我的新書【揉個麵團,做麵點和麵食】上市了!

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掙扎了一年,我的這本【揉個麵團,做麵點和麵食】終於生出來了!

是的,這本書是經過精心設計的。

怎麼說呢?
首先,幾乎在一年前,台視文化出版社的主編就開始跟我密切聯繫,
希望能出一本非常實用又簡單好上手的美味經典食譜。
我們這次選的主題,是我的部落格一直很受歡迎的應用食材;麵粉。
其實,麵粉是非常好玩的東西,它的變化多端,而且當你看到這些攤在你眼前的粉糖蛋,
可以就這樣照著書裏簡單的兩三個步驟,極簡單的食材,
就可以變出一個個金黃誘人的麵包、噴香有嚼頭兒的老麵饅頭,小時候最愛的肯德基比斯吉,
草莓瑪分,印度囊餅,猶太貝果….

再者,自己會做麵食,實在是全世界最經濟的事了!
一袋麵粉20元,就可以做出將近四百元的二十幾個小麵包,
我覺得這些都是其次,揉麵糰,實在真的超好玩!
麵食,比米飯還無國界,很多人愛它,但想到要動手做,不少人又會很害怕失敗。
其實麵食,只要學會了基礎的麵糰,就可以用同一個麵糰做出各種風味麵食。

這本書是我經營部落格六年來的心得總結,收錄了幾道最受歡迎的食譜,
也在書裏面回答了大家最常見的幾個問題,像是:甚麼是高筋、中筋、低筋麵粉?
甚麼是後油法? 為什麼饅頭會發不起來?怎麼讓麵包可以又鬆又柔軟?為什麼我做的司康又扁又塌?….
大致上你對做麵食有的基本問題和原理,這本書都有完整的回答。
是新手做麵食料理的入門書。
經過整理之後,將最適合新手在家手揉製作的麵糰、麵食作有系統的介紹與示範。

而且隨書附贈我的120分鐘基本麵糰製作及麵食麵點製作示範DVD。
這樣大家就可以不再需要只用想像那些很抽象的烹飪形容詞了。

本書特色
◎詳介最適合在家製作的5大基本麵糰
  ◎每個麵糰延申介紹數種中外麵點、麵食

像是──.加了酵母粉的發麵麵糰,
除了可以做饅頭、流沙包,
還能做印度囊餅…….用老麵揉成的老麵麵糰
除了做刈包、山東大饅;
還可以做貝果……

.不加酵母粉,
還能快速做出司康、乳酪麵包……
若再倒入沁涼的啤酒,
就能做出香氣十足的啤酒麵包……

以下是這本書收錄的內容

Lesson 1 基本中式發麵麵糰
不敗麵糰
基本麵糰教作──不敗麵糰
鮮奶乳酪饅頭捲 花生迷你烤饅頭
早餐店蔥燒餅流沙桂花綠豆沙包
奶黃綠豆沙包港式糯米捲
印度囊餅 牛肉捲餅
墨西哥捲餅 墨西哥脆片佐莎莎醬
培根雞蛋蔬菜餅
老麵麵糰
基本麵糰教作──老麵麵糰
老麵山東饅頭雞蛋牛奶煎饅頭
菠菜熱狗捲 雙色日式燒肉刈包
牛肉蔥燒水煎包 雪裡紅菠菜包
芝麻堅果貝果


Lesson 2 義大利雞蛋麵糰
義大利雞蛋麵糰
基本麵糰教作
義大利寬扁麵青醬嫩雞義大利貓耳朵
風乾番茄橄欖迷你餃 印度咖哩煎餃
鮭魚烤紅椒大餃 塔香五行炒麵
四川擔擔雞蛋麵 鮪魚沙拉酥皮盒
巧克力酥皮盒

Lesson 3 派皮餅乾麵糰
派皮餅乾麵糰
基本麵糰教作──派皮餅乾麵糰
黑莓蘋果蛋塔法式巧克力塔
紅洋蔥塔 水果乳酪小塔
草莓乳酪蛋糕免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕
英式草莓三層奶凍霜 胡桃星星脆餅
花生酥 肉鬆海苔芝麻小餅乾
乳酪蔥花餅乾

Lesson 4 最愛軟式甜麵糰
派皮餅乾麵糰
基本麵糰教作──甜麵糰
奶油餐包 美式BBQ三明治
草莓紅豆軟派簡易奶酥捲
卻爾斯水果麵包 草莓奶油乳酪沙菠甜披薩
菠蘿油麵包 新鮮草莓甜甜圈
洋蔥咖哩餅

Lesson 5 快速麵包
快速麵包
日式豆腐芝麻麵包啤酒麵包
乳酪香草麵包 新鮮草莓瑪芬
肯德基的比司吉 比司吉蔬菜鍋
法式洋蔥湯佐乳酪脆皮比司吉
最愛英式司康 英式卡式達果凍甜點

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