【食譜】甜入骨醉雞翅—一鍋到底超簡易

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在倫敦的中國城中,有一家專賣港式點心麵包零食的店,他們販售著一盒盒冰鎮的醉鴨翅膀,

這個鴨翅膀醉特別的是非常入味,整個剛從冰庫中取出,吃的時候還帶著點冰渣,皮是香Q有彈性,

一點點的帶骨肉特別有味,啃著到最後甚至發現骨頭中都有著甘甜酒香。

記得一盒那時只要賣3鎊,150台幣一盒鴨翅,在台灣幾乎可以買半隻鴨了,

可是那時窮哈哈如我,也覺得這個價錢是破天荒的便宜到谷底了,

所以每次到中國城,一定買個兩盒回家,然後在那四季如冬的倫敦街頭,穿著大毛風衣,嚼著皮帶骨的冰晶鴨翅膀

,身體心理都覺得孤單的那些時刻,這些帶著花椒酒香的中國味,

似乎就能安慰著一點處在黑暗中的自己。

前幾天聽了一場講座,是由來自大陸、美國等多個國家的幾個創業者分享的,

其中一位從美國來,另一位則跑遍世界,然而他們一來到台灣,就覺得台灣真好!於是,就住下來了!

然後,他們說了幾句話: 好多外國人都覺得台灣真好,只有在台灣的台灣人覺得自己台灣無敵糟!

所有人都覺得台灣東西便宜,只有台灣人覺得台灣東西貴。

說到這裡,我可不是要幫哪個政黨說話,其實我也感覺物價飛漲讓人很不舒服。

可是有時候我真的覺得,台灣人的痛苦指數恐怕都是那些愈罵愈紅的名嘴造成的。

我不知道耶!??

為什麼大家就愛聽那些罵政府、罵罵罵的人說話?

是不是愈罵,就愈能替自己的不幸或痛苦找到代罪羔羊,

總之,把自己所有的不痛快都指向一個人,把那個人用亂石打死了,用口水淹死了,我們就能獲得重生嗎?

全世界最幸福的國家:不丹。

老實說並不是他們的物質生活有多好,然而 97%的人民認為自己很快樂。

這種快樂不是來自於外在物質的慾望滿足,卻是來自於信仰與觀念的知足。

不丹人認為真正的窮是無法再施與他人,只要有田有房子他們就很滿足了

不丹也是世界上最後一個開放電視與網路的國家,

換句話說,其實是因為他們的資訊不發達,也沒有人灌輸他們憤怒或是憎恨的思想,

因此,難聽的說,或許是無知,反而讓他們感覺幸福。

我不覺得台灣人該無知,

但也實在不需要整天被灌輸感覺自己是最糟、最倒楣、最弱最差近的國家與種族的觀念或感想。

我不懂,為什麼媒體整天就要報這些負面的訊息?

弄得人心惶惶,讓自己台灣人感覺痛苦萬分?

現實如何都抵不過你自己心底骨子裡感覺快樂,

到底誰能停止繼續散播痛苦種子啊?

台灣沒那麼糟,我們其實也沒那麼痛苦~

大家!感覺快樂起來吧!!

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談料理,比較快樂吧!

台灣似乎沒有見過醉雞翅或是鴨翅的喔?

其實用翅膀來做非常簡便,也不用分切,從醃開始就一鍋到底完成,甜入骨般的入味,好吃!

一般醉雞作法是先將雞肉煮熟再以醃料入味,

可是在雞煮熟後毛孔都已閉合,較難將醉雞汁吸收入雞中,

我採用先醃再煮,煮好後再醃使之徹底入味,吃時冰冰涼涼,確實是「醉入骨雞翅」 。

材料:

12支雞翅

醃料:

1大匙花椒,4顆八角,1.5大匙海鹽,一起乾鍋炒香

1.5大匙魚露

1/2杯酒

醉雞汁:
一匙糖,半杯酒、少許枸杞

作法:

1. 將雞放入瓷碗中入醃料中浸泡一天。

2. 隔天,將雞直接放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟。

3. 再次調勻兩大匙魚露、半杯酒、少許枸杞等煮開,

倒入2中的雞翅(連同蒸出的雞汁 ),放入冰箱醃一天使之入味,吃前把花椒等物夾取乾淨即可。



  • DZP

    醉雞做時最好用湯泡了再過冰水(去油﹑脆皮)
    調味料糖﹑鹽﹑味精﹑醉雞汁﹑酒……枸杞等草藥(重點是要下少許當歸)
    煮好汁後放凍,下雞件,然後進冰箱(外面較水份濃的汁自然把雞件的水轉
    換,變得爽口入味)
    路過的!

  • vivian

    您好,
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    Best Regards,
    亮芸

  • grace

    醉雞真好吃。

  • esther lin

    請問蒸雞翅時,要連同醃汁一起蒸嗎?還是醃汁倒掉,蒸雞翅就好?
    謝謝!

  • annkoan

    請問步驟3兩大匙魚露是含在醉雞汁的材料中嗎?謝謝!

  • 訪客

    哇!!!你文章寫的好好喔!!是怎麼寫的啊??
    最近想參加一個拍美食的攝影比賽可是文章都寫不好,可是截止日又快到了ˊˋ
    如果妳拿這篇去參加「食在有趣 故事大募集」一定會進前10名拿10萬的!!!
    http://istfoodstory.iseetaiwan.org/index.html

  • kelly590605

    住在臺灣真的是太幸福了啦!!謝謝分享這麼健康美味的料理

  • kelly

    改天來給他試試看
    版主回覆:(10/31/2012 07:52:55 PM)
    讚!

  • betty

    請問酒是用哪一種酒?看起來真的好好吃喔~~我也想要回家做看看^^
    版主回覆:(10/30/2012 04:47:49 PM)
    紹興或花雕都不錯喔