【食譜】平底鍋做法式培根乳酪馬鈴薯派—簡易派皮新作法

/ 分類: 西式餐點 / 10 則回應


之前去貴婦百貨Bellavita樓下看過青木定治也賣了法式鹹派,看來相當精緻,
我記得一小片約160元左右,我自己並沒有點,不過看著那鹹派,確實是賞心悅目的。

之前在英國其實很常吃這種鹹派Quiche,在下午茶店或是一般的烘焙坊,其實就能買到這些派,
由於用料實在,所以也都頗為美味。
做這種派其實不難,最麻煩的地方其實只在於做派皮,其他的餡料部分幾乎就是攪拌均勻就可以做成功了。
我之前做過一個馬鈴薯乳酪蛋糕,其實很近似這種鹹派,不過是用烤箱做的。

我最近用了瑞士德國AMT的不沾鍋,聽說這個鍋子續熱力很強,甚至可以直接在這鍋子中做好麻糬和烤蛋糕!
於是我就想來試做這個法式鹹派,不用烤箱,一定會簡便很多,我一試用,就發現這鍋子真的很厲害,
做好果然整個都熟透,而且派心的部分如蛋糕一樣柔嫩可口,整個烘得外脆內軟真的很好吃。

很妙的是我用了馬鈴薯代替了法式鹹派的派皮!
不但節省時間,也更健康了,吃來也不油膩,我自己很喜歡呢!

作法幾乎就像煎蛋一樣簡單,如下:
平底鍋中放入兩片切丁培根,煎至出油

之後放入1/4個切絲洋蔥,白色鴻喜菇炒至金黃收汁,取出。

盆中打入四個蛋,半杯鮮奶油,半杯乳酪絲,以及剛炒好的洋蔥、菇和培根,整個打均勻

將馬鈴薯1-2個洗淨,用瑞康屋的削片器將馬鈴薯削成極薄的薄片,
(真的很好用的切片器,很平均的削成薄如紙的馬鈴薯片,也完全不會傷到手的設計)

鍋中放入少許油,將馬鈴薯片整個平均鋪兩層在鍋底和鍋緣,

將蛋奶混合液倒入鋪了馬鈴薯的鍋中。

開火,以小火烘約10-15分鐘,至表面都凝結即可取出。
家裡如有噴槍,可在表面燒炙出香味,就完成了好吃的Quiche囉!

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各位朋友^^

小熊下禮拜六6/2,會在新光百貨A8(7F活動區)做料理給大家吃喔!
菜色有這個鹹派,還有軟嫩濃郁的桃花牛肉麵~
教大家招來好桃花姻緣的料理喔^^~


6/2(六)新光A8(7F活動區) 18:00-20:00
料理: 慢烤馬鈴薯乳酪蛋糕 + 愛在一起的西班牙番茄海鮮飯Paell

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另外,你投票了嗎?
投票可能獲得神奇開瓶器或是軟木塞隨身碟喔~

誰是傑卡斯的生活享樂家?

小熊岌岌可危><~

真的很想去澳洲哩~~
拜託大家一起一人一票救小熊~~

救命啊!!
拜託拜託囉^^~



  • 請問這個小火是要多小火咧?? 我每次做千層派都燒焦耶~T^T
    http://www.wretch.cc/blog/JoelleM
    版主回覆:(05/28/2012 12:53:57 AM)
    要非常小喔~!

  • may113

    沒有乳酪絲請問能用什麼代替呢

  • Vivian

    不用加鹽調味嗎?

  • SIN

    給4F
    一般一杯量杯是240ML
    所以半杯就是120ML左右!

  • Winni

    小熊姊姊
    我好喜歡你的食譜!!
    但是我家的不沾鍋已經會沾鍋了怎麼辦??
    因為我是學生怕不沾鍋會很貴就不敢去買..

  • 曉燕

    小熊:
    我是那天星期六下午一起做披薩的朋友中的一個
    還記得嗎?
    哈哈…
    我想請問
    文章裡面介紹的瑞康屋削皮器要在哪裡買啊?
    一個多少錢呢?
    看起來很讚
    給小朋友做料理應該很方便呢!!

  • 訪客

    半杯是多少ML???

  • mushroom

    哈哈好棒喔小熊
    之前曾去倫敦住過一個月
    每次看到quiche很興奮
    記得當時最喜歡鮭魚菠菜的鹹口味
    第一次吃到這種美食真的超級感動
    又滑又嫩,撲鼻的香氣,熱熱的用叉子一口一口送進嘴裡
    真是太滿足了:))
    謝謝小熊的食譜啦
    一直很懷念!
    當時還不知道這是什麼食物
    還跟店員聊了起來
    後來才知道這叫quiche
    還告訴我怎麼拼,真是太可愛了
    在英國遇到的人都好和善呵呵

  • tammy137c

    看起來好讚!!下次來試試。
    感謝食譜!
    版主回覆:(05/28/2012 12:52:17 AM)
    ^^~恩恩

  • 訪客

    太高興了,我正想做一個派餅呢!mom
    版主回覆:(08/05/2012 07:30:36 PM)
    好啊~
    這樣做還蠻簡單的喔^^