【食譜】聖誕節大餐一鍋搞定—–簡易紅酒燉雞腿

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聖誕節又要來了,
想起以前真的曾經烤過一整超大隻的火雞,餵過三四十個人哪!
也曾經用火雞腿來當火雞大餐,因為那時在英國賣的火雞腿都好便宜,
一大支才一英鎊,肉其實也沒有胸肉那麼乾,還蠻好吃的。

在台灣比較難買到火雞,但是聖誕節還是要吃點應景的東西啊!
那我們就用雞腿吧!
而且再加上一些聖誕節一定要有的紅酒,一道應景又溫暖的菜簡單就做好了喔。

這雞腿用紅酒醃過了怎麼做都好吃,不過最好不要醃超過3-4小時,
醃得過久雞肉會失去肉質的甜度,反而會變得像鹹肉那樣的口感就不夠好吃了。

做法真的十分簡單,一個鍋子就能做好雞腿和配菜,甚至連醬汁也可以一起做好了!
這樣的燉菜在歐洲普遍,就是蔬菜配上肉,加些紅酒或白酒,學會了,就可以自己變化囉。

材料:
大雞腿2隻

醃料:
紅酒一杯
蒜頭一小把
鹽,糖,胡椒各一小匙

洋蔥,西洋芹,胡蘿蔔,各一大碗
紅椒、綠椒各半顆
小番茄數顆

作法:
1.首先先把雞腿用醃料整個抓拌過,醃3-4小時

2.將厚底平底鍋加熱,鍋上加少許油,熱時將雞腿放入,將兩面煎至金黃,取出。

3.原鍋不須洗(直接利用煎出來的油來炒蔬菜),放入所有蔬菜,炒香,

加入醃料嗆一下,加入1.5碗高湯,煮開。

4.直接將雞腿放在蔬菜上(雞肉不要直接接觸鍋子,也可以換成深的鍋子),蓋上鍋蓋關小火,讓雞在鍋中悶蒸,小火煮約10分鐘,
關火,直接讓雞腿用餘溫悶熟,約20分鐘(中間再開火煮一下)。

期間可準備馬鈴薯:
將小馬鈴薯帶皮煮軟,約十分鐘,取出切半,撒少許鹽和奶油、巴西利,稍微烤一下就可以了。

6.將雞腿取出,在鍋中加入半杯的鮮奶油,煮至將開。

7.盤底擺上蔬菜,放上雞腿,將醬汁淋在盤緣即成。

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