海鮮焗烤飯,玉米培根墨魚義大利麵,兩道菜十分鐘搞定!—-新手入廚小心得分享

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有時候有些朋友常會在部落格問我一些新手入廚房的問題,其實我覺得做菜真的一點都不難
,只是有時候要注意一點點小小的地方,做菜真的會很開心又好玩的喔!

首先從買食材開始:
我覺得如果你是廚房新手,在買食材的時候,就先以買最時令當季盛產的食材著手,
首先這樣當季的食物便宜,也一定最新鮮最美味,食材鮮好吃,通常簡單的清炒或是燙煮後加些醬汁就會很好吃了。

新手料理方式:我認為要從掌握食材最基本的生熟度的基本了解著手,比如:

1.青菜食蔬,就要快炒或短時間熱燙等才能保持清脆
2.牛腱牛腩需要細火慢燉,牛排慢煎,肉片則要逆著紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維,
如果順著切,那牛肉就會變得比較老,而這也要大火快炒才軟嫩。
3.燉煮牛肉或豬肉時,在肉裡面放一小片青木瓜一起煮,
青木瓜中的酵素能快速軟化肉質纖維,故能縮短時間。
4.煮雞胸肉與雞腿的時間與方法不同:雞胸需先切片後打些水或牛奶醃漬片刻,再加些太白粉抓麻,快炒或燙才能保持軟嫩,
土雞腿則需較長的時間熟成或至軟化,飼料雞或是進口雞的料理方式又有所區別,都要稍微有概念。
5.煎魚時較容易的方法就是用不沾鍋,否則鍋一定先得燒熱,才能放油;
然後在油未滾燙前,就把魚放下,魚身也要擦乾水分。

料理程序上也很重要,做菜其實是需要有些邏輯與規劃的,比如需要長時間燉煮的菜,一定第一個下鍋,
甚或前一天就可先料理好,其他需要同時料理的菜,就需要:

1.把要用到的材料先全部清洗好,不會氧化的食材就可先切好,一道一道菜的生料、甚或調味料先分別用同一個盤子先盛裝好,
到時下鍋時才不會手忙腳亂,忘了加調味料或是加錯食材、甚至炒焦等。

2.下鍋前先把等下要盛菜的碗盤清洗好放置一旁,火侯一到,就可以很快把菜裝出來,不至於變得過老。

3.製作時需用到的鍋具或是器材都準備好,放旁邊備用,在蒸烤食物時就可同時炒菜等,這樣較為省時,同時上菜時也都會是新鮮熱燙的。

善用輔助工具:
其實大家平常就可以在電腦裡開一個檔案,上網閒逛時如有看到簡單的食譜就可以隨手分門別類收藏起來,
要做料理時很快一查就可以找到要的食譜了。

當然,除了小熊的網站是很好的參考之外(^^)
用蘋果Iphone的朋友,也可以下載康寶料理食譜王,平常坐捷運的時候就可以翻一翻,參考看看今晚想做甚麼菜,

比如說這裡有個:「今晚吃甚麼?」
每天都有不同而且搭配好一整套的菜色。

食譜轉轉樂,就是用各種食材或是餐點做分類,這樣很快就能找到你要做的菜了。

重點是他們幾乎都很簡單,兩三個步驟就可以做出看起來很老練的菜來!

當然我會認為做菜有時間的話,還是每個細節都自己動手處理會最好,
然而如果您是新手,又是很忙的OL,有時候利用他們提供的小訣竅來做菜,都是料理的一個不錯的入門方法。

其實我這裡也參考他們的做法,做了兩個超快的食物,第一個我參考了「花椰菜焗烤飯」,做了我這個海鮮焗烤飯,

食譜中沒有海鮮,我自己家裡剛好有不少海鮮料,所以就加進去了,實在真的好簡單,
只是用康寶海鮮濃湯,加了一點點鮮奶油,很簡單的白醬就做好了,淋在飯上,加上起司烤化,就完成了!

首先先用一碗水泡開海鮮濃湯,

煮開時,加入鮮蝦和蛤蠣,金針菇等一起加入稍微煮開後,

加入青花菜,一大匙的鮮奶油(可省),這樣看起來就完全像白醬囉!

焗烤盅放入一碗飯(我用了野米),

淋上以上的海鮮白醬料,放上起士絲,

放入烤箱以高溫烤至起士融化金黃即可,好鮮喔!

另一道我參考了他們的奶油火腿義大利麵。

我把火腿換成家裡剛好有的培根、墨魚麵,做出來感覺也很漂亮,簡單就有視覺味覺都有豐富料理感覺的菜了!

首先煮開一大鍋的水加一大匙的鹽,加入兩人份的義大利麵,散開的方式入鍋,十分鐘後撈起瀝乾水份。

另取一平底鍋將切丁的培根煎香,出油後加入少須洋蔥蒜末炒香,

放入一碗水和康寶金黃玉米濃湯

之後放青花菜,煮開。

將麵裝入盤中,淋上培根玉米醬,撒上少許帕瑪森起士粉(可省),即可上桌囉!

此為康寶專屬QR code



  • Min-Min

    請問野米要在哪裡買呀??~ 謝謝
    唷!

  • jain55868

    您好,看了您的無名發現您對美食料理似乎有很大的興趣
    想順道告知您一個好消息,
    慶昇日光醬油現在正在舉辦做料理拿獎金的活動,
    喜歡做料理的朋友邀請您一起共襄盛舉,
    有興趣的朋友歡迎點進FB查看活動辦法! 謝謝您^^
    Facebook:http://www.facebook.com/events/162214190567645

  • sindy

    好方便喔!義大利麵這個不錯學起來

  • 艾咪

    好像真的很簡單ㄟ, 趕快去下載APP 試試看!

  • milkoread

    這樣真的好方便喔 學起來
    謝謝分享^^
    版主回覆:(04/19/2012 05:29:27 PM)
    其實做菜不難滴^^

  • Nicole

    這真是用康寶濃湯做的??
    好厲害喔!!!
    版主回覆:(04/19/2012 05:29:03 PM)
    其實很簡單喔

  • k我還是記得要來踩ㄧ下~
    版主回覆:(04/20/2012 06:04:56 PM)
    okok