【食譜】電鍋料理,免洗免切超簡易—蔥油淋棒棒雞

/ 分類: 中式菜點 / 35 則回應

說到白斬雞,是客家人的最愛,正確來說,雞肉,是客家人的最愛才對。

特別是想起小時候家裡如果有甚麼大事,媽媽也會大張旗鼓的煮上一整隻雞,又悶又煮的兩個小時,再把雞拿出來在盤上晾冷,

剩下的雞湯,總是拿來煨煮新年吃的長年菜,一個大鍋子,總要挺立整個新年才會下架。

而這隻雞哩,煮完後的處理才是最困難的事!

小時候常常在睡午覺,被吵醒的就是這個豪邁的剁雞聲!

砰砰乓乓! 砰砰乓乓! 砰砰乓乓!

就是媽媽拿著全家最大的菜刀在剁雞啦!


剁完雞後就要開始收拾廚房、清理圍裙、擦牆壁、掃地板….

因為雞肉早已經飛得整個廚房都是了!

白斬雞喔~~在它產生的過程裏可一點不白不淨哩


雖說我喜歡做菜,不過說到處理這種大肉肉,我還真的是會覺得有點怕怕的,

所以都盡量能以最節省步驟和時間的方式來做是最好的。

像我最近想做個雞肉料理請朋友吃點簡單飯,不想弄得太多亂七八糟的,

也不想看起來太過沒用心~!

我就想到用棒棒腿來做這個中式菜—–蔥油淋棒棒雞!

 

用棒棒雞腿的好處是大小蠻剛好,自然就省掉用一整隻雞做蔥油雞還要大切大剁的功夫了,

還有就是用雞腿也不需要超級大鍋,甚至用小電鍋蒸一鍋到底,甚至直接端上桌就可以,也不會讓廚房整個煙霧瀰漫,沒法呼吸,

更好的是這樣蒸,還能得到一盅原汁純正雞湯!味道鮮甜,還有非常多的膠質,想來也是溫潤滋補吧!

可是,棒棒腿因為肉厚,如果直接去蒸煮,肉裡面一定沒有鹹味,所以這跟一般的作法稍有不同,就是多了一道醃肉的手續,這樣蒸出來就會比較有滋味囉!

真的很簡易,大家試試看喔,視覺效果也不錯哩~


材料:

6 隻棒棒腿

蔥、薑、辣椒適量

油一大匙

鹽、花椒粉、白胡椒粉各一大匙

 

做法:

1.      將棒棒腿放在陶蒸碗裏以調味料醃漬2-3小時。

2.      將陶碗放在電鍋中,蒸約20-30 分鐘,至肉熟而不爛。

3.      將蔥、薑、辣椒切絲,泡在冰水裡。

4.      將陶碗取出,湯汁瀝出(要更漂亮也可放在盤中)

5.      放上蔥、薑、辣椒切絲,放在雞腿上,用一個小平底鍋熱一大匙油,至油冒出煙,淋在蔥、薑、辣椒絲上,聽到「嘶」一聲! 香味冒出即可完成上桌啦!


 

 

一 些我想說的話:

關於上一篇有些朋友的留言,我看了真的很難過,我在我部落格上所花的心力是別人難以了解的,

就這樣論斷了我,我真的看了心都碎了…

有些東西我只是據實報導,卻無法得到理解,誤會不懂,論斷,抹煞…

唉…我只是個普通人,我努力分享我的想法,食譜..

我知道現在有些事情我不再想說,或許就讓人以為我有了姿態,以為自己是功利薰心..

有時候,真的就想關掉部落格算了…



  • Anonymous

    Please read this article
    http://udn.com/NEWS/SPORTS/SPOS9/6921245.shtml
    You wondered why there are not that many people leave messages
    at your BLOG anymore, and you sadly felt the 'distance.'
    Be aware, Satan in disguise and he directs you to the wrong way!
    版主回覆:(02/24/2012 08:03:30 PM)
    看到您的批評確實讓人難過
    不過也確實給我一個好好反思的機會
    謝謝你的誠實
    也讓我能調整自己再出發

  • mimo

    希望小熊能夠繼續經營下去,我很愛這個部落格,已經看了好幾年,
    從裡面得到很多,非常謝謝小熊的無私分享,讓在異國的我學到好多
    亞洲菜溫暖我的心和胃。
    我想,世上本來就會有很多不同聲音意見,也許有些人的表達不那麼
    友善,但大多數的人都是可愛的。加油!!
    版主回覆:(02/24/2012 07:59:24 PM)
    是的是的!
    我真的相信大多數人是善意的^^
    其實大家的反對也是有原因的
    是我有欠考慮
    我該好好反省了..

  • Erise

    小熊加油,人都有自己的選擇,你可以選擇堅持自己的。
    版主回覆:(02/24/2012 07:57:20 PM)
    我確實有欠考量吧
    我會更小心
    謝謝你站在我這一邊^^

  • YU

    小熊,我潛水在這很久.謝謝你一直以來無私的分享許多食譜!
    加油!人有千千百百種,作你覺得對的事,我們都支持你!
    版主回覆:(02/24/2012 07:56:15 PM)
    ^^
    我以後會更仔細處理我所做的事情
    想清楚再做
    謝謝你

  • 捫心自問

    並沒有人否定版花費在部落格的心力(畢竟讀者能受惠而版主也出書得到了相對的回饋不是嗎)。但是未經選擇地「據實報導」,以高級食材來宣揚這些食物
    不正是代表贊同並間接鼓吹這樣的飲食文化嗎?
    版主回覆:(02/24/2012 07:54:07 PM)
    我其實也不贊同餐廳這樣強調用這些食材就表示高級
    謝謝你的意見

  • apo2000166

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  • TATA

    小熊
    那麼棒棒腿要先過水去血水嗎?
    TATA
    版主回覆:(02/24/2012 07:53:32 PM)
    完全不用
    洗乾淨就好了

  • `我飄來嚕 // 我飄走嚕
    版主回覆:(02/24/2012 07:53:08 PM)
    歡迎光臨
    謝謝惠顧

  • 訪客

    啊哈! 正好冰箱裡有雞肉, 週末試試 …
    謝謝!!
    小熊不要沮喪, 非常非常喜歡妳的文章, 也非常非常喜歡妳的文筆。千
    萬不要因為別人不同的觀點而沮喪, believe it or not, 還有人堅信
    只吸日月之精華就可以成仙的呢。 每個人都可以有自己的觀點, 但把自
    己認為對的觀點強加給別人就過分了。
    用主的話語與妳共勉。
    提摩太前書第三章:
    4:3 他們禁止嫁娶、又禁戒食物、〔或作又叫人戒葷〕就是 神所造叫那
    信而明白真道的人、感謝著領受的。
    4:4 凡 神所造的物、都是好的.若感謝著領受、就沒有一樣可棄的.
    4:5 都因 神的道和人的祈求、成為聖潔了。
    版主回覆:(02/24/2012 07:41:04 PM)
    嗚~~我超感動的~^^~
    謝謝你打那麼多字給我!
    也告訴我神的話!
    凡事互相效力,叫愛神的人得易處
    我受用了!
    謝謝你!我會繼續加油!

  • 雅雅

    小熊!我們都全力支持你哦!!!!
    加油!!!我們愛你!!
    你今天這道真是太容易了!我也要做做看,小孩一定很愛吃的。
    謝謝分享哦!!!
    版主回覆:(02/22/2012 05:48:36 PM)
    ^^
    太開心~太感謝了!!
    我也愛你們!