【食譜】五分鐘出好菜—–香煎賽乳酪

/ 分類: 中式菜點 / 8 則回應

我很喜歡去逛我住的附近的一個黃昏市場,這個市場腹地蠻大的,主要是因為我常常可以在那裏找到很多很特別的好東西!

比如說,我曾在那裏找到黃色的節瓜,居然五條只賣二十元!真是如獲至寶!

也在那裏買到過台灣自己種的蘿蔓,雖然有點瘦,不過新鮮度真是沒話說的!


前陣子又在那裏閒逛,居然發現賣著大量的烏魚「白子」,

甚麼是白子? 就是母的烏魚的蛋叫「烏魚子」,那公的烏魚的,就叫做「白子」啦~

這樣瞭了吧?

 

其實白子在日本料理中是頗高級的食材,有朋友買過可以生食的,我們只沾了醬油金桔汁,

!那味道實在像是濃郁到極點的烏魚子豆腐,鮮美極了!

 

不過生食大概只能吃一小塊,因為實在太濃了,

我那天買到白子,做了好幾款吃法,今天介紹這種吃法我特別喜歡,

乾煎過後,鮮度仍在,卻多了一些嚼感,有點像我在英國吃的一種印度和中東的新鮮乳酪,愈嚼就愈有鮮度,很妙呢!

 

我那天買白子時,還一起買到好大一把茴香,其實茴香在歐洲很常跟魚料理一起烹煮,因其特殊的香味,會對海鮮起著除腥的作用,

中式料理總喜歡用薑除腥,事實上薑味有時很容易殺掉海鮮的甜,

而且會讓海鮮料理吃起來都一樣的味道,我真的並不特別愛用,

 

所以我這道是用茴香來跟白子一起料理,其實茴香有些香料的馨香,吃起來很清脆,跟白子的嫩有平衡的作用哩~

 

作法實在很簡單,幾乎五分鐘就搞定了,一下就上菜啦!

 

材料:

茴香一把

一副白子

純釀醬油

 

做法:

1.     煮一鍋水,加入一大匙的鹽。

2.     放入一把的茴香,稍煮至茴香味道釋入水中。

3.     放入白子稍微燙10

4.     撈起瀝乾

5.     放入熱好的不沾鍋中乾煎約兩分鐘至稍微金黃。

6.     取出切片,放在稍微炒過的茴香上即可。

7.     可以沾純釀或是柴魚醬油共食(我用黑豆桑),味道就很美囉!


 

 

 



  • 李素雲

    白子.在我們漁港這兒叫[烏魚膘](台語)
    冬天現捕最是香腴美味…..
    現時市面買到的怕是進口冷凍的呢?!
    版主回覆:(03/19/2012 05:13:57 PM)
    其實就是魚膘囉
    真的很美味!
    現在應該少了吧

  • 雅雅姐

    推推~好像很營養呢!
    版主回覆:(03/16/2012 02:48:03 PM)
    應該是~非常營養

  • mybabyangel

    推ˇ
    茴香的味道不會很激烈,還不錯哩!但白子就沒吃過囉~
    版主回覆:(03/16/2012 02:47:29 PM)
    有機會看到買來吃吃看喔
    一般市場魚販應該也會有的

  • 訪客

    買得到活生生的櫛瓜跟茴香耶
    菜市場在哪裡啊~~~~~~~~~~
    版主回覆:(03/16/2012 02:46:50 PM)
    在板橋的一個黃昏市場
    叫啥我不知道~啊

  • putin812234

    老實說
    我不愛茴香的味道
    ㄏㄏ
    但我老公超愛茴香
    所以因人而異囉!!!
    版主回覆:(03/16/2012 02:46:04 PM)
    這種吃起來就像青菜
    有點特殊香味是真的喔~

  • 訪客

    不好意思唷!公烏魚有卵??
    版主回覆:(03/16/2012 02:45:31 PM)
    沒有~
    請發揮想像力麻

  • claire630530

    推~
    好想吃吃看喔!
    所以~~我該到哪理買呢?若沒茴香可以用別的代替嘛^^
    版主回覆:(03/16/2012 03:18:25 PM)
    沒茴香用洋蔥芹菜也可以的喔