【食譜】煙燻風乾番茄義大利麵

/ 分類: 西式餐點 / 3 則回應


風乾,悲涼的感覺呢..
因為,風吹起了呢,而你還不走,卻硬是要杵在原地,
讓風把你身體裏生命的汁液抽乾,讓你活著的菁華,變成只是空氣裏的小芬子..
有時一個人是不是該學會不再專心,才不會因為把愛全放在一個籃子裏,
風一吹,你所擁有的,僅剩的一點愛,不小心也這樣打翻灰飛煙滅了呢…
常覺得,聰明的人是應該學會遺忘的。
很多事情無須感傷,或許也只是鏡花水月的、淺夢裏的一個映像。
風吹起了,就該要拉緊衣領快走。
下雨了,就該要撐起幛幕,讓自己躲在爐火旁。
風起了呢,別讓自己真的枯乾在那建構起的海市蜃樓,
風乾了自己,還以為荒涼呢..

———————————————————–

曾買過一瓶風乾番茄醬,放了好久都沒用,
這瓶風乾番茄醬,放在櫃子哩,又風乾著呢~
日前打開來用,覺得酸味很濃郁,真的是濃縮的番茄味,跟一般略甜的番茄醬又截然不同,
將它和煙燻鴨胸一起做了一道義大利麵,滋味很妙~
鴨胸因為輕煎,所以皮中的油被逼出,再加上蒜片一起煎香,
麵吸收了二者的滋味,配上酸香的番茄,整個味道層次豐富了起來。
當然,如果沒有鴨胸,用一般的培根也可以的。

【食譜】煙燻風乾番茄義大利麵

材料:
鴨胸一片,切片
蒜仁三個切片
風乾番茄醬一大匙
三把螺絲麵

作法:
1.起一大鍋水,放入一大匙鹽,水滾後煮7 分鐘。
2.平底鍋中乾煎鴨胸,香味溢出後放進蒜片略炒香。

3.放進煮至九分熟的麵,和一匙煮麵水,風乾番茄醬。

4.一起拌炒均勻即可。
5.上桌時撒些怕梅善乳酪粉,少許紅椒粉裝飾即可。

風乾番茄泥作法: 番茄剝皮後,灑上一點糖與香料,淋上橄欖油,低溫50 ℃烤4~5小時。
取出,和少許黑橄欖及橄欖油一起打勻即可。