【食譜】冬天最美好的蛋糕—-黑糖麥片薑汁鬆糕Parkin

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最近真的好冷,好像怎麼都沒辦法讓身體暖起來的感覺。
在這麼冷的天喝咖啡,配甜點,好像甜點都是冷涼的,如果可以配這一個辣甜甜的鬆糕的話,身體一定很快暖起來的!

這個鬆糕叫Parkin,是很英國的傳統甜點,大多是北英格蘭、約克夏、麗滋那個區域很常見的地方性點心,
不同的地區也會有不同的口感,有些地方做得比較溼軟,有些地方做得比較乾硬。
不過與其說它是甜點,不如說它比較是種口糧的感覺更恰當。主要是煙火節時吃的點心,不過整年也有人吃的。

因為這Parkin通常非常札實,主要用的是麥片、黑糖蜜(molasses)做出來的,
以前英國人還用豬油做這糕餅,現在多半用奶油取代了。此外,還加進了薑汁,所以整個是札札實實,吃一小塊就元氣滿滿,
薑汁也能讓身體暖和起來,真的很適合這種冷風颼颼的天氣配壺熱伯爵茶或是奶茶當午茶或是早餐呢。

Parkin的特色就是可以放很久,甚至有人喜歡將它存放一陣子稍微更「熟成」後更好吃,
還有人會配上水果煮成的果泥露一起吃,都是很英國人的吃法。

這做法也是非常簡單,基本上是所有材料攪勻就可以了,基本上加了燕麥片是很營養的,給孩子當點心也很適合喔。

材料:
8盎司(225克)細燕麥片
4盎司(110克)自發麵粉(或低筋加一小匙發粉篩勻)
少許鹽
7盎司(200克)黑糖蜜或金黃糖漿
1盎司(25克)黑糖漿,加1茶匙 4盎司(110克)奶油
2盎司(50克)黑糖
2茶匙生薑泥
1個大雞蛋
3湯匙牛奶

做法:
1.烤箱預熱至160C/300F。
2.過篩麵粉,麥片和生薑放入大碗。

3.在一個小鍋裡加熱直到奶油和糖漿融化。

4.順序倒入麵粉,奶油和糖漿,攪拌。

5.倒入雞蛋和牛奶,攪拌好,

混合物很黏稠喔。

倒入不沾的模型中。
6.烘烤1小時 ,竹籤插入不沾即可。

小叮嚀:
這配方做來較乾爽,可以多加一個蛋會濕潤些。
原食譜還有加100g黑糖,我不喜歡這麼甜,就省了一半。