我的新書【揉個麵團,做麵點和麵食】上市了!

/ 分類: 新書:我恨炸魚薯條 / 23 則回應


掙扎了一年,我的這本【揉個麵團,做麵點和麵食】終於生出來了!

是的,這本書是經過精心設計的。

怎麼說呢?
首先,幾乎在一年前,台視文化出版社的主編就開始跟我密切聯繫,
希望能出一本非常實用又簡單好上手的美味經典食譜。
我們這次選的主題,是我的部落格一直很受歡迎的應用食材;麵粉。
其實,麵粉是非常好玩的東西,它的變化多端,而且當你看到這些攤在你眼前的粉糖蛋,
可以就這樣照著書裏簡單的兩三個步驟,極簡單的食材,
就可以變出一個個金黃誘人的麵包、噴香有嚼頭兒的老麵饅頭,小時候最愛的肯德基比斯吉,
草莓瑪分,印度囊餅,猶太貝果….

再者,自己會做麵食,實在是全世界最經濟的事了!
一袋麵粉20元,就可以做出將近四百元的二十幾個小麵包,
我覺得這些都是其次,揉麵糰,實在真的超好玩!
麵食,比米飯還無國界,很多人愛它,但想到要動手做,不少人又會很害怕失敗。
其實麵食,只要學會了基礎的麵糰,就可以用同一個麵糰做出各種風味麵食。

這本書是我經營部落格六年來的心得總結,收錄了幾道最受歡迎的食譜,
也在書裏面回答了大家最常見的幾個問題,像是:甚麼是高筋、中筋、低筋麵粉?
甚麼是後油法? 為什麼饅頭會發不起來?怎麼讓麵包可以又鬆又柔軟?為什麼我做的司康又扁又塌?….
大致上你對做麵食有的基本問題和原理,這本書都有完整的回答。
是新手做麵食料理的入門書。
經過整理之後,將最適合新手在家手揉製作的麵糰、麵食作有系統的介紹與示範。

而且隨書附贈我的120分鐘基本麵糰製作及麵食麵點製作示範DVD。
這樣大家就可以不再需要只用想像那些很抽象的烹飪形容詞了。

本書特色
◎詳介最適合在家製作的5大基本麵糰
  ◎每個麵糰延申介紹數種中外麵點、麵食

像是──.加了酵母粉的發麵麵糰,
除了可以做饅頭、流沙包,
還能做印度囊餅…….用老麵揉成的老麵麵糰
除了做刈包、山東大饅;
還可以做貝果……

.不加酵母粉,
還能快速做出司康、乳酪麵包……
若再倒入沁涼的啤酒,
就能做出香氣十足的啤酒麵包……

以下是這本書收錄的內容

Lesson 1 基本中式發麵麵糰
不敗麵糰
基本麵糰教作──不敗麵糰
鮮奶乳酪饅頭捲 花生迷你烤饅頭
早餐店蔥燒餅流沙桂花綠豆沙包
奶黃綠豆沙包港式糯米捲
印度囊餅 牛肉捲餅
墨西哥捲餅 墨西哥脆片佐莎莎醬
培根雞蛋蔬菜餅
老麵麵糰
基本麵糰教作──老麵麵糰
老麵山東饅頭雞蛋牛奶煎饅頭
菠菜熱狗捲 雙色日式燒肉刈包
牛肉蔥燒水煎包 雪裡紅菠菜包
芝麻堅果貝果


Lesson 2 義大利雞蛋麵糰
義大利雞蛋麵糰
基本麵糰教作
義大利寬扁麵青醬嫩雞義大利貓耳朵
風乾番茄橄欖迷你餃 印度咖哩煎餃
鮭魚烤紅椒大餃 塔香五行炒麵
四川擔擔雞蛋麵 鮪魚沙拉酥皮盒
巧克力酥皮盒

Lesson 3 派皮餅乾麵糰
派皮餅乾麵糰
基本麵糰教作──派皮餅乾麵糰
黑莓蘋果蛋塔法式巧克力塔
紅洋蔥塔 水果乳酪小塔
草莓乳酪蛋糕免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕
英式草莓三層奶凍霜 胡桃星星脆餅
花生酥 肉鬆海苔芝麻小餅乾
乳酪蔥花餅乾

Lesson 4 最愛軟式甜麵糰
派皮餅乾麵糰
基本麵糰教作──甜麵糰
奶油餐包 美式BBQ三明治
草莓紅豆軟派簡易奶酥捲
卻爾斯水果麵包 草莓奶油乳酪沙菠甜披薩
菠蘿油麵包 新鮮草莓甜甜圈
洋蔥咖哩餅

Lesson 5 快速麵包
快速麵包
日式豆腐芝麻麵包啤酒麵包
乳酪香草麵包 新鮮草莓瑪芬
肯德基的比司吉 比司吉蔬菜鍋
法式洋蔥湯佐乳酪脆皮比司吉
最愛英式司康 英式卡式達果凍甜點

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感謝感謝!



  • (*;_・)"ヾ(・_・*)ヨシヨシ♪

  • Anne

    小熊的書我有兩本,我也很喜歡自己做菜,可惜的是我現在住的地方沒有廚房可以讓我嘗試,滿
    希望可以換個有廚房的地方.
    不過新書當然還是會買的!!
    版主回覆:(07/28/2011 03:26:48 AM)
    啊!真是好感動啊!
    謝謝你的支持!
    希望你可以盡快擁有一個可以做菜的家喔!^^

  • 感覺好像必買不可XD

  • 訪客

    期待好久的新書,終於出籠了,我–直想學做麵食,這次又有Dvd可看,太好了。我要多買幾本送人,也可以留起耒做參考。謝謝
    小熊的苦心終營,皇天不負苦心人,但願人手一本大賣特賣。。。。。。。。。愛妳的Grace mom
    版主回覆:(07/28/2011 03:24:57 AM)
    媽媽!!
    太開心了!
    這本書大家真的投注很多心思呢
    希望能對大家有幫助喔
    當然也希望賣好些
    要不然我可難過啦~呵呵

  • Janet

    Dear Little Bear,
    Wow! Another new book! You rocks!!
    Congratulation!!!
    Is your sister going to buy some books and ship to US this time?
    If yes, please let me know….Thank you!!
    麵食 is something I am afraid to try but I like to eat….so
    your book will be a big help to me for sure!!
    版主回覆:(07/28/2011 03:22:57 AM)
    我會問問姊姊喔
    真是開心這本書會對你有幫助!
    謝謝你在這時留言
    心裡特別窩心哪!

  • 咖啡猫

    恭喜你,小熊。
    这是我最想要的一本面粉食谱。谢谢你。
    版主回覆:(07/28/2011 03:22:25 AM)
    真的嗎?
    太好了喔!
    謝謝你!

  • loverscandle

    推推
    版主回覆:(07/28/2011 03:21:58 AM)
    感謝!!!

  • mini30931

    哇~小熊老師又出新書了!
    這是有沒有要辦簽書會阿?
    版主回覆:(07/28/2011 03:21:10 AM)
    這次會辦在誠品喔
    十月吧
    要來嗎?

  • poppy

    小熊的書真的讓我好難買下手喔@@"
    可是這回出的可是我朝思慕想的–麵粉!!
    讓我好想敗啊……
    版主回覆:(07/28/2011 03:20:02 AM)
    這本書就很適合你喔
    很多都是沒肉的呢
    你看看囉~^^

  • 聚水藏風

    恭喜恭喜,原來是在忙新書阿。預祝熱賣唷~
    版主回覆:(08/05/2011 01:24:16 PM)
    希望希望~
    這陣子再忙好多事
    生活有些變動
    忐忑呢~