【食譜】電鍋料理,免洗免切超簡易—蔥油淋棒棒雞

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說到白斬雞,是客家人的最愛,正確來說,雞肉,是客家人的最愛才對。

特別是想起小時候家裡如果有甚麼大事,媽媽也會大張旗鼓的煮上一整隻雞,又悶又煮的兩個小時,再把雞拿出來在盤上晾冷,

剩下的雞湯,總是拿來煨煮新年吃的長年菜,一個大鍋子,總要挺立整個新年才會下架。

而這隻雞哩,煮完後的處理才是最困難的事!

小時候常常在睡午覺,被吵醒的就是這個豪邁的剁雞聲!

砰砰乓乓! 砰砰乓乓! 砰砰乓乓!

就是媽媽拿著全家最大的菜刀在剁雞啦!


剁完雞後就要開始收拾廚房、清理圍裙、擦牆壁、掃地板….

因為雞肉早已經飛得整個廚房都是了!

白斬雞喔~~在它產生的過程裏可一點不白不淨哩


雖說我喜歡做菜,不過說到處理這種大肉肉,我還真的是會覺得有點怕怕的,

所以都盡量能以最節省步驟和時間的方式來做是最好的。

像我最近想做個雞肉料理請朋友吃點簡單飯,不想弄得太多亂七八糟的,

也不想看起來太過沒用心~!

我就想到用棒棒腿來做這個中式菜—–蔥油淋棒棒雞!

 

用棒棒雞腿的好處是大小蠻剛好,自然就省掉用一整隻雞做蔥油雞還要大切大剁的功夫了,

還有就是用雞腿也不需要超級大鍋,甚至用小電鍋蒸一鍋到底,甚至直接端上桌就可以,也不會讓廚房整個煙霧瀰漫,沒法呼吸,

更好的是這樣蒸,還能得到一盅原汁純正雞湯!味道鮮甜,還有非常多的膠質,想來也是溫潤滋補吧!

可是,棒棒腿因為肉厚,如果直接去蒸煮,肉裡面一定沒有鹹味,所以這跟一般的作法稍有不同,就是多了一道醃肉的手續,這樣蒸出來就會比較有滋味囉!

真的很簡易,大家試試看喔,視覺效果也不錯哩~


材料:

6 隻棒棒腿

蔥、薑、辣椒適量

油一大匙

鹽、花椒粉、白胡椒粉各一大匙

 

做法:

1.      將棒棒腿放在陶蒸碗裏以調味料醃漬2-3小時。

2.      將陶碗放在電鍋中,蒸約20-30 分鐘,至肉熟而不爛。

3.      將蔥、薑、辣椒切絲,泡在冰水裡。

4.      將陶碗取出,湯汁瀝出(要更漂亮也可放在盤中)

5.      放上蔥、薑、辣椒切絲,放在雞腿上,用一個小平底鍋熱一大匙油,至油冒出煙,淋在蔥、薑、辣椒絲上,聽到「嘶」一聲! 香味冒出即可完成上桌啦!


 

 

一 些我想說的話:

關於上一篇有些朋友的留言,我看了真的很難過,我在我部落格上所花的心力是別人難以了解的,

就這樣論斷了我,我真的看了心都碎了…

有些東西我只是據實報導,卻無法得到理解,誤會不懂,論斷,抹煞…

唉…我只是個普通人,我努力分享我的想法,食譜..

我知道現在有些事情我不再想說,或許就讓人以為我有了姿態,以為自己是功利薰心..

有時候,真的就想關掉部落格算了…