【食譜】美味超低糖堅果燕麥餅乾

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英國有句老話說:加一點點糖好送藥。

意思是說,如果生活裡面可以加進一點點毫無營養甚至有害的東西,會讓苦更容易下嚥,
我們選擇吃下多那一點點對自己沒有助益的事情..
讓生活有一點點墮落,只為了服下難吞的藥,為了治病。

就像這個加了少許糖和奶油的好吃餅乾。

英國人早上最傳統的早餐,就是我們所說的燕麥粥,porridge,
而且這個傳統早餐還被嘉許為最營養的食物,

燕麥含有豐富的纖維素,礦物質以及維他命B群。所以能夠幫助身體消化吸收功能的正常運作,還能有效的降低膽固醇,
預防心血管疾病的產生及降血脂,控制血糖,預防骨質疏鬆,改善便秘等多種好處.
而維他命B群還可以幫助解壓,對於忙碌的現代人,更是不可或缺的營養品。
另外,燕麥耐飢、通便,因此有減肥效果。長期增加膳食纖維的攝入,可以達到滑腸通便,排除毒素養顏的功效;
燕麥中的維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂能清除體內多餘的自由基,抗衰老;
燕麥中含有褪黑素,它能去掉黑斑、使皮膚白膩,並且還有誘導睡眠作用。
http://www.goodmorning.tw/health.html

偏偏我從小最討厭的食物大概莫過於就是燕麥片了吧,
那黏糊糊、濃得化不開的口感,甚至會讓我一入口就返位…

如果要吃燕麥片,我只能吃那種脆口感覺或是打成粉做成其他料理的做法,
比如之前我做過的麥片鬆餅,和英式蘋果酥派,還有自己做的喜瑞兒穀片,
雖然會加入少許糖油,但卻還是比吃純用奶油麵粉做的餅乾健康得多。

這餅乾中加了升糖指數低的麥片,纖維質滿滿,
還可隨意加各種你喜歡的堅果,像核桃杏仁都是很好的選擇,
還可加入枸杞或是葡萄乾,那又更是營養滿點囉!

除此之外,麥片做粥很難吃,做餅乾卻美味極了!
真的不要以為健康的東西不好吃喔,這個燕麥餅乾真是會讓人一口接一口的!
早上吃兩片配杯熱騰騰無糖豆漿,就是最好的燕麥粥替代方案囉!

材料:  
麥片2杯
黑糖半杯(過篩)
無鹽奶油110g
大蛋一個
麵粉1杯
葡萄乾、枸杞,龍眼乾等半杯(先泡蘭姆酒或水到軟)
堅果半杯
蘇打粉一小匙

做法:
1.奶油加糖打均勻
2.加蛋打均勻
3.再加入麵粉及果乾、堅果用手拌勻即可放冰箱冰10-20分鐘
4.拿出取適量壓扁進烤箱.180-200度C 烤20分至金黃即可.

小叮嚀:
烤的時間要依據餅乾的厚薄大小而定,愈薄時間愈短,愈厚就要低溫慢慢烤,
重點是要烤透乾脆,如果烤好放冷厚吃仍覺不酥脆,就是沒烤透,
就要重新在烤一下,並讓餅乾留在爐內慢慢烘乾囉!