跟著達人過一天/料理與心靈的美味關係

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今天聯合報有這個「跟著達人過一天」專訪,姵穎真的很用心的跟著我訪了兩天,

文中的酥脆雞排番茄蝴蝶冷麵,食譜在此喔!謝謝佩穎,也謝謝熊編(是的!他們總編也姓熊喔!)

 

 

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http://udn.com/NEWS/READING/X4/7242095.shtml#ixzz21Q9z3Nf2

 

 

【聯合報今日體驗家:陳姵穎】

今日體驗家:陳姵穎

探索領域:美食治療

美食治療也是類似的原理,運用人對食物色香味的獨特感受,去安撫心靈上的創傷,得到慰藉的療效……

一直到去花蓮念大學,我才展開了離家生活。校地偏遠又出了名的大、校內餐廳則太難吃,於是和室友集資買了小電鍋,就這麼偷偷在宿舍內違規地燒起飯來。畢業 出社會後,為了省錢和健康,則在沒有廚房的小套房塞上電鍋、小烤箱,克難地煮食。下廚對我來說,大概就只是做些簡單又熟悉的味道來填填肚子,但對知名部落 客小熊(熊怡凱)而言,下廚可是為了「生存」呢!

做料理兼作秀

示範一心多用

和小熊的第一次會面,是在東區百貨的一場料理示範,她身為知名部落客,這類活動可是少不了的,

對我則是新鮮的體驗。那天小熊示範的是西班牙海鮮飯與馬鈴薯乳酪蛋糕,

絕大部分的材料已由助手廚師事先切分妥當,就等主廚小熊戴好耳麥,開工啦!

坐在底下「看秀」才發現,平日電視裡神氣甩鍋弄鏟的名廚可不好當,一步步示範步驟的小熊,

在處理食材的空檔,不時向觀眾解釋手中廚具的功能,

還聊起她的料 理心路:原來就是因為有個超會「煮菜」──只會用水煮菜煮到熟的老媽,

難怪她小三就會入廚房!話一出口全場大笑,這般炒熱氣氛的同時,

她還得注意爐火、應 付不時發問的婆婆媽媽,一心多用,讓人好生佩服!

料理示範看不夠,我還想跟著小熊一起買菜做菜,正巧小熊要去與合作的鍋具公司拍攝作品,據說設有專業廚房,怎能不去瞧瞧呢!

當日我們先到鍋具公司附近的超市挑選食材,小熊詢問我想吃雞腿排還是雞胸肉?

管他是腿還是胸,哪樣好吃就選哪樣囉。我們另外拿了蝴蝶麵、萵苣、豌豆嬰、香菜、洋蔥和牛番茄,

要做適合夏季食用的義大利冷麵。

去鍋具公司做料理的好處,就是有各式各樣新奇的廚具可以「玩」,

好比要製作拌麵的莎莎醬,把洋蔥、番茄切大塊,連同豌豆嬰丟入附刀刃的脫水器「拉一拉」,

不用切切弄弄,醬汁馬上ok。怕食物煮過頭嗎?沒關係,鍋蓋上的小鬧鈴隨時提醒你!

而黑晶爐更厲害了,不但能加熱,還能倒過來化身烤箱,免油炸就能將沾滿 麵包粉的雞腿排「炸」得金黃香酥,

讓旁觀的我除了嘖嘖稱奇,還心動到想把它帶回家!

嘗食物色香味

可療癒身心靈

然而比起好玩的廚具,更讓我感興趣的,是冷麵完成後的味道。

在小熊緋紅色的名片上,印有「美食治療師」這樣的頭銜。什麼是美食治療呢?

小熊是這樣解釋的:如同她擁有的另一項「藝術治療」執照,是用繪畫治療某些心理或精神上的問題,

美食治療也是類似的原理,運用人對食物色香味的獨特感受,去安撫心靈上的創傷,得到慰藉的療效。

這般解釋食物對人心的妙用,我就懂啦!因為我太常靠食物慰藉自己了。每當上班想不出點子時,

我就會溜到樓下的超商買包蒟蒻乾發狠嚼食,強烈的五香味在口腔 爆發,

彷彿可以宣洩絞不出腦汁的苦恨。深夜下班則是飢腸轆轆,特別渴望一碗鹹香的泡麵填入胃袋,

立刻讓只想癱在床上的我活過來。寫文章被退稿時則亟需油膩 多汁的雞排擊退沮喪哪!

不過以上方式不太健康,顯然我得好好探索美食療癒的學問。

品嘗小熊這道酥脆雞排番茄蝴蝶冷麵,沒了熱度卻依舊Q彈的麵條,避免了熱天還吃熱食的煩躁,

澱粉與蛋白質儲備了體力、酸甜醬汁勾起疲乏的食慾、香菜略帶刺 鼻的香味則振奮了精神,

這些加總堆疊的美味,消除了我探訪新朋友的緊張。鍋具公司的大夥更是吃得眉開眼笑,

看見大家滿足的表情,小熊的內心想必充滿了成就 感。

瞧,美食治療真不是蓋的,對吧?

達人小檔案:熊怡凱

嘴角生著一顆美食痣,愛吃愛下廚。藉由料理撫慰人心,因而自稱美食治療師;在網誌記錄食譜與心情,成為知名部落客。著有《這一口,終於懂得愛的滋味》、《真食味》、《我恨炸魚薯條愛上英國美味》、《揉個麵糰,做麵點和麵食》與《7種食材變化80道美味料理》等書。

要知道:美食治療

藝術治療是透過藝術媒材從事視覺心象表達,藉此表現難以表達的思想和情感,進而得以治療和診斷;美食治療則除了透過食物的味道、香氣、外觀給予人感官的享受、愉悅心情之外,食物特定的營養成分也有益於健康。

2012/07/23聯合報】@ http://udn.com/

 

 



  • wretchoffice

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  • 雅雅

    能跟著了解小熊的一天,很有趣呢!
    版主回覆:(07/25/2012 04:55:53 AM)
    是我覺得很有趣啊~哈

  • grace

    老媽做菜用水煮,小熊做菜用蒸烤,一樣食才兩種味,嚐嚐不同的口味,
    也是藝術也是菜,一是淡裝重清爽,一是濃裝重口味,不同的人不同菜,
    心靈治療重心靈,美食治療重烹調,身心靈都要顧到,才是美食治療師。
    版主回覆:(07/25/2012 04:52:32 AM)
    媽媽現在很厲害做得很好啦!

  • grace

    我想美食治療就是結合藝術治療和心理治療而達到身心靈健全為目的的
    美食吧!!!想想一道道色香味俱佳的菜餚一端上來,我們的五臟六腑即受
    到大震憾,視覺感官、味覺感官,觸覺、聽覺、嗅覺等都舒暢起來,心
    情不再鬱悶、嘴角不再下垂,四肢活絡起來,啊!好滿足啊!好滿足!!!
    版主回覆:(07/25/2012 04:51:42 AM)
    是啊是啊
    媽媽說的一點沒錯
    我就是這樣的理念做啊

  • iyfg24vcsv25

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  • tracy

    小熊很棒呀!又再被访问了^^
    版主回覆:(08/12/2012 07:02:51 PM)
    是啊是啊!超榮幸!