【食譜】日式豆腐芝麻麵包—–超簡易30分鐘出爐完成

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快速麵包(quick bread)快速麵包是什麼?
喔,當然就是快速麵包..

喔, 謝謝你的解釋…

啊~哈哈哈,當然就是可以很快做出來的麵包囉。
不過它是跟用酵母發出來的麵包是不一樣的。比如那種肯德基的比司吉(biscuit)、或是英式司康(scone)、瑪芬(muffin)都算是。

雖然快速麵包有好幾種形式與名稱,不過基本上都是以乾料混合濕料快速完成的產品,成分比例和口感多半介於麵包和蛋糕之間,

快速麵包也就是速發麵包,膨發劑用的不是酵母而是泡打粉或蘇打粉等化學製劑,它製作快速,
也沒有發酵時間,而且製作時須快速攪拌以避免麵筋的形成,
此外,它也要盡早吃完,這類麵糊類製作的食品通常比較濕潤,卻老化得很快不耐放。

不過以經濟效益來說,相較起費時費工的麵包來說,
做得好的快速麵包有時候甚至比麵包更可口,它們多半表皮鬆脆,內部濕潤柔軟,
特別是剛出爐時最好吃,很適合臨時有客人或是忙碌的時候做的點心,
熟練的話,從混合麵團到製作完成,可能只需要30分鐘就有熱騰騰的點心可吃囉。

像今天做的這款日式豆腐芝麻麵包,就是以豆腐來帶替奶、蛋,讓成品可以鬆軟濕潤。
不但熱量低些,事實上也非常健康,原理跟快速麵包類似,
口味清淡帶豆香,是對乳蛋類製品過敏者的一個選擇。

還有現在麵包店麵包真的愈來愈貴,而且還不斷漲價之中,一個麵包可以買一隻雞啦!
所以趕快學會自己做麵包囉,現在這個超簡單的麵包做入門款,大家試試看囉!

材料:
200g低筋麵粉(與2 小匙泡打粉一起過篩)
200g板豆腐
2大匙橄欖油(用奶油也很香)
砂糖3大匙
芝麻適量

作法:
1. 將豆腐搗碎,與油混合。
2. 將麵粉混入,快速攪成團。(或者全放入食物處理機中,攪打五秒成團即成)

3. 揉成約50g小圓球,整個滾上一層芝麻。

4. 放入預熱好220℃的烤箱,烤8-12分鐘,膨脹金黃後立即取出,趁新鮮最好吃。