【食譜】蔓越莓醬佐雞肉乳酪沙拉三明治

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我自己很喜歡以蔓越莓乾入菜,
像是:

蔓越莓奶淇林麵包

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一方面喜歡蔓越莓的顏色,做出的食物顏色很漂亮,還有它的水果酸甜滋味非常鮮明,
放在甜點中會讓人口感上有著跳動驚喜,入菜也有提味和畫龍點睛的清爽感覺。

蔓越莓有諸多好處,特別是對女性容易患上的很多毛病更有幫助:

2001年6月29日發表於大英醫學期刊的最新芬蘭研究:
蔓越莓這種天 然又方便的食品可以降低 泌尿道感染的痛苦及復發風險並減少抗生素的使用量。


對老年癡呆亦有效果 :
蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮,它們是一種非常強力的抗自由基物質,
由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果,結果發現了蔓越莓所含的生物黃酮量最高,
由於生物黃酮的對抗自由基效果,它可能對於預防心血管老化病變,癌症的發生與進展,
老年癡呆,皮膚老化等具有很好的效果。

以上資料取自:http://www.shinsin.tw/medic4.html

夏天就真的要來了,這種時節常讓人覺得食慾不振,吃什麼都沒什麼胃口,
歐洲人很愛以蔓越莓醬配上火雞胸肉,酸甜的醬跟味道不強烈的火雞倒是非常有趣的組合,

紅色的蔓越莓更是有過節的歡樂氣息呢!

我在這裡端上一道以蔓越莓做出的酸甜醬汁,配上清爽的雞肉和蔬菜沙拉,
做成一道視覺和味覺口感上都好豐富的三明治。
這道三明治滿是蔬菜和雞肉的鮮甜爽脆,特別是這款蔓越莓奶汁醬,完全提昇這輕食的層次口感呢!

(三人份)
蔓越莓奶汁醬:
蔓越莓乾3大匙泡在溫水中泡開(我用的是優鮮沛的蔓越莓乾)
優格或是美乃滋6大匙

作法:

1.將蔓越莓乾從水中取出後瀝乾切碎,與優格或是美乃滋拌勻,放置一旁使食材更入味。

煮雞肉材料:
去骨雞大腿肉或胸肉3片
西洋芹一支,胡蘿蔔半條,牛番茄一個,洋蔥半個均切塊

作法:
1. 將去骨雞大腿肉或胸肉燙過熱水去血水,洗一下。
2.將其他材料一起放入電鍋,加鹽和胡椒,水一碗,放入電鍋中,外鍋加1/3杯水,蒸至跳起,悶15分鐘,將肉取出,放涼
3.腿肉去骨後,以保鮮膜包緊包起,入冰箱冷藏使肉定型。

三明治材料:
以上雞肉三片,都切成片
蔓越莓奶汁醬

生菜3大片
牛番茄6大片
小黃瓜1條切片
乳酪3片
土司9片

作法:
1.將新鮮土司一片上抹上一層安佳奶油,
2.順序放上生菜,牛番茄,小黃瓜,
3.蓋上一片也抹了奶油的土司,
4. 3.上放上一片乳酪,
5.放上雞肉。
6.再淋上蔓越莓奶醬汁一匙,蓋上土司後輕壓使定型。
7.三明治上壓一個小碟子,使餡料和麵包結合緊密,約十分鐘後再切片,就可以切得很漂亮囉!

這個三明治一口咬下,大大滿足啊!!
幸福哩~~~