【食譜】超鮮美~暖冬麻油嫩白子

/ 分類: 中式菜點 / 12 則回應


這幾天在市場閒逛,發現所有的菜都拼命漲價,東看西看之餘,看到一大攤白色像嫩豆腐的東西,
我記得之前有個朋友請我在她家吃飯,就拿出過這個極鮮美可媲美海膽的食物—白子。

根據魚販的說法,白子是甚麼?
他說,烏魚子就是母的子,白子就是公的烏魚子~
這樣講~大家能了解了吧?哈哈哈~

雖然說是有點令人心生恐懼的部位….不過,把心一橫! 就能吃到人間美味哩…

這兩天真的太冷了,本來我還做了一道日式吃法的冷料理,不過今天我還是先介紹這道暖呼呼熱燙燙的吃法好了。

魚販說白子性涼,所以還是用麻油薑片一起煮會比較暖腸胃,即便我一向不喜歡麻油薑的組合,還是姑且一試,
沒想到煮出來湯都變成奶白色,味道非常之鮮美!
大家如果最近在市場看到這個食材,一定要買回來試試,
現在正是當令季節,算是非常物美價廉喔!

首先,要先將白子過過熱水去腥,也讓白子稍微凝固後才好料理,我用了也是在市場上看到的茴香,
茴香在國外常和魚類一起料理,我這白子也做了其他三道比較西式的作法,所以我用了茴香來煮,沒有茴香用薑蔥也很ok。

水煮開後加入一小把茴香煮,

放入白子,將蓋子蓋起,悶5分鐘。

小心將白子取出。

鍋中熱一小匙麻油,放入薑片,煸炒至麻油邊緣都呈現金黃,

放入切塊的白子,輕煎至金黃,放入一大匙米酒,嗆出酒味。

放入一碗水,煮開,加少許鹽和酒,即可起鍋。

湯汁乳白鮮濃,好喝!
不過不適合一煮再煮,白子煮老了就不好吃囉~



  • zachary568

    喔買尬

  • for <a href=http://fendiitaly.jimdo.com/>fendi italy</a> for less for gift

  • バタo((><o))((o><))oバタ

  • 到底是什麼部位啊~~
    我還是不懂耶!
    版主回覆:(12/22/2011 05:22:30 PM)
    小孩子不懂就算啦~
    XD

  • newtop2011

    感覺冬天吃很補
    但這個部位………..我要做好一點心理準備才敢吃XD
    版主回覆:(12/22/2011 05:21:54 PM)
    ㄎㄎ
    我也是考慮好久才吃的說..

  • 2 sis

    以前吃過用炒炸的,很好吃呢!
    版主回覆:(12/22/2011 05:21:35 PM)
    是喔
    本也想炸的說~

  • 訪客

    對不起,剛才筆誤。。。。

  • 訪客

    這個也可以打得很快嗎?還好吧!讀是

  • 2 Sis

    好像很好吃呢!
    版主回覆:(12/22/2011 05:21:15 PM)
    不錯啊~

  • k27052863

    我好像已經聞到香味了^_^
    白子…不知道我們這邊有沒有賣..應該沒有T_T
    但看著妳煮出來的成果照片我就暫時滿足啦!
    版主回覆:(12/08/2011 04:53:19 PM)
    國外很難找啦~