美味賽海膽—–超美味嫩炒蛋秘密分享喔

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英國有一位三星級的英國廚師Gordon Ramsay,他的知名度非常高,
他的地獄廚房系列節目連英國和美國都在播,是跟詹姆奧利佛一樣知名的大廚師。

這個廚師老實說我挺討厭的,滿嘴粗話,罵人又狠,說話一定要帶黃腔,
好像不這麼黃一下不夠有男子氣慨似的,不過這種梗用多了也讓人煩…

偏偏他很有個性,很有原則,損人貶人還是有他的善意在,基本上是個面目可憎心地善良的人~

他在他的一個節目中,曾介紹世界各地奇異的食材,其中一集就是介紹日本的海膽,
海膽這種濃郁的味道,很多英國人都不敢吃,
Gordon Ramsay於是將海膽放入蛋中,一起做成嫩炒蛋,沒想到大受歡迎!

我覺得創意是無限的,像他這種配法其實不難想像,
其實就是把類似質感和有近似滋味的食材配在一起,
不但可以加強原本食材的味道,
還可以讓這兩個食材的味道延伸,讓食物味道變得更多層次也更豐富。

我上次買了三副的烏魚白子,我就想到Gordon Ramsay做海膽嫩炒蛋的方式,

直覺就覺得白子一定也可以這麼做,也應該會很好吃。
於是我把白子其中一小部份,做成一小份白子嫩炒蛋,
簡單到極點的步驟,做出來的效果…
真的好像海膽的感覺啊!!

又鮮又嫩的美味口感,重點是這麼做比使用海膽便宜多了!
還能吃到跟海膽類似的口感! 好開心喔!白子真的是好物啊~

做法真的簡單極了:

首先將稍微燙過的白子(不要煮過久),切出半副來,

跟兩顆有機雞蛋一起打散(我圖中的白子是切成小塊沒有壓碎,不過建議整個壓碎較好吃)

加入一大匙鮮奶油,一小匙乳酪粉,少許鹽、半小匙糖,一起攪拌均勻。

不沾鍋熱少許油,不須很熱時,就把蛋液倒入鍋中,

開小火以筷子中速攪拌,不可讓蛋上色。
炒到都稍微凝結的時候,就可以快起鍋盛盤,用餘溫就可讓蛋更熟。
(切記不可過熟,過熟口感就差了)

這樣就可以吃囉~

盤底我是用燙過白子的茴香做襯底的,裝飾之外也有稍微去味的作用,
大家改用別的蔬菜代替也可以的。



  • 看起來真是不錯:D

  • Venus

    Gordon Ramsay是真的感覺很厲害耶~
    只是有點受不了Hell Kitchen,
    每次都覺得裡面的人飆髒話飆到一直"逼逼逼…"有點可怕!
    還是比較喜歡Anthony Bourdain跟Nigella Lawson!
    白子炒蛋看起來好特別,只是不曉得材料會不會很難取得~
    明天見喔!

  • vivianyu0204

    我沒看過白子呢~
    第一次看到,長知識了~~

  • yoko

    Gordon的地獄廚房系列在台灣也有播出,
    現在播到第9季,
    開黃腔的部分可能沒完全翻譯出來~
    不過還是很愛這個廚師~
    今天看了小熊的介紹,
    家裡只有豆腐用豆腐代替了~
    看起來很像
    不過完全無關呀~~
    下次還是試試看真的白子好了..

  • loverscandle

    好特別的做法~~
    下次也來TRY看看~~^0^~~

  • 2 sis

    看起來就覺得很嫩呢!好棒哦!!

  • fw6462

    請問可推薦不沾鍋的品牌嗎?謝謝

  • 訪客

    Gordon是個很好的廚師,很有個人魅力才華洋溢的人噢~

  • newtop2011

    中午到了
    看到這個照片好餓喔!!
    不過白子還是不太敢嘗試orz