【食譜】Fusion乳酪焗烤湯圓小丸子—–全新口感

/ 分類: 中式鹹點心 / 7 則回應

 

雖然一直都還蠻喜歡吃糯米做的東西,不過卻並不是這麼愛元宵節吃的那種小小湯圓。

而我不喜歡的原因之一,是小時候媽媽常在元宵節時煮了一大炒菜鍋的鹹小湯圓,還會加肉絲蝦米還有茼蒿菜,

常常湯圓煮好就泡在湯裏,等我們要吃的時候湯圓已經糊成一團,湯汁也被吸乾,茼蒿變得黃爛爛,還有一種奇怪的味道,

所以從小對元宵節小湯圓只有一種唇齒纏綿喉道溺斃的恐懼感,跟好吃?是兩個世界的事情了

 

而小湯圓如果泡在紅豆或是熱甜湯裡,那一樣是太黏,總之,一直都覺得小湯圓是一種食物上的敗筆,一種嚇人的小怪獸~~

 

這兩天腦裏一直浮現很多很奇怪的小湯圓做法,覺得跟傳統的口感一定會大有突破的吃法,

所以這幾天一直想著要去買小湯圓來顛覆一下傳統!

 


話說,今天跑去菜市場,眼睛正盯看著賣年糕湯圓的小攤子,本來躊躇了一下想不買了

結果,就聽到一聲:「啊!!你是小熊老師!!?

 

我很驚訝的看著賣湯圓那梳著馬尾、看來清爽麻利的年輕老闆娘,一直想不起來她是誰?

後來聊了一下,才知道她是看到我在「請你跟我這樣做」教做偏食小孩食譜的那集看到我的,我當場很不好意思,卻又很開心她還記得我

 

然後,我就拎了一袋我從小到大從來不吃的紅白小湯圓回家了

 


回到家,就趕緊來做這個我放在腦裡很久的小湯圓新做法了!

這個做法和口味基本上是從章魚小丸子而來,只是沒有了章魚卻多了肉鬆當主料,又加上了乳酪絲增加奶香味,最後在淋上一點點美乃滋讓它滑順甜美~

 

做法簡單極,口感卻是層次豐富,各種食材在一起各有千秋卻仍合作無間,

小湯圓因為與水隔開,稍微烤過後乾爽更Q彈,肉鬆的鹹甜跟湯圓配的很有趣,融化的乳酪增加綿密感,

墊底的高麗菜絲脆爽口感又剛好化解膩感,好吃

這樣的吃法完全讓我忘記以前湯圓的恐懼感囉!

 

這些材料家裡隨手可得,想吃不一樣的小湯圓?試試這個做法吧!

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(以下作法分量隨意,但切記湯圓不可過多堆疊在一起,能分開在同一個平面上就可以了)


首先,先煮開一鍋水,放下約一碗的湯圓,煮至浮起,


 

立刻用濾網撈起濾乾水,沖冷水,洗掉表面黏黏的部分。

在烤皿上鋪一層高麗菜絲,將湯圓平均分散舖平在上面,放上少許乳酪絲(不加也可以)


 

撒上一層肉鬆,擠上美乃滋線條。


 

放入烤箱,烤至乳酪稍微融化即可。(如不加乳酪,直接就可以吃了,不須烤過,烤的時候小心肉鬆容易焦,小火烤熱即可)


 

 

 



  • huiju6718

    好奇妙的組合~~~^^
    版主回覆:(02/08/2012 09:11:04 PM)
    可是好吃哩~

  • iiswt

    wow~真有創意呢!http://www.wretch.cc/blog/iiswt
    歡迎來看看我之前寫"美食嘉年華"的一些感想喔^^
    版主回覆:(02/08/2012 09:02:33 PM)
    看到了^^

  • loverscandle

    之前在晶華酒店筵席有吃過類似的~
    這道真的好好吃喔~~
    口感很棒~
    版主回覆:(02/08/2012 09:02:12 PM)
    是喔^^
    吃過都說讚~呵呵

  • 路人

    真的很特別 但估計碗一定超難洗
    版主回覆:(02/08/2012 09:01:42 PM)
    不會啊
    都用生菜隔著了
    不會黏著碗喔~

  • 皮蛋

    好想吃喔!
    版主回覆:(02/08/2012 09:01:31 PM)
    ^^

  • 雅雅

    一定很香呢
    版主回覆:(02/08/2012 09:01:17 PM)
    完全是^^

  • newtop2011

    好特別的作法
    很好奇吃起來是怎樣的口感呢
    版主回覆:(03/15/2012 05:20:55 PM)
    好吃哩
    彈彈的
    很容易做做看吧~