【食記】中壢觀光夜市 夜市人生十連吃大挑戰

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Daphne是我非常欣賞又十分認真的美食部落客!
今天適逢我的電腦故障無法寫文章,感謝她力挺!願意把她的作品我放在我的部落格,
上個月才去了中壢夜市做美食評鑑,覺得她寫的非常忠肯。
在這裡給大家一個很棒的資訊做參考喔!

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大家好,我是Daphne,很榮幸能來到美食界的前輩-小熊的家作客,與小熊的讀者們分享美食,不懂料理的我只能憑著一股熱情用力分享,挖掘更多美食背後的故事,今後請大家多給我指教喔!
我的無名:Daphne's Fresh Look http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24671981

在生活圈轉往新竹發展後,就鮮少來到中壢,但我跟中壢的淵源頗深,扣除幼稚園不算,小學六年的求學生涯就是在中壢開始,上次來中壢夜市逛的時候是多年前和前公司同事一起來,多年後看到夜市的進步速度已超越我想像,可說是簡單的攤位,對環保及衛生的要求標準已經不亞與有店面的店家,來跟著我看下去囉!

截至今年為止,中壢觀光夜市有二十年以上的歷史了,集中在新明路及中央西路段的攤位,共數百家攤商,每天可湧入數千人,除了下雨外,其他時間天天不休息,在中央西路的陸橋往下看,主要道路就有數家攤商併排營業,也就是繞完一圈還要再繼續繞才能走完,但胃容量也要夠大就是,這次兩個人衝十攤只分食一樣食物就快掛啦!

夜市內常年有磨肩接踵的人潮,但管理單位重視安全,設有全國唯一寬二十呎的消防通道,以便意外狀況發生時便於救災。

第一家挑戰的是章魚小丸子,編號是百貨類4-51號,章魚小丸子的來客從未停過,。

章魚燒七粒五十元,雖直逼一個便當的價錢,吃了還真的會飽。這盒章魚燒我一直好懷念啊!煎得微焦酥而不乾,是熟練的功夫達到的境界,第一次看到有灑海苔粉,老話一句3D、很立體,先不放柴魚片拍一張。

放了柴魚片再拍一張

內部的麵粉不會糊糊的,但仍維持微爆漿的感覺喔!章魚餡不小,紮實地能感覺到它的存在。

第二家:古早味麵線,百貨類2-23號

大腸麵線的大腸是店家每天向固定的攤商取貨,採用較無腥味的黑毛豬大腸,並清自處理、清洗、滷製。

我平常不吃豬大腸,覺得它有會讓我反胃的味道,總是避開不吃,這天看大腸好像滷得不錯,嚐了一口,如果不是因為要留一點給研究仔我應該會吃光光,噗~大腸滷得很透,所以結構收縮,變得很Q、像在嚼泡泡糖(啥鬼),大腸特有的殊味也不見了,只有被似陳年滷汁穿透,麵線有長短、寬細,是手工麵線,品嚐之下比機器麵線的規律性,在口中更有豐富的變化空間。

甜不辣

吃了一半料都露出來了再補拍一張,我最喜歡整片和條狀的甜不辣,Q軟帶勁,小七的新鮮關東煮都達不到這程度,醬料不會太鹹,吃到碗底時跟店家要湯回沖喝下正好。

第三攤:小蜜蜂養生站,百貨類1-7號,現在季節交替很多人會有感冒喉嚨不適的症狀,來這裡保養一下吧!補充一點,要找到這十家攤商最快的方式就是請認明「夜市人生」的橘色牌子!

老闆娘曾經到香港拜師學習製作龜苓膏的技術,老闆娘有感於大多數人不能接受正統龜苓膏的苦味,把配方調整過,將苦草減量,慢火熬製七小時,打包回家給家人吃獲得一致讚賞。

不喜歡苦味龜苓膏的人可嚐試淋上鮮奶的龜苓膏凍吃法,老闆娘已經調整過配方,口感偏像紮實微苦的仙草凍,另外,我們熟知的龜苓膏都是做成冷的,老闆娘有做成熱的喔!

這一杯是我認為別家絕對喝不到的三合一愛玉,不同的是它加了甘梅,生津止渴的功能更甚,其他有金桔和檸檬,把三種不同的果實,取其共同的酸味交疊在一起,也把飲料的前後味做了完美的詮釋。

左:鮮奶龜苓膏,右:焦糖龜苓糕,老闆娘為了讓台灣人提高對龜苓膏的接受度,同飲料店的做法把龜苓糕放進飲品中,很多樣我都想吃但胃裝不下,擇日再衝!

飲食類22號的貴子油飯,也賣彌月油飯,現場有包裝樣品供參考,很簡單的只賣三樣東西,油飯、鮑魚焿、蟹肉焿。

鮑魚焿,很南方口味的焿湯湯頭,配鮮味鮑魚正好,勾芡的濃稠度無過與不及的程度。

油飯的色澤不深,和常吃到放了一堆爆炒配料不一樣,也沒那麼鹹,有空間可加上辣醬,油飯顆粒完整不黏牙。

在飲食類尾端的祥伯東山鴨頭

祥伯東山鴨頭是以純中藥滷製,不加胡椒調味,原因在於胡椒會交雜味精,吃了不健康,我嚐了一口,甜甜的,像是冰糖滷味。

老闆特別強調他們炸油只倒約三公升左右,並天天更換,因量少而省可天天更換,倒一整鍋就不見得會天天換了。

炸完後,會把炸物放入脫油機脫油,我太久沒逛夜市,很俗,這玩意我第一次看到,看來脫油機已經是許多攤商必備設備啊!

協成鹽酥雞,飲食類2-6號

老闆闆熱心公益,曾經參加全國夜市捐發票喚愛心的活動,幫助弱勢族群。

炸油每天換新並使用脫油機脫油,許多在地人從小吃到大,即使遠在國外的人,一回到台灣馬上直奔這攤一解鄉愁。

芝麻球、地瓜球、涼沙圓,飲食類2-18號

看這些照片,沙沙應該是很多年前來的吧XD

1:芝麻球 2:地瓜球 3:涼沙圓=>透且薄亦脆的透明外皮包著豆沙,冰涼好吃 4:菜燕=>黑糖味的洋菜凍

邪惡的芝麻球,非得趁熱吃才感受不到油的存在,等它冷掉時,就會看到紙袋變上油囉!

烤翻天十元碳烤,位於百貨類2-50號,每串食材一律十元,並可選擇炸或烤兩種吃法。

這樣的美食小吃在我們住家附近很容易就能找到,來看看它特別之處。

就是這台靜電式除油煙機,功能是把在空氣中的油煙經由靜電式除油煙機進行高低壓轉換、排放出去自然就無油煙只剩 3 至 4 成的味道,有越來越多攤商採用此類設備,我們逛一圈下來,身上的油煙味會降低許多。

看到烤得誘人的燒烤,只能說心有餘力不足,打包吧!

第九攤:黃記正宗客家麻油雞,百貨類4-62號,此時我有一種吃完這攤我就要出頭天的感覺...

僅只是一道麻油雞,就能變化出多道料理,老闆很用心的一點是,在夏天會把麻油雞酒味調淡,冬天才調濃一點。

咦?雞冠吃起來感覺如何?我不敢嚐試...

黃記正宗客家麻油雞使用的佐料、醬油都是叫得出名字的知名廠商產品,不為了降低成本用不明來源的充數。

雞肉選用南投養殖的5~6斤的放山土雞,故腿肉的大小有到達一定的體積,不含抗生素,也不像肉雞爛軟,雖不像十幾斤的土雞吃起凝脂性這麼好,能在夜市吃到這樣品質的雞肉已經很感動啦!

我超怕酒味,第一碗只敢裝一點點,喝了第一口後放心地再裝第二碗,胃快要炸開了,但這打包不會好吃,還是嚐一下,肚子很飽都覺得它好吃,飢腸轆轆時一定更不得了。酒味淡淡的,雞湯甜味佔大部份,我這個一罐台啤都會醉的人可以接受的酒味,那麼就沒人不能接受!XD

紅蔥頭是老闆自行去沙土、切片、油炸,香到常有客人詢問想購買,但是非賣品,一定得來攤位才能吃到。

盤底是麻油雞湯,灑上紅蔥頭,稍作攪拌,讓紅蔥頭的酥香沉入麻油雞湯中,再深入手工麵線的縫隙中,紅蔥頭和麻油雞湯這片面觀感很燥膩的搭配,吃到盤底無想像中油膩,比快炒的青菜還清爽。

最後一攤,欣鮮喝果汁,位置在出口側,以木瓜牛奶和西瓜汁為主打。

多年前在台南喝過酪梨汁,想回味一下,沒有多加考慮就點了山藥酪梨牛奶。

欣鮮喝果汁曾獲選為樂活市集名攤,樂活市集名攤相當於夜市界的奧斯卡,每年度舉辦,分區進行,競爭商家特多、甄選流程則分初選、複選及決選三階段,從食材、衛生、環保甚至到老闆的服務態度無所不評,能拿下樂活市名攤的殊榮對攤商具有指標性的意義。

客人在點完飲料後,店家才開始將水果現切現打,店家有自己調製的糖漿,使用豐年果糖與天然蔗糖、紅糖調成,自備容器購買可優惠五元。

每一杯酪梨汁都是用這個新鮮酪梨打出。

酪梨汁有點像冰沙,和冰沙不同是每一口都是香醇馥郁的果汁,有牛奶調出適當比例,就不只是單薄的果汁,不像冰沙全是顆粒冰晶,酪梨汁的味道有點像是不酸的青蘋果。

接下來請家長們仔細看,逛夜市時小孩走失怎麼辦呢?夜市設有廣播系統,在夜市的前、中、後段,都有服務人員駐點受理通報,收到協尋訊息時,這支主委的手機,按3就可以直接廣播協尋小孩,甚至主委人在國外都能對夜市廣播,夜市做得如此科技化真是令我們吃驚...

連續挑戰十家夜市攤商,等到我們結束探訪任務,商家的熱情塞得我們兩手都是滿滿的食物好幾袋,這些攤商在表面看來是每天都在做重覆的事情,外人眼中可能覺得很好賺,換個面向來看,他們是以一生的賭注投入自己的事業,也可說是一生懸命,且需嗅到大環境的變化調整步伐,這些在我們尋常日子所看到的尋常事物,不知不覺躍升國際舞台,有幾個人一起做同一件事,可以改變群體,有一萬人一起做同一件事,就能改變世界,我想是這個道理吧!

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