【食譜】濃濃十米香黑糖涼糕

/ 分類: 中式甜點心 / 9 則回應


小時候會喜歡吃一種涼糕,白色和粉紅色的小方塊,外面裹了一層炒熟的太白粉,
拿起來軟軟彈彈,手指間透著一點涼涼的感覺,
咬下就是嫩綿彈牙,有一種特別的香味,其實就是香蕉油的香味,吃一個總是覺得開心極了。

現在偶而在路邊或是傳統市場,也還是會看到賣涼糕的,只是現在花樣可多了,
有在兩層透明的糕中夾上紅豆、綠豆、芋頭、蓮子的各種口味,
最近我甚至在SOGO樓下美食街也看到類似的食物,有抹茶綠色,紫米黑色,等等各種各樣的涼糕,
外型更多變化,味道也是五花八門呢。

說起來涼糕雖然好吃,不過它的營養確實在不高,除了澱粉就還是澱粉,
不只如此,更都只是精緻的粉類做的,吃多要胖胖的!

之前去超市買了一包十穀米,這種十穀米有許多對人健康非常好的養分,

包含豆類——黑豆,雜糧——蓮子、芡實、紅薏仁﹙糙薏仁﹚,
以及全榖類的——糙米、小米、黑糯米﹙紫米﹚、小麥、蕎麥,加上燕麥片

十穀健康米,據科學分析其成份有一百多種有益人體健康的物質,
如維生素B群(B1,B2,B6,B9,B12)、C、A、E、K、D,礦物質(鈣、鐵、鎂、鉀),
微量元素(鋅、鉬、錳、鍺),
酵素,抗氧化物、纖維素、氨基酸、生物素,
具有降血壓,降膽固醇,清除血栓,舒緩神經之功用,
十榖米因為蘊藏百種有益人體健康物質,在各界引起一陣旋風。因為十榖米而青春美麗、抗癌有成、找回活力的報導廣泛流傳。十榖米,儼然成為新世紀的養生新寵。
而根據科學研究,十榖米所含成份有助於降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經,食療效果不亞於藥物控制,且無副作用。
資料取自http://www.afa.gov.tw/pda/pda_publish_detail.asp?catid=258

十穀米的好處似乎很多,可是…..
老實說十穀米煮得不好,實在不是很好吃,特別是十穀米有大有小,有些米粒小的已經煮爛了,
大顆的卻甚至還夾生,就算全煮熟了,不清爽的米粒口感還是讓人無法深深愛上。

如果你也不這麼愛十穀米,或是你家小孩唾棄十穀米,
這裏提供一個讓營養變美味的食譜喔。
我利用吃剩的十穀米飯,用果汁機一打成米漿,取代涼糕中的部份澱粉,
吃這樣一個甜點,多少就可以吃到十穀米的營養了,

這涼糕吃起來有些像是傳統的黑糖碗粿,也可以用小碗蒸,
或是一整塊蒸熟,切塊沾些花生粉也很好吃,
家裏有剩下的十穀飯可以試試看,而且實在好簡單,
整個材料放入果汁機打勻就完成麵漿部分了!

材料:
200g十穀米飯
350g豆漿或牛奶
130g黑糖
120g 木薯粉

做法:
1.請將五穀米依照包裝說明煮熟,取200g

2.將所有材料放入飛利浦果汁機中,以高速打成米漿。

3.在矽膠不沾模型中倒入2.

4.電鍋外加一杯半水,蒸至跳起,竹籤插入不沾即可。
5.待冷後,入冰箱約冰約四小時,取出切塊,沾上炒熟的太白粉即可。

———————————————————————

我這裡用的是飛利浦的活氧果汁機(HR2094/31這款)超活氧果汁機 ,特別的是巧克力色的外型,相當有質感的顏色,
,獨特的旋轉刀設計,特色在於

1.4向多刀頭,可接觸更多的面積
2.附果渣濾網,可過濾雜質
3.冰沙快速鍵設計,打冰沙更方便

4. 750W大馬力,食材纖維瞬間絞碎媲美上萬元生機調理機

在此購買



  • Jane Ong

    Hello 熊姐,
    最近拜讀妳的書, 也努力學做點心給小小還吃, 我想做這道十米香黑糖涼糕, 因為簡單, 不用考箱, 我
    不知道木薯粉? 有建議替待品嗎? 我有蓮藕粉, 可以去代嗎? 麻煩妳撥冗給我一些看法?
    tks!

  • Vicky

    請問材料中的"木薯粉"也要一起放進果汁機中攪打嗎?

  • 訪客

    好文章,全力支持
    Thanks for sharing
    沉默共業的代價
    http://drmichaelfu.blogspot.com/

  • sodajie

    我做出來好Q哦~
    加太白粉是因為讓他不沾黏嗎?
    加花生粉真好吃耶!
    版主回覆:(09/26/2011 05:12:42 PM)
    是啊
    就是因為不沾啊^^

  • 訪客

    請問豆漿牛奶那些是放入果汁機打時加入嗎? 那模型可以用瓷碗代替嗎? 太白粉一定要灑嗎?

  • 訪客

    請問一定要木薯粉嗎? 有無其它代替品??

  • jomama1549

    感覺自己做的就會很健康xd~

  • 雅雅

    頭香哦!這款簡單,來做給小孩子吃
    版主回覆:(09/21/2011 08:58:49 PM)
    好啊!

  • emily71188

    Baby girl ! 聽完送好禮 !
    http://www.facebook.com/RochTsai
    家和萬事興 男人壞死了 !
    http://www.youtube.com/watch?v=6iusuJD9hsg