法:
1. 先將南瓜蒸熟

2. 熟後取出用打蛋器攪碎

3. 將2混入糯米粉和泡香菇的水中,還有胡椒少許與鹽攪勻備用

4. 用WOLL的鑽石鍋燒熱,放入泡好的香菇細片先炒乾

5. 之後放入香腸丁,加入一大匙的鵝油(豬油也可以,鵝油較健康也香)一起炒香

6. 放入櫻花蝦、手工醬油、紅蔥酥一起煸炒一下(在炒的過程風平浪靜,完全沒有激烈油爆的狀態)

7. 之後直接將3的麵糊加進來,快速翻攪(真的一點都沒沾)

8. 都成糊狀時,攤平,蓋上鍋蓋,關成小火悶約10分鐘,關火再悶20分鐘(鍋子持續加熱這麼久年糕底下居然一點燒焦的情況都沒有,而且上層也都熟了,)

9. 此時年糕取出可以直接吃,但我覺得放涼冷後才彈牙好吃,
   我也會在冷後切下一塊以保鮮膜包成條狀分裝冰在冰箱,要吃時取拿一條非常方便。

這個woll的鑽石系列鍋子真的非常好用,還可以快炒,燉悶,入烤箱,幾乎萬用,
做年菜一個鍋子就完成了!



  • grace

    我有一朋有友,特別從加拿大買了一只大鐵鍋,不僅價錢高,
    而且非常沉重,而這一款WOLL的鍋子, 是德國的品牌,不沾鍋
    且得過國際發明獎,樣式輕巧,最特別的是柄可以拿下來,
    可以直接用烤箱烤,實在是相當奇妙的萬用鍋啊!!!

  • cindylo326

    鑽石系列真的滿好用的,而且很好清洗耶!

  • grace

    這種鍋具,耐用又可安心使用,南瓜櫻花蝦年糕,不是甜的,
    而是鹹的年糕,太好了,糖尿病患可以安心食用!

  • Sunny
  • 雪人

    可以請小熊給我這只鍋具的價位
    及在何處可購得?
    百貨公司有設櫃嗎?
    版主回覆:(02/07/2013 06:34:25 PM)
    差不多八九千一萬左右吧~
    有啊~百貨公司都有設櫃喔

  • ivy yeh

    http://www.facebook.com/ivy.yeh.1428
    黃澄澄很貴氣,也適合當年菜~
    南瓜更是糖尿病病友首選的好食物~
    版主回覆:(02/07/2013 06:33:52 PM)
    是啊
    看來很漂亮呀

  • peter

    好用的不沾鍋,也想擁有一亇!
    幾亇食譜,看來也简單易作,有益健康!
    過年時可嚐試試作,当著全家的圍炉年夜菜,
    謝謝小熊的食譜!
    版主回覆:(02/05/2013 05:38:16 PM)
    對啊
    這個鍋子真的不錯耶