濃濃懷舊古風—一鍋到底,一次煮好紅燒肉,白菜滷

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有些朋友以為小熊比較少做中式或是台式的菜色,其實我也做得很多的呢!

像是以前很喜歡去吃的一家滷肉飯店,

每次去大概都會要一盤燉得軟嫩的白菜滷,配上貢丸湯和蝦捲,

或者有時也會叫了肥滋滋的五花紅燒肉飯,

濃濃台灣味的午餐就這樣滿足的吃飽了。

今天這道菜滿是濃濃古早風,味道就如同我們在小麵店吃到的白菜滷很像,

而我們自己在家做的是加料升級版!

我們這道菜是加了肉香四溢的五花肉先嫩煮至軟,

再利用熬出的滷汁來煮白菜,白菜本身的鮮,加上吸收了肉汁的甜,白菜甚至比肉本身更迷人了呢!

如果您喜歡,也可在最後加些粉絲共煮,可增加口感、份量與飽足感,要多美有多美啦!

材料:

五花肉 300公克,切片

蝦米一把

油蔥酥一大匙

缸底醬油一大匙

五香粉一小匙

砂糖一小匙

黑木耳兩片,切小朵

香菇四大朵,泡軟切片

大白菜1/2小顆,洗淨切大塊

紅蘿蔔1/4根,切絲

做法:

1.砂鍋加熱,加五花肉稍炒,

2.加入蝦米炒香,加入手工缸底醬油、油蔥酥、砂糖、五香粉和一碗水,用大火煮滾後,轉小火蓋好蓋子滷40分鐘。

 

3.40分鐘後湯汁應該少一半了,此時再加入一碗水,以及香菇、黑木耳、大白菜塊以及紅蘿蔔,將肉放在菜上,

使菜都能吸收到滷汁,續滷20分鐘,取出滴數滴香油,撒少許胡椒粉即可。