【食譜】焦糖蘋果豬排三明治(按讚要送好菜箱!)

/ 分類: 西式餐點 / 40 則回應


蘋果跟豬一直是很好的朋友喔!
大家或許很驚訝,這兩個食材似乎不太搭嘎,
說到豬肉,我們永遠是蔥薑蒜伺候,怎麼會來個蘋果呢?!

其實在歐美料理裡面,豬肉跟蘋果是最好的配搭呢!
比如火腿配上蘋果,豬排配上蘋果泥,都是很經典的。

大家或許會想,用蘋果,那肉的味道是不是能被中和掉呢?
其實是很ok的,因為炒蘋果時,我們還會用洋蔥與肉桂粉去提味增香,
肉桂+蘋果,豬排+肉桂,這樣就是很巧妙的組合囉,
並不衝突的。

此外,我還會在炒蘋果時加入葡萄乾增加甜味,
這樣一份微酸甜、辛香,肉汁豐富的蘋果豬排,吃了大有滿足感呀!

我用的豬排其實不是豬里肌,而是豬肩胛肉排,也就是豬梅花肉。
因它不像里肌整片瘦肉,很容易煮柴,
梅花肉整片充滿油花,快煎慢燉都好吃,
其實直接當成排餐就很好吃了,如果想吃個豪華三明治,
夾進手工麵包裡,那真是要多美有多美啦!

特別是那肉桂的辛香氣好適合這樣微涼的初冬感覺,
午餐吃上一個,就能一路暖到晚上囉!

材料:
肩胛肉排兩片(厚度超過1.5公分切格紋)
洋蔥一個切絲
辣椒去籽切丁1-2個
蘋果兩個去皮切片
肉桂粉一匙
葡萄乾一把
麵包四片

作法:
1.豬肉排兩面撒上少許鹽和胡椒,醃十分鐘

2.取一不沾鍋,放下豬排兩面煎至金黃

3.將肉取出放一旁待用。
4.原鍋放少許油放入洋蔥炒香,至金黃時加入辣椒

5.續加入蘋果、肉桂,略炒,加入葡萄乾,一小杯水,將豬排放回來,蓋鍋煮十分鐘。

6.麵包稍烤,放上蘋果片醬,肉排,若喜歡也可加少許起士同烤至融化即可。


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