【食譜】濃濃奶香QQ西米紅豆布丁—-不敗超簡易做法

/ 分類: 美美甜點 / 11 則回應


台灣的天氣真是說變就變,前幾天還在大外套,才不過幾天而已,就熱得穿短袖都來不及!
天氣一熱,真的就只想吃些涼涼的東西,這幾天我就買了些蒟蒻果凍、石花菜什麼的,想讓身體降降溫。

其實趁現在有點熱又不是太熱的時候,做些涼涼QQ的東西當點心是最開心的了,
像我就還蠻喜歡用西米來做這種有點彈性的甜點。

西米其實就是樹薯粉做的,跟做娘惹糕或是涼圓的基本材料是近似的,
而一般我們吃到的除了西米露就還是西米露,一整個黏黏糊糊的,這種濃得化不開的口感,是我一向都很不喜歡的,
於是一包西米,我會有這樣不同的用法,用來做布丁囉!

西米在吸乾所有水分時,表面的澱粉就會產生黏性,所以它是很好的凝結劑。特別是在冷卻時,就會有QQ的口感。

我們一般在做布丁時,都只用雞蛋和牛奶,我這個做法加了西米,所以除了雞蛋牛奶香,還有另一個有咬感的彈性。
西米布丁中我還加了自己煮的大小紅豆餡,我自己的小兒童胃口還頗愛這種格列佛吃的巨型放大版的涼沙圓~
相信一般小小人也會愛上這個格列佛涼沙圓喔!

材料:
小西谷米 200g
奶粉 40g(也可用卡士達粉)
砂糖 40g
蛋黃兩個

作法:
1小西谷米泡水兩小時後,會脹大並吸收水分,此時略瀝乾水分

2拌入其餘所有料,徹底拌勻。

3 小模型中抹奶油,倒入生料約一半

4. 再放入一匙紅豆,再蓋上生料。

5. 大火蒸約二十分鐘,至透明無粉心,待涼,冷藏後即可到扣取出。



  • Tina

    還有請問奶粉可以直接替換無糖抹茶粉嗎?
    版主回覆:(08/05/2012 07:18:17 PM)
    可以,不過奶粉最好還是不能加

  • Tina

    您好~請問用大火蒸的詳細方法是?
    可以用電鍋嗎?
    感謝
    版主回覆:(07/16/2012 06:47:42 AM)
    可以喔

  • LIWEIRU

    推,好厲害!中間餡料可以換別種嗎?
    版主回覆:(07/16/2012 06:47:31 AM)
    當然啊!

  • 福"是來自一顆懂得布施的心

  • 雅雅

    我今天去買了西米露了!!不過沒有加蛋能凝結的起來嗎???想做給米
    米吃呢!
    版主回覆:(04/15/2012 09:30:23 PM)
    也可以,不會黏得很緊
    不過還okok喔!

  • 雅雅

    看起來小孩子一定很喜歡哦!!
    版主回覆:(04/15/2012 09:30:10 PM)
    一定的啊~~呵呵

  • MaeveJean

    這道甜點又要樂壞我的甜牙齒了XD
    版主回覆:(04/15/2012 09:29:47 PM)
    enjoy 啦~~^^

  • julie

    西米露再加上紅豆那種甜甜的滋味令人垂涎三尺
    版主回覆:(04/15/2012 09:29:29 PM)
    真的蠻好吃低~

  • pp79595

    小西谷米泡水後.略瀝乾水分~是瀝乾一點點嗎?!
    版主回覆:(04/15/2012 09:28:53 PM)
    瀝乾到剩一點點水喔

  • 羊奴

    有點像米糕之類的感覺!!
    版主回覆:(11/03/2012 04:40:50 PM)
    哈~差很多哩~