【食譜】京醬肉絲變奏曲—-極鮮辣巴巴炒牛肉

/ 分類: 中式菜點 / 6 則回應


這個食譜的故事在此
http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13197134

京醬肉絲是很多人熟悉的菜,味道偏甜,肉絲滑腴,吃來順口。
我今天端上的這道菜的想法是從京醬肉絲而來。
用的是我兩個朋友們自家生產的獨創醬料,這兩種醬味道都很濃郁,

巴巴醬是他們家祖傳的口味,很接近烤鴨沾醬或是甜不辣醬,味道甜中有微辣,醬香有層次,
有點日式又很接近中式口味,用法很多,吃過的人都覺得很好吃。

另一種是另一個朋友用朝天椒和酒釀發酵出的超級世界辣椒醬,沾一點就會噴火,味道很鮮,不過我吃是會頭皮發麻啦~

我之前隨意用這兩種醬配在一起炒牛肉,沒想到做出來好吃極了,味道鹹香辣甜麻,各種滋味兼而有之,

PO食譜前我有問朋友到底這兩個醬還賣不賣啊~?
朋友懶懶說:「暫緩唄~我現在沒空搞這個~」

好吧,那就不管了~
以後有機會再說了~

看大家自己家裡有甚麼醬拿出來隨便炒炒看好了~哈哈~
今天是小熊不負責食譜時間~

【材料】
牛肉絲200公克(我用嫩肩胛牛排肉切絲,這種肉質很好,不需醃漬太白或蛋白本身就很好吃)
蒜蓉一小匙
芥藍一把切段(以少許加了鹽和油的熱水燙熟,)

調味料:
巴巴醬一大匙
鮮辣醬一小匙

做法:

1.肉絲用巴巴醬醃製約10分鐘備用。
2. 熱鍋下油,放作法1醃好的肉絲,以小火炒散肉絲後即開大火略炒。
3. 放入鮮辣醬,並快速翻炒至勻,滴香油後即可起鍋,

4. 放置在燙熟的芥藍上擺盤即可。



  • 新手小人妻

    請問!~~如果買不到這牌子的巴巴醬跟鮮辣醬可以用什麼代替呢?!謝謝

  • 雅雅

    你那個方形鍋子看起來很特別呢!
    這個牛肉鐵定好吃!!

  • 一瓶照顧全家健康生活 杜絕石化毒害
    天然、無毒無害、全方位洗淨之清潔用品
    全面特價優惠中~~~
    http://greenwin.weebly.com/

  • 無道

    我很喜歡吃這種菜
    味道很鮮甜…..可是也很辣(會怕辣)
    怕辣是不是就不能吃了?看起來很辣的感覺…..

  • wew3155384rl

    居家創業~讓我擁有健康財富自由~更多時間陪家人小孩~免費註冊體驗~
    http://www.uuu.to/a1111297

  • huiju6718

    哇!~~~
    我最愛吃辣炒牛肉了,
    超讚的!~~~