【食譜】免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕

/ 分類: 濃濃蛋糕 / 7 則回應


這種起司蛋糕完全不用烤箱烘烤,也不用麵粉,主要原料有豐富的奶油乳酪並用吉利丁作為凝結劑,
吃起來味道濃郁、香滑柔嫩,充滿了奶油乳酪的香味。
並加入非常特別的東方食材—-荔枝。其淡淡的花香和玫瑰的雅緻,
濃厚的乳香,滋味非常獨特。

材料:
烤熟的派皮一片

蛋糕餡:

250g奶油乳酪
70g糖粉
1大匙檸檬汁
香草精少許
1小匙玫瑰水
9g吉利丁九克
100cc鮮奶油
1罐罐頭荔枝,將水瀝乾

做法:
1. 鍋中放入五大匙的水,將泡軟擠乾水分的吉利丁放入,加水煮溶(不要沸騰)放涼
2. 室溫軟化奶油乳酪加糖粉打鬆,加檸檬汁和香草精拌勻、 玫瑰水,加入(1)拌勻
3. 鮮奶油打至濃稠加入(2)拌勻 ,加入荔枝拌勻。
4. 在模型中墊一層烤盤紙(或保鮮膜),放入烤熟派皮,將(3)倒入抹平冷藏五小時即可取出,切片裝飾即可。

小叮嚀:請勿使用新鮮水果,新鮮水果中含有酵素,會破壞吉利丁的凝結力而造成成品失敗。

(本文節錄於小熊新書:揉個麵糰做麵食(台視文化出版))

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