【邀稿食譜】牛肉洋芋乳酪超厚蛋派—-AMC鍋七分鐘完成

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上次在這篇「免炸脆皮雞排,免煮番茄蝴蝶冷麵
 中首次介紹了「艾姆希AMC鍋具」的聰明功能,
這鍋子有藍芽裝置,只要調整上面的旋鈕與視窗,就會跟底座的AMC兩用電爐互相感應,
如此便可正確知道鍋子的加熱狀況,也可以設定加熱時間,時間到就會發出聲響,聰明極了~

這世界有萬能的聰明傻瓜相機,「艾姆希AMC鍋具」也就真的是「防傻瓜鍋」,
再不會做菜,照著藍芽指示做也應該都會成功囉!

今天來用這鍋來做一個看起來很難的「牛肉馬鈴薯乳酪超厚蛋派」。
我說它難,並非說做這料理要有高超的廚藝,難在於要把這蛋派煎熟透又不至於把底面和表面煎焦,是要有一點技巧的!

如果大家只用一般的炒菜鍋或是平底鍋來做是不可能成功的,
因為這蛋派放了八顆蛋,連同配料,做出來的派有將近十公分厚,別說熟透,連翻面都有困難了。

而用這AMC的鍋子,在蛋液和配料下鍋煎後,只要利用鍋子的超強續熱力來煎悶熟這蛋派,
再將可當底部加熱的兩用電爐翻轉到鍋子上面,就可將頂部烤熟,完全就沒有翻面煎蛋的困難囉!

而且這鍋子加熱好快,上下才煎烤不到七八分鐘,然後稍微悶一下,這完美的厚蛋派就這樣完成了,
外皮香酥脆,內裡因為乳酪融化,所以和蛋變成半熔岩狀態,真的是美味極了!
現在就來看看怎麼做囉。做法和材料其實都很簡單。

這是要用的材料:

碎牛肉一碗
半個洋蔥丁
乳酪丁半碗
雞蛋八個
洋芋丁一碗(去皮切厚片,加鹽兩小匙煮七分鐘取出,稍冷後再切成丁)
鮮奶油三大匙

做法:
先將鍋子預熱,放入一小匙的橄欖油,加入洋蔥丁炒香,

放入牛肉炒散

再放進洋芋

此時將蛋和鮮奶油一起打散,將配料也一起放進蛋液中攪散。

此時將鍋子稍微用水沖一下,去掉雜質,(如此鍋底乾淨的狀態,要煎這厚蛋派不須放太多油也不會黏鍋囉。)
鍋子再次熱好後,在鍋底抹少許油,直接將蛋的混合液全部倒入,

在此時,就可將鍋子置放在鍋架上,
將本來在底部像是黑晶爐加熱的兩用電爐翻轉過來,倒轉在鍋子上,藍芽設定五分鐘。
(此時兩用電爐的功用就像是炙烤,直將將食物的表面烤至金黃,同時鍋子的餘熱也會將蛋派整個悶熟。)

五分鐘後開鍋,整個表面已經呈現金黃,讓它再稍微悶兩分鐘。
此時搖一下鍋子,讓蛋派和鍋子間鬆動一下。
取個盤子蓋在鍋上,倒翻過來,蛋派就完整出爐囉!

稍微涼一點點再切會切得完整漂亮,而熱的時候切就會有點岩漿效果,內裡是濃稠又柔軟喔!
這蛋派我們和艾姆西的同事們一起分吃了!
大家都說好好吃!
這麼大一個派,我們五個女生一忽兒就吃光啦!

這裡有百度百科介紹艾姆希鍋具的內容
http://baike.baidu.com/view/1993954.htm

台灣的艾姆希是德國AMC的分公司,一般百貨通路看不到喔,要有「特殊管道
」才能買到!
詳情請看艾姆希的網站,請參考:
http://tw.amc.info/